Cómo hacer arroz con verduras. Receta fácil y vegetariana!

Arroz con verduras

Escrito por 👩‍🍳 Noemi | Novedad 📅 05/03/2019

Organizado como: Arroz y otros cereales, Cocina Española, Con pocas calorias, Ensaladas y verduras

Aprende cómo hacer arroz con verduras fácilmente en casa y sin ninguna complicación. Una receta tradicional y sabrosa que te ayudará a resolver la comida del día a día.

Si dispones de verduras en el congelador o restos esparcidos por la nevera, es una buena ocasión para aprovecharlas y reciclarlas realizando un buen plato de arroz con verduras. Además, si sigues una dieta de adelgazamiento no muy estricta (lo digo por los carbohidratos del arroz) o eres vegetariano o vegano, es apta también para tí!

Estoy segura que este plato tan clásico, sencillo y económico, triunfará ante tus amigos y familiares. Lo mismo ocurre con otros platos igualmente resultones y que gusta a todo el mundo, como el arroz meloso con pollo, el arroz con costillas de cerdo y verduras o el arroz caldoso con sepia.

Preparados, listos, a cocinar ...

Arroz con verduras

Arroz con verduras, ingredientes

  • Servicios: 4
  • Tiempo: 40 min aprox.
  • Dificultad: Súper Fácil

Las temperaturas están indicadas en grados centígrados.

Recuerda que si tienes dudas sobre esta receta, más abajo puedes dejarnos un comentario.

Ingredientes

  • La verdura que he utilizado esta vez, es congelada, excepto la cebolla, el ajo y el tomate.
  • 400 gr de arroz redondo
  • 125 gr de pimiento verde y rojo en dados
  • 100 gr de brócoli en ramitos
  • 90 gr de judías verdes cortadas
  • 90 gr de corazones de alcachofas cortados en cuartos
  • 90 gr de zanahorias baby
  • 90 gr de habas
  • 1/2 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1-2 tomates maduros
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • sal y pimienta
  • azafrán
  • tomillo
  • AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
Arroz con verduras

Arroz con verduras, preparación

Elaboración

  1. Pelar y laminar los dientes de ajo.
  2. Pelar y picar bien fina la cebolla.
  3. Lavar los tomates, rallarlos o cortarlos en dados pequeños con la piel.
  4. Calentar 2-3 cucharadas de AOVE en una olla o cazuela.
  5. Pochar a fuego medio la cebolla junto con el ajo, hasta que la cebolla esté tierna. Vigilar que el ajo no se queme.
  6. Cuando la cebolla esté casi tierna, añadir los pimientos rojo y verde previamente descongelados. Sofreír 2-3 minutos hasta que se ablanden. También los puedes echar congelados, pero tendrás que retirar el agua que vaya soltando, sino no se van a sofreír bien.
  7. A continuación, agregar toda la verdura, excepto los tomates. En este caso, no es necesario que descongeles la verdura. Remover.
  8. Añadir el arroz y rehogar todo junto 1-2 minutos a fuego medio.
  9. Agregar en este momento el tomate rallado sin la piel o cortados en dados.
  10. Verter el caldo de verduras y unas hebras azafrán y pimentón disuelto en un poco de caldo.
  11. Salpimentar al gusto y espolvorear un poco de tomillo fresco o seco picado.
  12. Tapar la olla o cazuela, y dejar cocer a fuego medio el arroz con verduras, hasta que éstas queden tiernas y el arroz al dente. Apróximadamente unos 20 minutos.
  13. Rectificar de sal y pimienta si fuese necesario.
  14. Si el arroz se quedase sin líquido a la mitad de la cocción, puedes añadirle más caldo de verduras o agua caliente en su lugar. Ya depende de cómo quieras el resultado, un arroz meloso o más caldoso.
  15. Una vez terminada la cocción, reposar el arroz 5 minutos antes de su consumo.
  16. Servir el arroz con verduras con más tomillo picado por encima, si se desea.

Unos consejos

  • En esta ocasión, he utilizado la verdura congelada, ya que me quedaba mucha cantidad en el congelador, pero si lo prefieres, puedes usar la misma verdura fresca, o cualquier verdura que te guste más, sea congelada o no. También es buena opción, preparar este arroz con menestra congelada por ejemplo.
  • Si no tienes caldo de verduras, puedes prepararlo fácilmente disolviendo 2 pastillas de caldo de verduras en 1 litro de agua hirviendo. Sino, otra opción es sustituirlo por caldo de pollo.
  • Lo ideal es utilizar los tomates frescos, sino puedes añadirle 2-3 cucharadas de salsa de tomate frito casero o tomate natural triturado.
Arroz con verduras

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