Ensalada de garbanzos con sabor a mar

Disfruta comiendo legumbres con esta ensalada de garbanzos con sabor a mar!

Uno de mis últimos descubrimientos ha sido esta ensalada de garbanzos con sabor a mar, una delicia que fue devorada en cuestión de minutos!

La ensalada de garbanzos ha sido improvisada sobre la marcha con los ingredientes que tenía por casa, o sea, una comida de aprovechamiento o reciclaje radical! La verdad sea dicha, ha quedado impresionante de buena, la combinación de productos del mar con encurtidos y algunos vegetales.

Todo es por mi afán de realizar ensaladas que no lleven lechuga, ya que no le sienta muy bien a mi estómago. Por este mismo motivo, preparé no hace mucho esta ensalada de lentejas con aguacate, zanahoria y atún y ésta otra con judías verdes, bacon y nueces. Todas riquísimas!

Tomar legumbres en las ensaladas o platos fríos es una buena y diferente manera de incluirlas en tu dieta diaria, y no solo en guisos o potajes. De esta forma, obtenemos un gran aporte de proteínas y fibra para mantener saludable nuestro sistema digestivo.

Preparados, listos, a cocinar …

Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂

Ensalada de garbanzos, ingredientes

[ingredients title=”Ingredientes”]

• 1 bote de garbanzos cocidos (400 gr peso escurrido)
• 1 lata pequeña de mejillones en escabeche
• 1 lata pequeña de pulpo o pota cocida en aceite
• 4-5 tomatitos cherry kumato
• 4 palitos de cangrejo y pescado (surimi), a ser posible frescos
• hojas de canónigos o berros frescos
• pepinillos en vinagre
• alcaparras
• cebolla frita
• Aliño: aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal

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Ensalada de garbanzos, preparación

[directions title=”Elaboración”]

1. Lavar bien los garbanzos de su líquido de conserva. Escurrir y reservar.
2. Escurrir el pulpo de su aceite y cortar a trozos más pequeños.
3. Cortar los palitos de surimi en rodajas.
4. Lavar los canónigos o berros frescos.
5. Cortar los pepinillos en rodajas.
6. Echar en una fuente grande o ensaladera los garbanzos y a continuación, el resto de ingredientes. Mezclar bien.
7. Dejar enfriar en la nevera hasta su consumo.
8. Aliñar unos minutos antes de servir en la mesa, con un chorreón de AOVE y un poco de sal. Mmm.. deliciosa!

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