Hoy te enseño cómo cocinar de forma sencilla unos picantones a la naranja con guarnición de patatas al romero. Esta es una de las recetas con pollo clásicas con un punto agridulce, que aportan las ciruelas y la naranja, combinación maravillosa para las carnes de ave.
Si acompañamos además, estos picantones a la naranja con unas patatas pequeñas asadas al romero, obtenemos un plato muy completo y equilibrado. Elaborando los dos platos de una vez en el horno, conseguimos también un ahorro de tiempo y electricidad. Un dato a tener en cuenta!
Esta receta tan suculenta es de mi amiga Eva de Eva en Pruebas, con el único cambio de la guarnición, que ella la hace con patatas y chalotas. En el último Asaltablogs, me quedé con las ganas de preparar sus picantones a la naranja para Navidad, así que aquí la tienes ahora tú también para disfrutarla en cualquier momento u ocasión especial!
Preparados, listos, a cocinar …
Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂
Picantones a la naranja, ingredientes
- Servicios: 2-4
- Tiempo: 70 min aprox.
- Dificultad: Fácil
[ingredients title=”Ingredientes”]
- 2 picantones o coquelettes
- 1 naranja grande
- 12-16 ciruelas sin hueso
- 500 gr de patatas de guarnición
- 1-2 dientes de ajo
- mantequilla
- sal y pimienta
- romero fresco
- aceite de oliva
[/ingredients]
Picantones a la naranja, preparación
[directions title=”Elaboración”]
- Mis picantones estaban bastantes limpios por dentro y por fuera apenas tenían plumas. Si no es así, deberás retirarles previamente las entrañas y quemar las plumas que puedan tener.
- Lavar la naranja, secarla y rallar solo la mitad de la piel.
- Pelar y picar muy fino o triturar el ajo.
- Mezclar el ajo con la ralladura de naranja.
- Añadir la mantequilla a temperatura ambiente o en pomada, la cantidad suficiente para embadurnar los dos picantones enteros. Yo le he echado 2 cucharadas grandes. Remover bien.
- A continuación, introducir en el interior de los picantones de 6 a 8 ciruelas pasas en cada uno y un trozo de naranja (que la habremos cortado previamente en 6).
- Una vez rellenos los picantones, cerrar el hueco con ayuda de un palillo de madera o mini brocheta.
- Untar el fondo de una fuente grande con aceite de oliva y colocar los picantones, uno al lado del otro.
- Salar y embadurnar la superficie de los picantones, por ambas caras, con la mezcla de mantequilla, naranja y ajo.
- Añadir por último en la fuente, los trozos de naranja que nos sobraron alrededor de los picantones.
- Encender el horno y precalentar a 220º, con calor arriba y abajo, durante 10-15 minutos.
- En este momento, y mientras se calienta el horno, preparar la guarnición de patatas al romero: lavar las patatas con su piel y cortarlas por la mitad o en cuartos, salpimentarlas y colocarlas en una bandeja para horno untada con aceite de oliva.
- Verter por encima de las patatas un buen chorro de aceite de oliva y esparcir romero fresco picado.
- Introducir a media altura en el horno, la fuente con los picantones y en la parte baja, la bandeja con las patatas.
- Según el tipo y la potencia del horno, el tiempo puede variar, así que vigila la cocción de los picantones y las patatas en todo momento. Apróximadamente, los picantones estarán hechos y dorados entre 45 y 65 minutos, y las patatas unos 35 minutos.
- Cuando los picantones estén dorados por un lado, hay que darles al vuelta para que se terminen de hacer por el otro.
- Dar también la vuelta a las patatas a los 15 minutos aprox. para que no se quemen por abajo. También podrías subir un poco más la bandeja en el horno.
- Una vez listos los picantones a la naranja y las patatas, servir de inmediato junto con algunos trozos de naranja y los jugos de la cocción. Buen provecho!
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Receta de Eva en Pruebas
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