Pastel de calabaza o Pumpkin Pie

Pastel de calabaza

Contenido creado por Noemi, clasificado en la(s) categoría(s) Cocina Internacional, Halloween, Navidad, Tartas y Pasteles

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Pastel de calabaza o Pumpkin Pie

Hoy os traigo la receta del pastel de calabaza o pudding, un postre tradicional y muy popular en Estados Unidos, especialmente durante la festividad de Halloween, Acción de Gracias y Navidad.

De origen asiático, aunque algunos dicen que es americana, la calabaza es el fruto en baya de la calabacera y pertenece a la familia de las curcubitáceas.

Al principio la calabaza se cultivaba para usar sus semillas, pero al descubrirse variedades con más pulpa y sabor más dulce, esta costumbre fue desapareciendo. La calabaza se introdujo a partir del siglo XV en España y en Europa, por los colonizadores que venían de América.

Muy buena para la salud

Entre sus propiedades podríamos destacar su mínimo aporte calórico, por la inapreciable cantidad de grasas y por su componente principal que es el agua. Es una buena fuente de fibra, rica en beta-caroteno, vitamina C y muchas otras vitaminas antioxidantes indispensables para nuestro organismo. En definitiva, un buen alimento a tener en cuenta para una alimentación saludable, baja en grasas y carbohidratos.

Por lo tanto, este pastel de calabaza tiene todos los elementos que lo convierten en un postre bastante equilibrado, si no lo decoramos en exceso y evitamos la nata montada..claro!

Preparados..., listos... a cocinar!!

Pastel de calabaza

Pastel de calabaza, ingredientes.

  • Servicios: 6-8
  • Tiempo: 60-80 min
  • Dificultad: fácil

Ingredientes

  • 1 lámina de masa brisa o quebrada (275 gr)
  • 400 gr de calabaza sin piel ni semillas
  • 130 gr de azúcar de moreno de caña
  • 400 ml de leche evaporada
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • una pizca de jengibre fresco rallado o molido
  • mermelada de albaricoque
  • Para decorar (opcional): nata montada, avellanas y unas hojas de menta
  • Para acompañar(opcional): salsa de frambuesas y arándanos (ver receta)

Pastel de calabaza

Pastel de calabaza, preparación.

Elaboración

  1. Si utilizas masa brisa congelada, debes descongelarla previamente.
  2. Cortar la calabaza en trozos y cocer con un poco de agua en un cazo a fuego medio, hasta que quede tierna. Vigilar el agua que no se consuma por completo durante la cocción, y echar un poco más si fuese necesario. Dejar enfriar.
  3. Precalentar el horno a 180º 10minutos.
  4. Extender entre dos hojas de papel de horno la lámina de brisa. Colocar en un molde redondo y bajo engrasado en mantequilla o con papel de horno. Pinchar con un tenedor la base de la brisa.
  5. Cocer en el horno a 180º unos 15 minutos, hasta que se dore.
  6. Mientras tanto, echar en un bol grande la calabaza ya cocida, los huevos, la leche, el azúcar moreno, la canela y el jengibre. Triturar bien con una batidora.
  7. Verter la mezcla sobre la masa brisa horneada e introducir en el horno precalentado, a 180º de 30 a 40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
  8. Dejar enfriar dentro del mismo molde y después, desmoldar con cuidado.
  9. Untar toda la superficie del pastel con la mermelada de albaricoque a temperatura ambiente.
  10. Decorar con avellanas, nata montada y unas hojas de menta.
  11. Servir el pastel frío o templado acompañado de la salsa de frambuesas y arándanos (ver receta en los consejos).

Pastel de calabaza

Unos consejos

  • Recomiendo dejar el pastel en la nevera hasta su consumo, para que que el relleno se cuaje un poco más, y decorar a la hora de servir.
  • Para el relleno puedes utilizar calabaza fresca o un puré de calabaza ya envasado en lata.
  • También puedes utilizar nata líquida especial para montar (35% mg) en vez de leche evaporada.
  • Tanto la decoración como el acompañamiento son opcionales, es solo una sugerencia. Puedes decorarla con lo que más te guste, con una salsa de chocolate o una crema inglesa por ejemplo.
  • Para preparar la salsa de frambuesas y arándanos: echar en un cazo junto con 3 cucharadas de azúcar glás, unos 50 gr de frambuesas y 50 gr de arándanos que pueden ser frescos o congelados. Poner a fuego medio-bajo y dejar cocer, hasta que el azúcar se haya disuelto y consigamos una salsa un poco espesa. Remover de vez en cuando para que la salsa no se queme ni se pegue en el fondo.

Pastel de calabaza

Receta original de Karlos Arguiñano


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Comentarios

Se han escrito 4 comentarios en “Pastel de calabaza o Pumpkin Pie

    1. Ya he preparado este pastel varias veces, y siempre triunfa en casa.. no dura ni un día! Llévate todo lo que quieras.. jeje, sabes que estás en tu casa! Besotes mil preciosa!

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