Sopa juliana de verduras. Receta casera de siempre

Sopa juliana de verduras

La sopa juliana es uno de los platos tradicionales de la cocina española, que se elabora con distintas verduras cortadas en juliana (finas y alargadas), de ahí su nombre.

Esta sopa tan popular y económica, admite algunos ingredientes más como pasta , arroz, carne, taquitos de jamón, etc. Muy similar a la clásica sopa minestrone italiana, se diferencia de la juliana en que las verduras no van cortadas necesariamente de esa forma, suele llevar pasta e incluso legumbres y sobre todo, es habitual servirla espolvoreada con queso parmesano rallado.

Una sopa juliana de verduras reconfortante que apetece tomarse bien calentita cuando el tiempo no acompaña, pero que por su ligereza y sus ingredientes puede consumirse perfectamente todo el año.

Preparados, listos, a cocinar ...

Si tienes alguna duda con esta receta, dejame un comentario más abajo 🙂

Sopa juliana, ingredientes.

Servicios: 2-4
Tiempo:40 min aprox
Dificultad: Super Fácil

Ingredientes

300 gr de verduras cortadas en juliana (apio, puerro, nabo, zanahoria y repollo)
1/2 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 litro y 1/2 de caldo de pollo o verduras
1 cucharada de pimentón dulce
sal y pimienta
aceite de oliva

Sopa juliana, preparación

Elaboración

Pelar y picar finamente el ajo y cortar la cebolla en juliana, es decir, en tiras muy finas y a lo largo.
Pochar a fuego medio unos minutos en unas 5-6 cucharadas de aceite caliente, la cebolla con el ajo, hasta que estén tiernos, sin que lleguen a dorarse demasiado.
Añadir fuera del fuego, la cucharada de pimentón dulce y remover bien.
Volver a colocar la cazuela en el fuego y añadir la verdura ya preparada y cortada en juliana (he utilizado un preparado en bolsa para sopa). Salpimentar.
Rehogar todo el conjunto unos 5 minutos más a fuego bajo.
Verter el caldo de pollo o verduras y cocer a fuego medio de 20 a 30 minutos o hasta que las verduras queden blandas. Rectificar de sal.
Servir bien caliente. Recién hecha es estupenda para un día frío de Invierno!

Unos consejos

Para elaborar esta sopa, podéis utilizar las verduras y hortalizas que más o guste, o mejor las de temporada que estarán en su mejor punto de maduración.
También admite un poco de carne, pescado, un puñado de arroz o pasta, jamón serrano, huevo duro picado y picatostes. Es una sopa muy versátil, así que mi consejo es que la hagas a tu gusto! Mi receta es siempre una sugerencia.

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