Samosas vegetarianas con masa casera 100%

Samosas vegetarianas

Receta fácil de la cocina India

Es la primera vez que preparo estas samosas vegetarianas con masa casera, tienen un sabor especiado muy rico y no son tan difíciles de hacer cómo puedan parecer.

Las samosas son una especie de empanadillas con forma de triángulo muy típica de la cocina India y también de otros países asiáticos como Pakistán y Tíbet. Su envoltura exterior es fina y crujiente y el relleno suele ser vegetariano, con patatas y guisantes normalmente; pero puedes añadirle otras verduras cocidas e incluso existen algunas variantes con pollo y cordero. Para esta receta te explicaré cómo realizar la masa casera para tus samosas, pero si no dispones de mucho tiempo, puedes obviar este paso y utilizar la masa filo en su lugar.

[piopialo vcboxed=”1″]Unas samosas, que realmente están sabrosas!! y encima vegetarianas[/piopialo]

Estas samosas vegetarianas resultarán unos entrantes perfectos para una cena original con amigos e incluso, si te sobran, puedes congelarlos y tenerlos listos sólo para  freír en el momento!

Con estas pequeñas delicias indias nos sumergimos este mes en el cuento “El Libro de la Selva” de Rudyard Kipling, elegido por nuestra compañera Elena de Recetas con mimo para el proyecto “Una galleta, un cuento” de Patty’s Cake.

Preparados, listos, a cocinar …

Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂

Samosas vegetarianas, ingredientes.

[ingredients title=”Ingredientes para la masa” publicidad=”NO”]

• 100 gr de harina de fuerza
• 40 gr de mantequilla sin sal a trozos
• 1/2 cucharadita de sal

[/ingredients]

[ingredients title=”Ingredientes para el relleno” publicidad=”SI”]

• 2 patatas medianas hervidas
• 60 gr de guisantes de lata ya cocidos
• 30 gr de anacardos o cacahuetes sin sal
• 1/2 diente de ajo majado
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1/2 cucharadita de semillas de comino
• 1/2 cucharadita de curry semipicante o 1/2 de guindilla roja molida
• 1 cucharaditas de zumo de limón
• 1/2 cucharadita de sal
• aceite de girasol o semilla

[/ingredients]

Samosas vegetarianas, preparación.

[directions title=”Elaboración”]

1. Preparar la masa de las samosas: tamizar la harina con la sal y añadir la mantequilla. Mezclar con los dedos todo el conjunto hasta conseguir una textura fina de pan rallado.
2. Agregar 4 cucharadas de agua y mezclar bien con un tenedor hasta obtener una masa.
3. Amasar unos 5 minutos con las manos hasta que esté suave y maleable y hacer una bola. Cubrir con un paño limpio o envolverla en film transparente y dejar reposar encima de la encimera de 30 a 40 minutos.
4. Preparar el relleno de las samosas: chafar con un tenedor las patatas previamente peladas y cocidas junto con los guisantes, las especias, un poco de sal, el ajo, el zumo de limón y los anacardos bien picados.
5. Pasado el tiempo de reposo de la masa, formar pequeñas bolas y extender con un rodillo dejando una lámina fina. Con un cortador redondo o un vaso (en mi caso de 10cm de diámetro), presionar en la masa para hacer círculos. Cortar por la mitad, doblar formando unos pequeños conos y pegar los bordes si hiciera falta con un poco de agua.
6. 
7. Rellenar con un poco de la mezcla de patatas y especias, mojar los bordes para cerrar el cono con suavidad.
8. Calentar abundante aceite en una sartén. Freír con cuidado las samosas en tandas de pocas unidades hasta que se doren, sólo lo justo para que la masa no se endurezca. Dejar escurrir sobre papel absorbente.
9. Servir las samosas calientes o frías, acompañadas si se desea, de un poco de yogur griego.

[/directions]

Unos consejos

• Puedes utilizar la masa filo para la masa de las samosas, si no tienes tiempo o no te quieres entretener.
• El relleno puede variar según tus preferencias, puedes añadirle otra verduras como zanahorias, carne, otros frutos secos o no echarles ..etc Igualmente puedes cambiar el curry o la guindilla por la mezcla india Garam Masala y añadir también cúrcuma.
• Con las cantidades de masa y relleno que te indico, si utilizas el mismo diámetro de cortador que yo, te saldrán unas 20 mini samosas, si las quieres más grande basta con que hagas los círculos de un diámetro mayor.
• Si te sobra relleno como a mí, puedes reaprovecharlo preparando unas croquetas muy buenas, como puedes ver en la imagen.

Con esta receta participamos en #unagalletauncuento

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