Disfruta comiendo legumbres con esta ensalada de garbanzos con sabor a mar!
Uno de mis últimos descubrimientos ha sido esta ensalada de garbanzos con sabor a mar, una delicia que fue devorada en cuestión de minutos!
La ensalada de garbanzos ha sido improvisada sobre la marcha con los ingredientes que tenía por casa, o sea, una comida de aprovechamiento o reciclaje radical! La verdad sea dicha, ha quedado impresionante de buena, la combinación de productos del mar con encurtidos y algunos vegetales.
Todo es por mi afán de realizar ensaladas que no lleven lechuga, ya que no le sienta muy bien a mi estómago. Por este mismo motivo, preparé no hace mucho esta ensalada de lentejas con aguacate, zanahoria y atún y ésta otra con judías verdes, bacon y nueces. Todas riquísimas!
Tomar legumbres en las ensaladas o platos fríos es una buena y diferente manera de incluirlas en tu dieta diaria, y no solo en guisos o potajes. De esta forma, obtenemos un gran aporte de proteínas y fibra para mantener saludable nuestro sistema digestivo.
Preparados, listos, a cocinar ...
Si tienes alguna duda con esta receta, dejame un comentario más abajo 🙂
Ensalada de garbanzos, ingredientes
- Servicios: 3-4
- Tiempo: 10 minutos o menos
- Dificultad: Super Fácil
Ingredientes
- 1 bote de garbanzos cocidos (400 gr peso escurrido)
- 1 lata pequeña de mejillones en escabeche
- 1 lata pequeña de pulpo o pota cocida en aceite
- 4-5 tomatitos cherry kumato
- 4 palitos de cangrejo y pescado (surimi), a ser posible frescos
- hojas de canónigos o berros frescos
- pepinillos en vinagre
- alcaparras
- cebolla frita
- Aliño: aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal
Ensalada de garbanzos, preparación
Elaboración
- Lavar bien los garbanzos de su líquido de conserva. Escurrir y reservar.
- Escurrir el pulpo de su aceite y cortar a trozos más pequeños.
- Cortar los palitos de surimi en rodajas.
- Lavar los canónigos o berros frescos.
- Cortar los pepinillos en rodajas.
- Echar en una fuente grande o ensaladera los garbanzos y a continuación, el resto de ingredientes. Mezclar bien.
- Dejar enfriar en la nevera hasta su consumo.
- Aliñar unos minutos antes de servir en la mesa, con un chorreón de AOVE y un poco de sal. Mmm.. deliciosa!
