Quesada pasiega casera. Postre tradicional cántabro riquísimo!

Los que me conocen bien, saben que soy una ratoncita y que me encanta el queso, así que no he podido resistirme a preparar esta quesada pasiega, receta tradicional de Cantabria.

La quesada pasiega es un postre típico de los Valles Pasiegos en Cantabria, muy popular y el más representativo de la comarca. La auténtica se compone de leche de vaca cuajada, mantequilla, harina de trigo, huevos y azúcar, aromatizándola con canela molida y limón.. como si fuera una torrija. Con consistencia de un pudin, esta exquisitez es irresistible.. no podrás parar de devorarla!

Como cualquier receta tradicional tiene sus versiones y variantes varias, y la quesada que te enseño es una de ellas, ya que utilizaremos queso fresco cremoso tipo Philadelphia en vez de leche cuajada, y también se suele sustituir por yogur o requesón fresco.

En el blog puedes probar también la quesada navarra, adaptada para el microondas y sin lactosa, sin harina ni mantequilla.. también muy rica!

Preparados, listos, a cocinar ...

Un consejo, si tienes dudas con estas recetas, déjame un comentario en redes sociales @todocooking 🙂

Quesada pasiega, ingredientes

[ingredients title="Ingredientes"]

• 3 huevos L (grandes)
• 100 gr de mantequilla sin sal
• 1 tarrina de queso cremoso de untar (tipo Philadelphia) (300 gr)
• 100 gr de harina todo uso
• 200 gr de azúcar + un poco para espolvorear
• ralladura de 1/2 limón
• una pizca de sal
• 1 cucharadita de canela molida + un poco para espolvorear
• mantequilla + harina para el molde

[/ingredients]

Quesada pasiega, preparación

[directions title="Elaboración"]

1. Derretir la mantequilla. Yo lo he hecho en el microondas a máxima potencia (800w), durante 1 minuto o 1 min 20.
2. Tamizar la harina con la ayuda de un colador o tamiz. Reservar.
3. En un bol grande o cuenco, batir con unas varillas manuales los huevos junto con el azúcar y la mantequilla, hasta que el azúcar quede bien disuelta.
4. Añadir el queso, la cucharadita de canela molida, la ralladura de limón y la sal. Mezclar y batir con unas varillas eléctricas hasta conseguir una crema homogénea. No es necesario que quede muy fina.
5. Agregar a continuación, la harina ya tamizada poco a poco, y seguir batiendo con las varillas hasta que quede bien incorporada.
6. Precalentar el horno a 180º, con calor arriba y abajo, durante 15 minutos.
7. Mientras tanto se calienta el horno, preparar el molde para añadir la mezcla de la quesada, untándolo bien con un poco de mantequilla y después espolvoreado con harina y azúcar.
8. Utilizaremos un molde cuadrado o rectangular con una altura de 5 cm mínimo, no desmoldable. El mío es de pyrex, aunque puedes usar uno de silicona o metálico pero con las características anteriores.
9. Una vez listo nuestro molde, verter la mezcla de la quesada pasiega en él. Espolvorear por encima con un poco de canela molida, si se desea.
10. Introducir el molde en el horno precalentado previamente, a media altura, a 180º durante 45 minutos aprox., calor arriba y abajo, o hasta que al pinchar en el centro con un palillo éste salga limpio.
11. Si ves que la superficie se está dorando demasiado, cuando haya pasado al menos 30 minutos puedes pasarlo a una balda inferior del honro o taparlo con papel de aluminio o de plata.
12. Si por el contrario no se te ha dorado lo suficiente y la quesada ya está cocida, puedes poner el grill superior 5 minutos hasta que se dore.
13. Retirar del horno, y dejar enfriar completamente dentro del molde y sobre una rejilla, a temperatura ambiente.
14. Cuando la quesada ya esté fría, tapar con film transparente y refrigerar en la nevera hasta su consumo.
15. Servir fría en porciones tal cual o con un poco de canela por encima.

[/directions]

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Quesada pasiega casera. Postre tradicional cántabro riquísimo! puedes visitar Cocina Española.