Alcachofas en salsa de tomillo y queso, una excelente receta con pocas calorías que se hace en escasos 30 minutos y además, es sin lactosa y sin gluten!
Un plato para preparar para un día de diario y si quieres, con antelación. Buena idea para las personas que no tienen tiempo de cocinar y sin necesidad de tener muchas ganas de ponerse el delantal, porque es una receta muy sencilla con un resultado buenísimo!
Como ya he comentado, es un plato con muy poquitas calorías, porque utilizamos leche en vez de una materia grasa como la nata y el queso en poca cantidad. Además, las alcachofas son digestivas, depurativas y una gran fuente de calcio y hierro. La verdura perfecta para mantener a raya los kilos de más y el colesterol.
Si quieres más ideas deliciosas con alcachofas, te aconsejo probar nuestras alcachofas rellenas de carne en salsa, la sopa de alcachofas con curry, el risotto de alcachofas y espárragos al cava, o las alcachofas a la griega.
Esta receta tan buena de alcachofas en salsa de tomillo es de mi amiga Rosa de La Rosa Dulce, que se la descubrí hace tiempo, y me encantó! Te recomiendo además, de probar esta exquisitez, que visites la página de Rosa, porque no tiene desperdicio ninguno, sobre todo si eres intolerante a la lactosa.. encontrarás muchas recetas fáciles y ricas! 🙂
Preparados, listos, a cocinar ...
Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂
Alcachofas en salsa de tomillo, ingredientes
- Servicios: 2
- Tiempo: 30 min aprox.
- Dificultad: Súper Fácil
Ingredientes
- 3 alcachofas grandes
- la mitad de 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vaso pequeño de cerveza
- 1/2 vaso de leche sin lactosa
- 1/2 cucharada de harina de maíz Maizena
- 50 gr de jamón serrano en taquitos o dados
- 25 gr de queso rallado curado o parmesano
- el zumo de 1/2 limón
- tomillo fresco picado
- pimienta negra en grano
- sal y pimienta molida
- aceite de oliva
Alcachofas en salsa de tomillo, preparación
Elaboración
- Limpiar las alcachofas de las hojas exteriores, y dejando el tallo también limpio. Necesitamos los corazones de las alcachofas bien limpios con sus tallos y cortadas a lo largo para este cocinado.
- Introducir las alcachofas en agua con el zumo de limón, para que no se oxiden y ennegrezcan.
- Cocerlas en agua hirviendo durante 20 minutos o hasta que estén tiernas. Reservar las alcachofas escurridas y un poco de caldo para la salsa.
- Picar finamente la cebolla y el ajo. Rehogar en un poco de aceite de oliva caliente a fuego medio, hasta que esté todo pochado.
- Salpimentar, echar algunos granos de pimienta y tomillo fresco picado al gusto.
- Añadir a continuación los daditos o taquitos de jamón y la cerveza.
- Cocer a fuego fuerte la salsa hasta que reduzca a la mitad.
- Verter la leche en la que habremos previamente disuelto al maizena. Remover bien con unas varillas manuales hasta que espese.
- Para que el caldo no quede demasiado consistente y espeso, podemos aclararlo con un poco del caldo reservado de la cocción de las alcachofas.
- Añadir por último, fuera del fuego, el queso rallado para que se derrita.
- Calentar las alcachofas cocidas, si se hubieran enfriado, emplatar y salsear por encima.
- Servir y espolvorear si se desea con más tomillo fresco.
Receta de La Rosa Dulce
