Un postre de aprovechamiento con mucha tradición
Hoy prepararemos pan de Calatrava en el microondas, uno de los postres típicos españoles originario de Murcia.
Se trata de un pudin, budin o pudding elaborado con ingredientes elementales que puedes tener por casa como son los huevos, la leche, el pan y el azúcar. Una receta con tradición, barata, socorrida, muy sencilla y por supuesto, con resultado de lujo!
Además, el pan de Calatrava es de estos postres que te ayudan a reciclar lo que tienes en la despensa, sobre todo el pan duro, bollería seca o como en mi caso, unas medias noches que me sobraron. Se suele también aromatizar la leche con canela y limón, pero puedes atreverte a añadirle ralladura de naranja o vainas de cardamomo, le dará un toque distinto y muy rico!
Esta es mi propuesta para participar de nuevo en La Cocina Typical Spanish, con un postre de toda la vida de #Murciaquehermosaeres, preparado en esta ocasión en el microondas en solo 13 minutos!
Preparados, listos, a cocinar …
Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂

Pan de Calatrava en el microondas, ingredientes
- Servicios: 6
- Tiempo: 30 min aprox.
- Dificultad: Súper Fácil
[ingredients title=”Ingredientes”]
- Medidas para un molde redondo 20 cm
- 500 ml de leche
- 4 huevos L, grandes
- 150 gr de azúcar
- 200 gr de pan, bollería o similar (yo he usado medias noches)
- ralladura de 1/2 limón
- 1 cucharadita de canela en polvo
- caramelo líquido (ver receta casera en micro)
[/ingredients]

Pan de Calatrava en el microondas, preparación
[directions title=”Elaboración”]
- Batimos los huevos en un bol junto con el azúcar, la canela en polvo y la ralladura de limón, hasta obtener una mezcla bien espumosa. Puedes batir todo en una batidora de vaso o de brazo, o manualmente con unas varillas.
- Verter la leche y volver a batir.
- Desmigar las medias noches, pan o bollería que tengas a mano, y añadir a la mezcla.
- Dejar reposar unos minutos para que el pan o bollería quede bien empapada.
- En el fondo de un molde redondo o de plum cake, echar el caramelo líquido.
- Agregar a continuación, la mezcla de leche, huevos y medias noches en el molde caramelizado.
- Introducir en el microondas a una potencia de 800w de 10 a 13 minutos, o hasta que al pinchar con una brocheta de madera o cuchillo en el centro, éste salga seco y limpio.
- Dejar templar el pan de Calatrava dentro del molde.
- Desmoldar cuando esté más frío y refrigerar mínimo 1 hora, para que se termine de cuajar.
- Decorar, si se desea, con nata montada y unas frutillas, en mi caso son grosellas. Y más caramelo líquido, claro que sí!!
[/directions]
Consejos
- Preferible utilizar pan, bollería o similar un poco seca o dura, pero no es obligatorio. Puede servir también restos de bizcochos o magdalenas.
- La leche la puedes añadir ya infusionada previamente con limón y un palo de canela.
- La receta original de pan de Calatrava, se cocina en el horno, por lo que si prefieres prepararlo de esta forma, solo tienes que precalentar el horno a 160º y cocer durante 40-45 minutos al baño María.

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