Revuelto de espárragos con gambas y ajetes. Receta tradicional.

Revuelto de espárragos, gambas y ajetes

Escrito por 👩‍🍳 Noemi

Organizado como: Ensaladas y verduras, Huevos, tortillas y revueltos

Aprovechando la temporada de espárragos verdes y sabiendo que los revueltos son siempre un acierto para dar de comer tanto a niños como a mayores, me puse manos a la obra y preparé este revuelto de espárragos con gambas y ajetes. Todo un clasicazo de la cocina tradicional española, resultón, sabroso y bastante económico.

Para conseguir un revuelto de espárragos con gambas y ajetes perfecto, lo más importante es rehogar la verdura justo hasta que queden al dente y verter los huevos bien batidos en el último momento. Remover y cocer a fuego siempre suave para que el huevo no se quede pegado en el fondo de la sartén! Es muy sencillo, de verdad.. solo necesita un poquitín de mimo!

Esta receta es ideal para tomar en la cena o dentro de una dieta proteica, por su aporte de huevo y verduras como el espárrago verde que es rico en fibra y proteína, vitaminas, y minerales como el fósforo, potasio y hierro. Por tanto, se podría considerar que este plato de revuelto de espárragos con gambas y ajetes, es bastante equilibrado.

Preparados, listos, a cocinar ...

Revuelto de espárragos con gambas y ajetes

Revuelto de espárragos con gambas y ajetes, ingredientes

  • Servicios: 2
  • Tiempo: 30 min aprox.
  • Dificultad: Súper Fácil

Las temperaturas están indicadas en grados centígrados.

Recuerda que si tienes dudas sobre esta receta, más abajo puedes dejarnos un comentario.

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 200 gr de gambas o langostinos
  • 250 gr de espárragos verdes finos o trigueros
  • 200 gr de ajetes tiernos
  • 2 dientes de ajo
  • leche
  • sal y pimienta
  • perejil fresco picado
  • aceite de oliva suave
Revuelto de espárragos con gambas y ajetes

Revuelto de espárragos con gambas y ajetes, preparación

Elaboración

  1. Lavar y cortar los extremos de los espárragos verdes. Cortar después dos o tres trozos.
  2. Limpiar las hojas exteriores más estropeadas de los ajetes. Cortar las puntas y extremos verdes y después a trozos pequeños.
  3. Pelar y picar los ajos menudo o en láminas finas.
  4. Pelar las gambas o langostinos y salar.
  5. Rehogar en una sartén grande en un poco de aceite de oliva caliente, a fuego medio, los espárragos con los ajetes. Saltear hasta que queden tiernos pero crujientes.
  6. Añadir el ajo picado y saltear 1-2 minutos hasta que se doren un poco.
  7. Salpimentar al gusto y agregar las gambas o langostinos pelados. Saltear 1-2 minutos.
  8. Mientras tanto, batir los huevos con un poco de leche, sal y pimienta, hasta que queden espumosos.
  9. En el último momento, cuando la verdura y gambas estén listas, verter el batido de huevos y leche.
  10. Remover bien para que el huevo se cuaje solo lo justo, no queremos una tortilla rota, sino un revuelto cremoso. Cocer a fuego suave para que no se pegue.
  11. Espolvorear por encima con perejil fresco picado y servir inmediatamente recién hecho!

Consejos

  • Yo suelo preparar siempre los revueltos con una mezcla de leche y huevos, para que queden más cremosos, pero no sería necesario si el batido está bastante espumoso.
  • También puedes añadir cebolla al revuelto si lo deseas, además del ajo.
Revuelto de espárragos con gambas y ajetes

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