Espuma de cítricos a la hierbabuena

Espuma de citricos

Contenido creado por Noemi, clasificado en la(s) categoría(s) #bataillefood, Con pocas calorias, Navidad, Postres, San Valentín

Seguro que nuestras recetas de cocina te van a encantar. A nosotros nos molaría que comentes ;-), para mejorar nuestros contenidos.

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Espuma de cítricos

Un postre rico en vitamina C

Hoy te propongo un postre cargado de vitaminas, una espuma de cítricos con aroma a hierbabuena. 

Dada la gran cantidad de vitamina C de los cítricos, son nuestro mejor aliado para combatir los resfriados, así que te aconsejo que aumentes su consumo, sobretodo, en Invierno. Y si además añadimos a nuestra dieta un poco de hierbabuena, muy conocida por su uso en el alivio de problemas estomacales, dolores de cabeza y para la garganta irritada; nos aseguraremos una buena salud durante todo el año.

Para preparar esta espuma de cítricos he utilizado el zumo de mandarinas, naranjas y lima, para conseguir una mezcla bien ácida y refrescante; pero, si prefieres, puedes realizar el postre con una sola fruta y utilizar además, otros cítricos como el pomelo o el limón.

Preparados..., listos... a cocinar!!

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Espuma de citricos, ingredientes.

Ingredientes

  • 4 mandarinas
  • 2 naranjas
  • 1 lima
  • 4 huevos
  • la ralladura de una naranja o mandarina
  • 3-4 hojas de hierbabuena
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada y 1/2 de harina de maíz
  • sal
  • Para decorar: pepitas de chocolate + hojas de hierbabuena

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Espuma de cítricos a la hierbabuena, preparación.

Elaboración

  1. Separar las claras de las yemas de huevo y reservar.
  2. Hacer zumo de las mandarinas, las naranjas y la lima. Mezclar todo junto. Reservar medio vaso de zumo aparte.
  3. Echar el zumo en un cazo junto con las hojas de hierbabuena. Poner a calentar a fuego medio y reducir 5 minutos. Retirar la hierbabuena.
  4. Diluir la harina de maíz en el medio de vaso de zumo reservado, y echar en un bol junto con las 4 yemas de huevo.
  5. Batir bien con unas varillas manuales hasta que la mezcla quede espumosa.
  6. Añadir a continuación la ralladura de naranja e incorporar un poco del zumo caliente, mezclar y verter después todo en el cazo donde está el resto del zumo.
  7. Calentar a fuego medio, hasta reducir lo suficiente y obtengamos una textura cremosa. Remover de vez en cuando y vigilar la cocción, para que no se nos pegue en el fondo.
  8. Pasar la crema a un bol y dejar atemperar. Reservar.
  9. Montar a punto de nieve fuerte las 4 claras de huevo con una pizca de sal, con ayuda de unas varillas eléctricas. Cuando estén casi montadas, echar el azúcar y seguir batiendo, hasta conseguir un merengue bien firme.
  10. Agregar el merengue poco a poco en la crema ya tibia, y mezclar suavemente con movimientos envolventes.
  11. Verter la espuma de cítricos en copas o vasos, tapada con film transparente y enfriar unas horas en el frigorífico.
  12. Servir frío con las pepitas de chocolate por encima  y unas hojas de hierbabuena. Bon appétit!


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Articulo-Castellano-FrancesMousse d’agrumes à la menthe

Un dessert riche en vitamine C

Aujourd’hui, je vous propose un dessert chargé avec des vitamines, une mousse d’agrumes parfumé à la menthe.

Les agrumes ont une grande quantité de vitamine C et ils sont donc notre meilleur allié pour combattre le rhume; alors je vous conseille d’augmenter votre aport, surtout en hiver. Et si nous ajoutons à notre alimentation un peu de la menthe, bien connue pour son utilisation dans le soulagement des problèmes d’estomac, maux de tête et maux de gorge, nous allons assurer une bonne santé tout au long de l’année.

Pour préparer cette mousse d’agrumes, j’ai utilisé de jus de mandarines, oranges et citron vert, et d’obtenir un mélange acide et rafraîchissante; mais si vous préféres, vous pouvez faire le dessert avec un seul fruit et aussi utiliser d’autres agrumes comme le pamplemousse ou le citron.

Avec cette recette, je participe pour ma première fois sur le défi Bataille Food, où chaque mois, un parrain ou une marraine choisit le sujet ou des ingrédients qui nous devons utiliser pour faire une nouvelle recette. L’idée est venue du blog de Jenna, Jenna Bistro, le mois dernier a été organisé par Audrey du blog Cuisine & Co et à cette mois, en Février, c’est Lyne du blog Épices et moi , la marraine désignée, dont le site je garde pendant un certain temps parce que j’aime toutes leur merveilleuses recettes!

Le but de mon participation dans un défi culinaire français , est la découverte de différents cultures, d’autres cuisines, de nouveaux blogs et bien sûr, pratiquer mon français!

À vos marques, prêts et cuisiner!!

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Ingrédients

  • 4 mandarines
  • 2 oranges
  • 1 citron vert
  • 4 oeufs
  • le zeste d’une orange ou mandarine
  • 3-4 feuilles de menthe
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe et demie de semoule de maïs
  • sel
  • Pour décorer: copeaux de chocolat et feuilles de menthe

Espuma de citricos

Préparation

  1. Séparer les blancs des jaunes et mettre de côté.
  2. Faire du jus des mandarines, des oranges et du citron vert. Mélanger le tout et réserver un demi-verre de jus de côté.
  3. Verser le jus dans une casserole avec les feuilles de menthe. Chauffer à feu moyen et laisser réduire 5 minutes. Rétirer la menthe.
  4. Dissoudre la semoule de maïs dans le demi-verre de jus de côté, et mélanger dans un bol avec les 4 jaunes d’oeufs.
  5. Bien battre avec des tiges manuelles jusqu’à ce que le mélage soit mousseux.
  6. Puis ajouter le zeste d’orange et intégrer un peu de jus chaus. Mélanger et verser le tout dans la casserole avec le reste du jus chaud.
  7. Mettre à chaleur à feu moyen jusqu’à ce que suffisament réduite et d’obtenir une texture crémeuse.
  8. Rémuer de temps en temps et de surveiller la cuisson afin qu’on n’adhère pas au fond.
  9. Passer la crème obtenue dans un bol et laisser refroidir un peu. Réserver.
  10. Battre les blancs en neige forte avec une pincée de sel, avec des tiges eléctriques.
  11. Quand ils sont mousseux et forment des pointes molles, ajouter le sucre et continuer à battre jusqu’à ce que la meringue soit bien ferme.
  12. Ajouter la meringue au coup par coup dans la crème et mélanger doucement.
  13. Verser les mousses d’agrumes dans des coupes ou des verres. Recouvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer plusieurs heures.
  14. Servir froid avec des copeaux de chocolat et de feuilles de menthe. Bon appétit!


Avec cette recette, nous participons à relever le défi

Bataille Food

bataille food

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Comentarios

Se han escrito 14 comentarios en “Espuma de cítricos a la hierbabuena

  1. Une bien jolie mousse d’agrumes ! Et la petite touche de menthe doit apporter un délicieux parfum aux agrumes ! 😉
    Merci beaucoup pour cette très belle belle participation gourmande à la bataille food. 😉
    Bises et belle journée !

Lo sentimos, ☹ los comentarios han sido cerrados.

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