Sopa de cebolla francesa (Soupe à l’oignon)

Sopa de cebolla francesa (Soupe à l’oignon)

Plato de cuchara muy fácil y consistente

La sopa de cebolla francesa o soupe à l’oignon, es uno de los platos más populares en el mundo y en la versión francesa es gratinada en el horno un poco antes de servirla. Se trata simplemente de un caldo de verduras o pollo con un ingrediente principal: la cebolla caramelizada, y en algunas recetas se le añade también vino blanco o brandy.

Es un plato muy económico y tradicional que data del s XIV , cuando apareció por primera vez en un libro de cocina llamado Le Viandier, de Taillevent. La sopa de cebolla empezó a tomarla los trabajadores de los mercados a altas horas de la madrugada para sentir algo caliente en el estómago, y actualmente es uno de los platos estrella en la gastronomía francesa.

También se emplea la sopa de cebolla para eliminar rápidamente los efectos del alcohol, pero para que funcione hay que tomarla sin pan ni queso.

Preparados, listos, a cocinar …

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Sopa de cebolla francesa (Soupe à l’oignon), ingredientes

[ingredients title=”Ingredientes”]

• 2 cebollas
• 1/2 baguette o barra pequeña
• 60 gr de mantequilla
• 1 cucharada de harina de maíz (tipo Maizena)
• 1 litro de caldo de carne o pollo (ó 2 pastillas disueltas en 1 litro de agua caliente)
• 100 gr de queso gruyère rallado o emmental
• sal y pimienta

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Sopa de cebolla francesa (Soupe à l’oignon), preparación

[directions title=”Elaboración”]

1. Pelar y cortar las cebollas en juliana (en tiras finas).
2. Derretir la mantequilla en una cazuela u olla y rehogar la cebolla hasta que quede un poco dorada, a fuego medio.
3. Añadir la harina de maíz y dejar cocer la cebolla a fuego bajo, hasta que quede totalmente pochada. Salpimentar al gusto.
4. Verter el caldo de carne sobre la cebolla y continuar la cocción a fuego bajo unos 20 minutos.
5. Mientras tanto, cortar la baguette en rebanadas de 1 cm más o menos, no muy gruesas, y tostarlas un poco.
6. Precalentar el horno a 200 º 10 minutos.
7. Cuando esté lista la sopa, servir en cuencos, colocar las tostadas de pan y espolvorear el queso rallado por encima.
8. Introducir los cuencos de sopa ya preparadas unos minutos en el grill del horno y dorar el queso.

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