Sopa castellana o sopa de ajo 03
Cocina Española, Sopas, cremas, guisos y legumbres

Sopa castellana o sopa de ajo, la receta de aprovechamiento más rica!

La sopa castellana o sopa de ajo, es uno de esos platos tradicionales de la cocina española que sienta muy bien cuando el tiempo empeora.

Esta receta es ideal para el invierno o cualquier ocasión en la que quieras entrar en calor y disfrutar de un buen plato de sopa.

Con pocos ingredientes y todos ellos muy básicos prepararemos una deliciosa y reconfortante sopa castellana increíble! Es una receta de aprovechamiento en toda regla, ya que utilizaremos el pan que se nos quedó duro el día anterior, junto con un poco de chorizo, jamón y ajo.

Enriqueceremos nuestra sopa con caldo de pollo en vez de agua solamente, pero si no quieres una sopa tan intensa de sabor, puedes optar por añadir la mitad de caldo de pollo y la mitad de agua. En el último momento, escalfaremos en el sopa caliente un par de huevos, para completar este estupendo platazo.

Sopa castellana o sopa de ajo 01

Como ya he comentado anteriormente, en mi versión le añado chorizo además del jamón, pero si no quieres no se lo eches.. no es imprescindible. En la cocina popular, todo vale, cualquiera puede hacerlo a su manera, según lo que tengas disponible en la nevera o la despensa.

Preparados, listos, a cocinar ...

Si tienes alguna duda con esta receta, dejame un comentario más abajo 🙂

Sopa castellana o sopa de ajo. Receta tradicional.

4 de 1 vote
Receta de Noemi Cocina: EspañolaDificultad: Super fácil
Servicios

4

personas
Preparacion

10

minutos
Cocinado

20

minutos
Tiempo en total

30

minutos

Ingredientes

  • 1,5 litros de caldo de pollo o agua

  • 50 gr chorizo en dados

  • 50 gr jamón serrano en dados

  • 4 dientes de ajo

  • 1 cucharada de pimentón dulce

  • 1-2 hojas de laurel

  • rebanadas de pan de pueblo duro del día anterior

  • 4 huevos (uno por persona)

  • sal

  • aceite de oliva virgen

Elaboracion

  • Pelar y cortar los ajos en láminas no muy finas.
  • En un poco de aceite de oliva virgen (2-3 cucharadas) caliente, sofreír los ajos hasta que queden un poco dorados.
  • Añadir el pan cortado, según su tamaño necesitarás como 2-3 rebanadas por comensal, y tostar junto con los ajos. De este modo el pan absorberá todo su sabor. Remover un poco.
  • A continuación, agregar el jamón y el chorizo cortado en dados gruesos. Remover y sofreír 1-2 minutos.
  • Echar el laurel, y después el pimentón fuera del fuego. Remover.
  • En este momento, vertemos el caldo de pollo y dejamos cocer 15 minutos.
  • Antes de servir, y con la sopa aún caliente, escalfaremos dentro de ella, los huevos, uno por comensal y dejaremos cocer 5 minutos más. La clara debe quedar cocida y la yema líquida por dentro.
  • Servir la sopa bien caliente con un huevo escalfado por encima.

UNOS CONSEJOS

  • Existen muchas variantes de esta sopa, al provenir de la cocina popular, así que puedes echar chorizo y jamón como en mi caso, o solo jamón.
  • Además, las rebanadas de pan puedes no tostarlas con el sofrito, y colocarlas directamente en el plato de servir, para después cubrirlas con la sopa caliente.

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Sopa castellana o sopa de ajo 03

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Sopa castellana o sopa de ajo 02

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