Quesada pasiega casera. Postre tradicional cántabro riquísimo!

Quesada pasiega 03

Escrito por 👩‍🍳 Noemi

Organizado como: #asaltablogs, Cocina Española, Postres y dulces, Recetas infantiles

Los que me conocen bien, saben que soy una ratoncita y que me encanta el queso, así que no he podido resistirme a preparar esta quesada pasiega, receta tradicional de Cantabria.

La quesada pasiega es un postre típico de los Valles Pasiegos en Cantabria, muy popular y el más representativo de la comarca. La auténtica se compone de leche de vaca cuajada, mantequilla, harina de trigo, huevos y azúcar, aromatizándola con canela molida y limón.. como si fuera una torrija. Con consistencia de un pudin, esta exquisitez es irresistible.. no podrás parar de devorarla!

Como cualquier receta tradicional tiene sus versiones y variantes varias, y la quesada que te enseño es una de ellas, ya que utilizaremos queso fresco cremoso tipo Philadelphia en vez de leche cuajada, y también se suele sustituir por yogur o requesón fresco.

En el blog puedes probar también la quesada navarra, adaptada para el microondas y sin lactosa, sin harina ni mantequilla.. también muy rica!

Esta receta es de Kety de Croketypot, nuestra nueva víctima del Asaltablogs. Además de esta quesada tan deliciosa, Kety tiene en su blog muchísimas recetas fáciles de todo tipo y otras muy originales a las que deberías echar un vistazo!

Preparados, listos, a cocinar ...

Quesada pasiega 01

Quesada pasiega, ingredientes

  • Servicios: 6-9 porciones
  • Tiempo: 60 min
  • Dificultad: Súper Fácil

Las temperaturas están indicadas en grados centígrados.

Recuerda que si tienes dudas sobre esta receta, más abajo puedes dejarnos un comentario.

Ingredientes

  • 3 huevos L (grandes)
  • 100 gr de mantequilla sin sal
  • 1 tarrina de queso cremoso de untar (tipo Philadelphia) (300 gr)
  • 100 gr de harina todo uso
  • 200 gr de azúcar + un poco para espolvorear
  • ralladura de 1/2 limón
  • una pizca de sal
  • 1 cucharadita de canela molida + un poco para espolvorear
  • mantequilla + harina para el molde

Quesada pasiega 02

Quesada pasiega, preparación

Elaboración

  1. Derretir la mantequilla. Yo lo he hecho en el microondas a máxima potencia (800w), durante 1 minuto o 1 min 20.
  2. Tamizar la harina con la ayuda de un colador o tamiz. Reservar.
  3. En un bol grande o cuenco, batir con unas varillas manuales los huevos junto con el azúcar y la mantequilla, hasta que el azúcar quede bien disuelta.
  4. Añadir el queso, la cucharadita de canela molida, la ralladura de limón y la sal. Mezclar y batir con unas varillas eléctricas hasta conseguir una crema homogénea. No es necesario que quede muy fina.
  5. Agregar a continuación, la harina ya tamizada poco a poco, y seguir batiendo con las varillas hasta que quede bien incorporada.
  6. Precalentar el horno a 180º, con calor arriba y abajo, durante 15 minutos.
  7. Mientras tanto se calienta el horno, preparar el molde para añadir la mezcla de la quesada, untándolo bien con un poco de mantequilla y después espolvoreado con harina y azúcar.
  8. Utilizaremos un molde cuadrado o rectangular con una altura de 5 cm mínimo, no desmoldable. El mío es de pyrex, aunque puedes usar uno de silicona o metálico pero con las características anteriores.
  9. Una vez listo nuestro molde, verter la mezcla de la quesada pasiega en él. Espolvorear por encima con un poco de canela molida, si se desea.
  10. Introducir el molde en el horno precalentado previamente, a media altura, a 180º durante 45 minutos aprox., calor arriba y abajo, o hasta que al pinchar en el centro con un palillo éste salga limpio.
  11. Si ves que la superficie se está dorando demasiado, cuando haya pasado al menos 30 minutos puedes pasarlo a una balda inferior del honro o taparlo con papel de aluminio o de plata.
  12. Si por el contrario no se te ha dorado lo suficiente y la quesada ya está cocida, puedes poner el grill superior 5 minutos hasta que se dore.
  13. Retirar del horno, y dejar enfriar completamente dentro del molde y sobre una rejilla, a temperatura ambiente.
  14. Cuando la quesada ya esté fría, tapar con film transparente y refrigerar en la nevera hasta su consumo.
  15. Servir fría en porciones tal cual o con un poco de canela por encima.

Quesada pasiega 04

Receta de Croketypot

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Quesada pasiega casera. Postre tradicional cántabro.
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Tenemos 22 comentarios sobre “Quesada pasiega casera. Postre tradicional cántabro riquísimo!

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  1. Noemí qué buen explicada, no falta detalle, quien la haga no puede equivocarse ni una pizca. La verdad es que es una receta muy buena y a veces las cosas tradicionales le damos de lado y hasta que no las hacemos no nos damos cuenta de lo ricas que son. Muchas gracias por tu asalto, espero que hayas disfrutado tanto como yo. Un beso fuerte.

    1. Hola Kety! La verdad es que le tenía ganas desde que hice la versión navarra, y cuando la ví en tu blog.. no me lo pensé. Quedó muy buena, con textura pudin, un poco oscura porque creo que me pasé con la canela.. jeje Un placer pasarme por tu cocina! Muchas gracias a tí! Un besote guapa!

  2. Adoro la quesada, la última la comí hace un par de meses en Santander y es brutal lo buenísima que la preparan en su lugar de origen. Yo ya la he puesto a prueba en mi cocina, empezando desde cero con el cuajo y todo el percal, es más engorroso pero el resultado es
    Un besote muy grande

    1. Claro! Lo suyo es hacerla con el cuajo de la leche, para obtener la textura y sabor más auténtico! Pero con el queso crema no está nada mal, a falta de pan buenas son tortas! jeje Ya me contarás cómo te quedó! Muchas gracias guapísima! Besotes

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