Alcachofas Griega
#colorysabor, Cocina Internacional, Ensaladas y verduras, Sopas, cremas, guisos y legumbres

Alcachofas a la griega

Alcachofas a la griega

Degusta unas alcachofas diferentes, muy aromáticas

Si nunca has probado las alcachofas o siempre las preparas de la misma manera, prueba esta propuesta de alcachofas a la griega, te sorprenderá!

Normalmente suelo comer las alcachofas dentro de un guiso, en un arroz, o rebozadas para una ensalada, pero estas alcachofas a la griega me han cautivado! Su aroma y sabor tan exquisito a hierbas es asombroso, y más si utilizas las hierbas frescas (tomillo, cilantro y perejil) porque darán más aroma al plato.

La receta es simple y muy fácil, no tiene mayor secreto que estar pendiente de la cocción a fuego lento y remover para que no se peguen las alcachofas en el fondo.

Con estas alcachofas a la griega, participo este mes en el reto de Color y Sabor de temporada, de nuestra amiga Pilar de Postres Originales, cuya verdura de temporada elegida evidentemente es la alcachofa.

Preparados, listos, a cocinar ...

Si tienes alguna duda con esta receta, dejame un comentario más abajo 🙂

Alcachofas Griega

Alcachofas a la griega, ingredientes

  • Servicios: 4
  • Tiempo: 30-40 min
  • Dificultad: fácil

Ingredientes

  • 600 gr de corazones de alcachofas frescas o congeladas
  • 2 tomates grandes
  • 200 ml de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • 20 aceitunas verdes sin hueso (tipo manzanilla)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • el zumo de 1/2 limón
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 ramita tomillo fresco o 1 cucharada de tomillo seco
  • 3 ramitas de perejil fresco o 1 cucharada de perejil seco
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

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Alcachofas a la griega, preparación

Elaboración

  1. Introducir los tomates enteros unos minutos en agua hirviendo. Escurrir, pelar y cortar en trozos.
  2. Si utilizas las alcachofas frescas, quitar las hojas o pencas y cocer los corazones en agua con sal hasta que se ablanden un poco. Al retirar añadir unas gotas de limón para que no ennegrezcan.
  3. Si en cambio, optas por las alcachofas congeladas, dejar que se descongelen previamente.
  4. Saltear las alcachofas unos minutos en 5-6 cucharadas de aceite.
  5. En una sartén aparte, añadir el azúcar con 2 cucharadas de agua tibia y dejar caramelizar a fuego bajo.
  6. Agregar los tomates cortados junto el ajo picado fino y remover hasta que se desmenucen. Puedes aplastar un poco los tomates con un tenedor para acelerar el proceso.
  7. Cocer unos 5 minutos a fuego bajo.
  8. Verter a continuación el vino blanco y añadir el tomillo, el perejil picado, el cilantro, un poco de sal y pimienta.
  9. Remover todo muy bien y terminar agregando las alcachofas salteadas anteriormente.
  10. Una vez todo bien mezclado, tapar la sartén y cocer de 15 a 20 minutos a fuego bajo.
  11. Las aceitunas las añadimos 5 minutos antes de terminar la coccion.
  12. Dejar templar en la misma sartén, pasar a una fuente y enfriar en la nevera hasta la hora de llevar a la mesa.
  13. Verter el zumo de limón por encima en el momento de servir. Esta ensalada la puedes tomar tanto tibia como fría, como prefieras!

Alcachofas Griega

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24 Comentarios

  1. Gracias a ti!! Están riquísimas!! Hoy es la segunda vez que las hago . Feliz año nuevo!!

    • Ay qué bien!! Me alegro muhco que te hayan gustado tanto! La verdad es que es mi forma preferida de hacer las alcachofas! Muchas gracias! Un saludo!

  2. Muy buena la receta!!!voy a hacerla , pero no indicas cuando se añaden las aceitunas . Gracias

  3. Hola Noemí!!
    Hacía días que no entraba en mi blog y acabo de ver tu comentario!! Gracias! He venido a verte porque creo que no te vi en facebook (todavía soy muy torpe con esta red social). Me ha encantado tu receta. A mí las alcachofas me chiflan y tu manera de prepararlas me ha dejado con las ganas, con las olivitas… Por aquí me quedo!
    Un beso

  4. Con lo amante que soy de las alcachofas no sé cómo todavía no he probado esta receta. Me la llevo directamente a mi lista de pendientes 🙂

  5. Que pintaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaza si le quitamos las aceitunas que me dan mucho asquete… jejejejeje!!! ^_^

  6. hola Noemi, qué mezcla de aromas y sabor, pues tus alcachofas en mi casa triunfan, vamos que las rechupeteamos hasta el final jeje, gracias guapa! besos

  7. Qué exóticas y ligeritas!
    A mi me encantan las alcachofas, pero me da un poco de perecilla arreglarlas, así que aprovecharé cuando mi hermanita Nimuë las haga para probarlas XD

    • Son un poco laboriosas si usas las alcachofas frescas, porque tienes que limpiarlas y cocerlas antes; pero puedes ir más rápido si utilizas las congeladas o en conserva. Ya me cuentas cuando las pruebes! Gracias Irene por pasarte! Un beso

  8. Me encantan las alcachofas Noemí, y el plato que has hecho te ha quedado espectacular, además lleva muchas especies que siempre dan muy buen sabor, así que me la voy a apuntar para hacerle a mi marido que también le gustan! Me ha gustado mucho tu aportación!

    Un beso!
    Raquel

    • Es que soy la tonta de las especias y las hierbas, las uso muchísimo, y en estas alcachofas combinan muy bien! Ya verás cuando las pruebes! Muchas gracias siempre por pasarte Raquel! Besitos!

  9. Que pinta tan buena, estaran para chuparse los dedos!
    Somos compis de reto asi que aqui me quedo.
    Besos

  10. ¡Alaaaa! ¡Qué buenas! Pues no, nunca las he probado así. ¡Quedan apuntadas!

  11. la hondonada de los dulces

    Que ricas!!Me guardo la receta sin duda,que las alcachofas al final nunca consigo sacarles un buen partido!
    besitoss

  12. No soy muy amiga de las alcachofas pero viendo como las has preparado tu y lo bien que te han quedado empiezo a cambiar mi parecer.

    Un besito,
    Sandra von Cake

    • Tampoco soy yo muy de alcachofas, pero esta receta me encanta, y es de la única manera que me las como! Ahora probaré alguna más con todas las propuestas que tenemos para elegir de las compis! Gracias Sandra! Besitos!

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