Cocktail de guacamole con pollo
Un entrante de lujo en un momento
No sé si ya te he contado que me encantan las ensaladas de todo tipo porque puedes añadirles de todo y hacer las combinaciones que más te gusten! La ensalada que te traigo hoy está montada en una copa para servir como aperitivo en una ocasión especial, se trata de un cocktail de guacamole con pollo.
La receta original de este cocktail de guacamole con pollo, no es mía, aunque le he dado mi toque personal, es de mi amigo Eduardo, propietario del Gastrobar Eduardo en Sibaris, en Alcalá de Guadaira (Sevilla).
[piopialo vcboxed=”1″]Si quieres disfrutar de verdad comiendo, pàsate por Sibaris, te lo recomiendo.[/piopialo]
Lo conozco de hace muchos años y he disfrutado de su comida muchas veces porque es excepcional y con unas presentaciones increíbles! Siempre nos sorprende con algún plato nuevo o alguna tapita gourmet que se ha inventado.
Si tienes la oportunidad, no dejes de visitarlo, de verdad que merece la pena probar sus platos, porque no te dejarán indiferente, te encantarán.. seguro!
Preparados, listos, a cocinar ...
Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂
Cocktail de guacamole con pollo, ingredientes
- Servicios: 2 copas
- Tiempo: 10 min
- Dificultad: super fácil
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo entera
- 1 tomate grande o 8 tomatitos cherry
- 6 chalotas o echalotes
- salsa de guacamole
- lechuga
- salsa rosa rápida: mayonesa + ketchup
- sal y pimienta
- aceite de oliva
- para decorar: tomatitos cherry, almendras crocanti y cebollino fresco
Cocktail de guacamole con pollo, preparación
Elaboración
- Lavar y cortar la lechuga en juliana, finamente en tiras.
- Lavar y cortar en dados el tomate.
- Pelar y cortar en rodajas las chalotas.
- Preparar la salsa rosa rápida, mezclando 4 cucharadas de mayonesa con 1 o 2 cucharaditas de ketchup.
- Salpimentar la pechuga de pollo y hacer a la plancha en un poco de aceite. Cortar a dados.
- Montar los cocktail, echando en el fondo de cada copa un poco de lechuga picada.
- Añadir a continuación el tomate, las chalotas y 2 cucharadas de salsa guacamole en cada copa.
- Agregar encima los dados de pollo y terminar con la salsa rosa.
- Decorar con tomatitos cherry cortados por la mitad, un poco de almendras y el cebollino.
