Tortitas vegetarianas de patatas y setas
Patatas y setas, una gran combinación!
Unas tortitas vegetarianas de patatas y setas que disfrutarán tanto vegetarianos como las que no lo son, incluso para los que están siguiendo una dieta, ya que la patata se prepara en esta receta, cocida y sin apenas grasas.
Es un plato que puedes realizar con antelación y conservar tapado en la nevera durante un máximo de 24 horas. Así obtienes un tentempié o comida ligera sabrosa y saciante, en poco tiempo y de una forma sencilla y sin complicaciones.
Un pequeño truco para que salgan aún más jugosas, echar en la mezcla un poco de nata líquida. Insuperable!
Preparados, listos, a cocinar ...
Si tienes alguna duda con esta receta, dejame un comentario más abajo 🙂
Tortitas vegetarianas de patatas y setas, ingredientes
- Servicios: 4
- Tiempo: 30 min
- Dificultad: super fácil
Ingredientes
- 500 gr de patatas harinosas (especial para asar y para purés, son amarillentas)
- 30 gr de mantequilla sin sal
- 180 gr de setas variadas
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 1 cucharada de cebolleta o cebollino picado
- harina especial para freír
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Tortitas vegetarianas de patatas y setas, preparación
Elaboración
- Cocer las patatas en abundante agua salada y con piel, hasta que estén bien tiernas (aprox 10 minutos desde que empiezan a hervir). Si lo prefieres, puedes utilizar el microondas, cortando las patatas con piel a trozos más pequeños cubriéndolas con un poco de agua con sal en un bol apto para micro, y cociendo a máxima potencia de 10 a 15 minutos.
- Escurrir las patatas y dejar enfriar. Pelar y chafar con un tenedor hasta hacerlas puré. Salpimentar y reservar.
- Mientras tanto, derretir la mantequilla en una sartén y rehogar las setas y el ajo picados unos 5-6 minutos, sin dejar de remover a fuego medio.
- Mezclar el sofrito de setas con el puré de patatas, el huevo batido y la cebolleta picada.
- Dividir la mezcla en pequeñas porciones iguales y dar forma redonda de tortita no muy finas para que no se deshagan.
- Rebozar en la harina hasta que queden bien cubiertas.
- Calentar un poco de aceite en una sartén, y freír cada tortita a fuego medio unos 10 minutos ó hasta que se doren, y dándoles la vuelta al menos una vez para que se hagan bien por cada lado.
- Servir calientes de inmediato junto con una ensalada verde.
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Unas tortitas fantasticas!!!
Saludos
Gracias Pepi! Son muy fáciles de hacer y estupendas si quieres guardar la línea! Por cierto, he visitado tu blog y es muy bonito y con recetas también muy sencillas! Saludos!