Hoy te enseño a preparar un delicioso guiso de abuela, un imprescindible en tu recetario del día a día. Se trata de una receta sencilla de ternera con verduras. Buenísima!
En esta ocasión, no tenía mucho tiempo para cocinar, pero quería comer bien y equilibrado. He optado por usar mi olla multifunción programable fussion cook fc7smart, que combina varios aparatos a la vez: olla exprés, slowcooker, arrocera, vaporera.. etc.
Este pequeño electrodoméstico me resulta muy cómodo y útil en la cocina, se ha convertido en mi mejor amigo. Es imprescindible si quieres llevar una vida saludable y nutritiva, que no requiere renunciar a las recetas de siempre por falta de tiempo.
Gracias a la fussioncook podrás ser más creativa en la cocina, divertirte y disfrutar cocinando recetas de forma más fácil y cómoda. Para ello, tampoco necesitarás ser muy cocinillas ya que te facilita muchísimo la tarea.
Con esta olla programable además, ahorrarás tiempo en el cocinado y en la posterior limpieza. En una sola cubeta lo elaborarás todo. Así que te recomiendo que te hagas con una olla en cuanto puedas!
Qué necesitas para hacer la ternera con verduras?
Para hacer esta receta de ternera con verduras necesitaremos una carne de ternera especial para guisar, carrillada, morcillo o añojo, para que nos quede bien tierna y jugosa. Si a esto le sumamos un sofrito base de cebolla, ajo y tomate con las verduras a tu elección, algunas hierbas frescas, pimentón y caldo, el resultado será un plato tradicional muy sustancioso y con fundamento!
Este guiso de andar por casa no puede faltar en tu casa, seguro que alguna vez has probado algún plato similar de tu madre o abuela, así que si quieres volver a rememorar los sabores de siempre y que no se queden en el olvido, prueba a elaborar tú misma esta receta de ternera con verduras tan rica. Está claro que la cocina tradicional es siempre un acierto!
Preparados, listos, a cocinar …
Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂
Ternera con verduras. Receta divertida y rápida!
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minutos45
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1 kg de ternera para guisar (añojo, carrillada o morcillo)
2 cebollas
3 dientes de ajo
2 tomates maduros
250 gr de judías verdes frescas o congeladas
100 gr de alcachofas frescas o congeladas en cuartos
150 gr de guisantes frescos o congelados
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de harina fina de maíz (Maizena)
1 cucharada de azúcar
1 hoja de laurel
caldo de carne o pollo
sal y pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Salpimentar la ternera cortada en dados. Reservar.
- Pelar y picar las cebollas en brunoise, es decir en dados pequeños.
- Pelar y picar los dientes de ajo, también en brunoise fino.
- Lavar los tomates, pelar y retirar las semillas. Cortar en brunoise o si prefieres, rállalos.
- Si dispones de las judías verdes frescas como yo, lávalas, córtalas a trozos y retírales las puntas. Si son congeladas, no es necesario que hagas nada.
- Las alcachofas congeladas cortadas a cuartos y los guisantes se utilizarán tal cual. Si las alcachofas son frescas, lávalas y límpialas de capas exteriores. Corta también un poco el culo de la alcachofa, y retira los pelillos del interior.
- Echamos 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en el fondo de la cubeta de nuestra FussionCook. Calentar el aceite en el menú FREIR .
- Cuando el aceite esté caliente, rehogar la ternera para sellarla. Debe quedar dorada por todos lados. Retirar en un plato aparte y reservar.
- En el mismo aceite de la ternera, pochar la cebolla y el ajo picados. Remover de vez en cuando.
- Agregar en este momento, los tomates picados o rallados.
- Salar al gusto, y añadir 1 cucharada de azúcar para restar la acidez del tomate. Rehogar 2-3 minutos. Remover.
- Añadir al pochado de cebolla y ajo, la ternera dorada que teníamos apartada. Rehogar todo junto 2-3 minutos más.
- Echar a continuación las verduras, sin son congeladas las echaremos todas de una vez. Sino, iremos incorporando según su dureza, primero las judías verdes, después las alcachofas y después, los guisantes. Rehogar.
- Remover un poco cada vez que vayamos rehogando cada verdura. Si es necesario, añadir un poco más de aceite de oliva virgen extra.
- Añadir el pimentón, la hoja de laurel y la cucharada de harina. Remover bien.
- Verter por último el caldo de carne o pollo sólo hasta cubrir, o incluso un poco menos.
- Remover y rectificar de sal.
- Seleccionar en este momento, el menú CARNE CON LA VALVULA EN POSICION CERRADA, Y ELEGIMOS TAMBIEN LA TEXTURA MEDIA, unos 20 minutos de duración.
- Cuando escuches el pitido de la olla, despresurizamos PULSANDO EL BOTÓN DE LA TAPADERA . Servimos bien caliente .
UNOS CONSEJOS
- Esta misma receta la puedes realizar al modo tradicional, en cazuela normal durante 30-40 minutos o hasta que la ternera esté bien tierna, y en olla exprés rápida con 20 minutos serán suficientes.
- Puedes añadir otras verduras como champiñones, zanahorias, setas, habas, menestra variada, pimiento rojo, ..etc ya sean frescas o congeladas.
- Yo no lo he hecho esta vez, pero puedes también añadir 1/2 vaso de vino blanco antes del caldo. Deberás dejarlo hervir unos minutos para que se evapore el alcohol.
- Igualmente puedes sustituir la ternera por costillas de cerdo, cerdo especial para guisar, o pollo.
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Has visto qué sencillo y rápido es cocinar con la olla FussionCook? Atrévete a preparar deliciosas recetas con ella, no te defraudará..y te convertirá en un auténtico chef en un periquete!
Si te gustó esta receta de ternera con verduras, seguro que ésta otra de estofado de ternera con patatas te gusta también.
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