Gazpacho de calabacin y espinacas 03
Con pocas calorias, Ensaladas y verduras

Gazpacho de calabacín y espinacas. La sopa fría más refrescante y sana!

En verano no hay nada mejor que empezar la comida o cena con un gazpacho bien frío. Es lo más refrescante y saludable que puedes tomar, como este gazpacho de calabacín y espinacas que te propongo cocinar.

Si no queremos limitarnos a tomar el gazpacho clásico de tomate de siempre, hay otras alternativas igual de deliciosas y que sacian muchísimo como este gazpacho de calabacín y espinacas que está increíble!

Las cantidades para preparar este gazpacho verde son orientativas, ya que puedes añadir al gusto lo que quieras. Esta receta es la que te ofrezco, y como siempre te digo, después tú la haces a tu manera. Lo suyo es ir probando y rectificando sobre la marcha, hasta conseguir la textura y sabor deseados.

Este gazpacho de calabacín y espinacas no lleva pan, porque no lo necesita, queda con una textura cremosa estupenda. De esta manera, quitamos ya de paso los hidratos de carbono que en este caso no son fundamentales. Tampoco, como es obvio, lleva tomate que para mí, por ejemplo me viene de perlas ya que no lo tolero bien por mis problemas digestivos.

Si te gustan los zumos verdes o sopas frías como los gazpachos, esta receta es la tuya!

Preparados, listos, a cocinar ...

Si tienes alguna duda con esta receta, dejame un comentario más abajo 🙂

Gazpacho de calabacín y espinacas

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Recipe by Noemi Course: Primero, Verduras, Bajo en caloríasDifficulty: Súper Fácil
Servicios

4

personas
Preparación

30

minutes
Tiempo de cocinado

40

minutes
Duración total

0

minutes

Ingredientes

  • 1 calabacín grande o 2 medianos

  • 100 gr de espinacas frescas

  • 1/2 de pimiento verde

  • 1/4 de pimiento rojo

  • 1/2 pepino

  • 1/4 de cebolla

  • 1 diente de ajo

  • 500 ml agua fría o helada

  • 125 ml Aceite de oliva suave

  • 3 cucharadas de vinagre de vino o manzana

  • sal

  • Guarnición y decoración (opcional): pepino, cherrys, queso crema y aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  • Lavamos bien en agua fría la verdura, es decir, el pepino, el calabacín, los pimientos y las espinacas.
  • Cortamos en dados o trozos grandes el pepino y el calabacín con su piel.
  • Retiramos el pedúnculo (rabillo) y las semillas de los pimientos. Los cortamos en trozos.
  • Pelamos y cortamos la cebolla y el ajo. No es necesario picar muy menudo, porque después se van a triturar.
  • En una batidora de vaso añadimos todas las verduras excepto las espinacas, la cebolla y ajo ya preparados.
  • Vertemos también el aceite de oliva suave, el vinagre y un poco de agua fría. Las cantidades indicadas son orientativas, puedes añadir más o menos aceite, vinagre o agua según la textura deseada y el sabor si lo quieres más intenso o no. Sazonamos al gusto.
  • Tapamos la batidora y batimos a velocidad media hasta que todo quede bien triturado.
  • Probamos y rectificamos de vinagre, aceite o sal si fuera necesario.
  • Añadimos por último las espinacas frescas junto el resto del agua fría. Volvemos a batir.
  • Guardamos el gazpacho en el frigorífico hasta su consumo.
  • Servimos en un bol o vaso bien frío con las guarniciones por encima. Mmm .. delicious total!

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Gazpacho de calabacin y espinacas 04

Como ya he comentado anteriormente, esta es una versión diferente al clásico gazpacho de tomate, pero no el único ni tampoco la última opción saludable que puedes tomar en verano para refrescarte y nutrirte bien por dentro. Así que, estate atenta porque aquí abajo te indico otras ideas que te van a entusiasmar!

Gazpacho de calabacin y espinacas 01
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