Spaghettis all’arrabbiata con langostinos y pangratatto

Spaghettis all’arrabbiata con langostinos y pangratatto

De nuevo, un mes más, la pícara regresa con sus fechorías para el Asaltablogs y  en esta ocasión, la víctima ha sido Isa del blog Azúcar Glass, y la receta robada: Spaghettis all’arrabbiata con langostinos. Plato clásico italiano para el #asaltablogs

Arrabbiata es una salsa muy popular en la cocina italiana, que tiene como ingredientes el tomate, el ajo, el chile rojo o guindilla; todo ello mezclado con aceite de oliva virgen y espolvoreado por encima con alguna hierba como la albahaca o perejil picado.

Para darle el punto personal a la receta de Isa (que realmente tal cual está buenísima!), he utilizado tomate entero natural en vez de frito y al final he espolvoreado por encima con un pangratatto de hierbas y queso de oveja, para darle un toque crujiente.

[bctt tweet=”Después de probar estos Spaghettis all’arrabbiata, tu vida cambiará 😎 para mejor” username=”@todocooking”]

El pangrattato significa pan rallado en italiano, al que se le suelen añadir otros ingredientes como ajo, anchoas, hierbas, especias, queso.. entre otras combinaciones. De esta manera, conseguimos enriquecer aún más el plato que vamos a servir, aportándole más sabor y una textura crujiente.

Es un recurso muy utilizado en las recetas de pasta, arroces o para echar en la bechamel antes de gratinar, pero igualmente si gustas, puedes espolvorear un poco en tus platos de verduras, pescados o en el plato que prefieras, porque seguro que queda delicioso!

Preparados, listos, a cocinar …

Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂

Spaghettis all’arrabbiata con langostinos y pangratatto, ingredientes

[ingredients title=”Ingredientes”]

• 200 gr de spaghettis o cualquier otro tipo de pasta
• 120 gr de langostinos o gambas
• 1 lata de tomates enteros pelados (400 gr)
• 3 dientes de ajo
• 1 o 2 pimientas de cayena o guindillas
• un buen chorro de buen vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• aceite de oliva virgen extra
• sal y azúcar

[/ingredients]

[ingredients title=”Ingredientes del pangratatto”]

• 20-30 gr de pan rayado de pan duro del día anterior
• 1 cucharadita de tomillo picado
• 1 cucharadita de albahaca picada
• un poco de queso rallado (pecorino, parmesano o queso viejo de oveja (como en mi caso))
• aceite de oliva

[/ingredients]

Spaghettis all’arrabbiata con langostinos y pangratatto, preparación

[directions title=”Elaboración”]

1. Hervir abundante agua en una olla grande, con un puñado de sal y un chorro de aceite de oliva. Echar los espaguetis y cocer hasta que estén “al dente”, en mi caso he necesitado 3 minutos, pero depende de la calidad de la pasta. Escurrir y reservar.
2. Pelar y lavar los langostinos.
3. Pelar y picar finamente los dientes de ajo.
4. Triturar con un tenedor los tomates enteros pelados escurridos de su caldo.
5. En una sartén grande, calentar 3 cucharadas de aceite a fuego medio.
6. Rehogar el ajo picado junto con las guindillas y los langostinos o gambas, 1-2 minutos.
7. Echar el vino blanco y el pimentón, y dejar cocer hasta que los langostinos estén tiernos.
8. Añadir los tomates enteros triturados. Y si no quieres un plato demasiado picante, retira las guindillas antes de echar el tomate.
9. Salar al gusto, echar una cucharada de azúcar y cocinar todo a fuego medio unos minutos hasta que la salsa de tomate reduzca un poco.
10. Agregar los espaguetis cocidos en la sartén y mezclar con la salsa.
11. Preparar el pangrattato: ligar bien el pan rallado con las hierbas y el queso rallado.
12. En una sartén , calentar 1-2 cucharadas de aceite y echar la mezcla de pan rallado. Remover todo el tiempo para que no se pegue, hasta que el pan esté dorado sin llegar a quemarse. Retirar.
13. Servir inmediatamente los espaguetis con su salsa espolvoreados con el pangrattato.

[/directions]

Receta adaptada de Azucar Glass

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