Alcachofas a la griega
Degusta unas alcachofas diferentes, muy aromáticas
Si nunca has probado las alcachofas o siempre las preparas de la misma manera, prueba esta propuesta de alcachofas a la griega, te sorprenderá!
Normalmente suelo comer las alcachofas dentro de un guiso, en un arroz, o rebozadas para una ensalada, pero estas alcachofas a la griega me han cautivado! Su aroma y sabor tan exquisito a hierbas es asombroso, y más si utilizas las hierbas frescas (tomillo, cilantro y perejil) porque darán más aroma al plato.
La receta es simple y muy fácil, no tiene mayor secreto que estar pendiente de la cocción a fuego lento y remover para que no se peguen las alcachofas en el fondo.
Con estas alcachofas a la griega, participo este mes en el reto de Color y Sabor de temporada, de nuestra amiga Pilar de Postres Originales, cuya verdura de temporada elegida evidentemente es la alcachofa.
Preparados, listos, a cocinar …
Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂
Alcachofas a la griega, ingredientes
- Servicios: 4
- Tiempo: 30-40 min
- Dificultad: fácil
[ingredients title=”Ingredientes”]
- 600 gr de corazones de alcachofas frescas o congeladas
- 2 tomates grandes
- 200 ml de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- 20 aceitunas verdes sin hueso (tipo manzanilla)
- 2 cucharadas de azúcar
- el zumo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 ramita tomillo fresco o 1 cucharada de tomillo seco
- 3 ramitas de perejil fresco o 1 cucharada de perejil seco
- sal y pimienta
- aceite de oliva
[/ingredients]
Alcachofas a la griega, preparación
[directions title=”Elaboración”]
- Introducir los tomates enteros unos minutos en agua hirviendo. Escurrir, pelar y cortar en trozos.
- Si utilizas las alcachofas frescas, quitar las hojas o pencas y cocer los corazones en agua con sal hasta que se ablanden un poco. Al retirar añadir unas gotas de limón para que no ennegrezcan.
- Si en cambio, optas por las alcachofas congeladas, dejar que se descongelen previamente.
- Saltear las alcachofas unos minutos en 5-6 cucharadas de aceite.
- En una sartén aparte, añadir el azúcar con 2 cucharadas de agua tibia y dejar caramelizar a fuego bajo.
- Agregar los tomates cortados junto el ajo picado fino y remover hasta que se desmenucen. Puedes aplastar un poco los tomates con un tenedor para acelerar el proceso.
- Cocer unos 5 minutos a fuego bajo.
- Verter a continuación el vino blanco y añadir el tomillo, el perejil picado, el cilantro, un poco de sal y pimienta.
- Remover todo muy bien y terminar agregando las alcachofas salteadas anteriormente.
- Una vez todo bien mezclado, tapar la sartén y cocer de 15 a 20 minutos a fuego bajo.
- Las aceitunas las añadimos 5 minutos antes de terminar la coccion.
- Dejar templar en la misma sartén, pasar a una fuente y enfriar en la nevera hasta la hora de llevar a la mesa.
- Verter el zumo de limón por encima en el momento de servir. Esta ensalada la puedes tomar tanto tibia como fría, como prefieras!
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