Aprende cómo hacer arroz con verduras fácilmente en casa y sin ninguna complicación. Una receta tradicional y sabrosa que te ayudará a resolver la comida del día a día.
Si dispones de verduras en el congelador o restos esparcidos por la nevera, es una buena ocasión para aprovecharlas y reciclarlas realizando un buen plato de arroz con verduras. Además, si sigues una dieta de adelgazamiento no muy estricta (lo digo por los carbohidratos del arroz) o eres vegetariano o vegano, es apta también para tí!
Estoy segura que este plato tan clásico, sencillo y económico, triunfará ante tus amigos y familiares. Lo mismo ocurre con otros platos igualmente resultones y que gusta a todo el mundo, como el arroz meloso con pollo, el arroz con costillas de cerdo y verduras o el arroz caldoso con sepia.
Preparados, listos, a cocinar ...
Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂
Arroz con verduras, ingredientes
- Servicios: 4
- Tiempo: 40 min aprox.
- Dificultad: Súper Fácil
Ingredientes
- La verdura que he utilizado esta vez, es congelada, excepto la cebolla, el ajo y el tomate.
- 400 gr de arroz redondo
- 125 gr de pimiento verde y rojo en dados
- 100 gr de brócoli en ramitos
- 90 gr de judías verdes cortadas
- 90 gr de corazones de alcachofas cortados en cuartos
- 90 gr de zanahorias baby
- 90 gr de habas
- 1/2 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1-2 tomates maduros
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 cucharada de pimentón dulce
- sal y pimienta
- azafrán
- tomillo
- AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
Arroz con verduras, preparación
Elaboración
- Pelar y laminar los dientes de ajo.
- Pelar y picar bien fina la cebolla.
- Lavar los tomates, rallarlos o cortarlos en dados pequeños con la piel.
- Calentar 2-3 cucharadas de AOVE en una olla o cazuela.
- Pochar a fuego medio la cebolla junto con el ajo, hasta que la cebolla esté tierna. Vigilar que el ajo no se queme.
- Cuando la cebolla esté casi tierna, añadir los pimientos rojo y verde previamente descongelados. Sofreír 2-3 minutos hasta que se ablanden. También los puedes echar congelados, pero tendrás que retirar el agua que vaya soltando, sino no se van a sofreír bien.
- A continuación, agregar toda la verdura, excepto los tomates. En este caso, no es necesario que descongeles la verdura. Remover.
- Añadir el arroz y rehogar todo junto 1-2 minutos a fuego medio.
- Agregar en este momento el tomate rallado sin la piel o cortados en dados.
- Verter el caldo de verduras y unas hebras azafrán y pimentón disuelto en un poco de caldo.
- Salpimentar al gusto y espolvorear un poco de tomillo fresco o seco picado.
- Tapar la olla o cazuela, y dejar cocer a fuego medio el arroz con verduras, hasta que éstas queden tiernas y el arroz al dente. Apróximadamente unos 20 minutos.
- Rectificar de sal y pimienta si fuese necesario.
- Si el arroz se quedase sin líquido a la mitad de la cocción, puedes añadirle más caldo de verduras o agua caliente en su lugar. Ya depende de cómo quieras el resultado, un arroz meloso o más caldoso.
- Una vez terminada la cocción, reposar el arroz 5 minutos antes de su consumo.
- Servir el arroz con verduras con más tomillo picado por encima, si se desea.
Unos consejos
- En esta ocasión, he utilizado la verdura congelada, ya que me quedaba mucha cantidad en el congelador, pero si lo prefieres, puedes usar la misma verdura fresca, o cualquier verdura que te guste más, sea congelada o no. También es buena opción, preparar este arroz con menestra congelada por ejemplo.
- Si no tienes caldo de verduras, puedes prepararlo fácilmente disolviendo 2 pastillas de caldo de verduras en 1 litro de agua hirviendo. Sino, otra opción es sustituirlo por caldo de pollo.
- Lo ideal es utilizar los tomates frescos, sino puedes añadirle 2-3 cucharadas de salsa de tomate frito casero o tomate natural triturado.
