Milhojas de berenjena y tomates asados
¡En tan solo 8 minutos al microondas!
En el mercado es fácil encontrar la berenjena prácticamente casi todo el año. Asada o salteada tiene un sabor agradable pero no se puede decir lo mismo si la hervimos, por eso estas Milhojas de berenjena y tomates asados tienes que probarlas
Hoy la cocinaré asada al microondas, sin apenas grasas, ya que la berenjena tiende a absorber mucho el aceite, y para que suelte su amargor particular las dejaremos reposar embadurnadas en sal previamente. Si no quieres asar la berenjena también puedes optar por hacerla a la parrilla o a la barbacoa, como prefieras!
Para rematar y convertir esta receta aún más fresca, las acompañaremos con tomates también asados y albahaca, y un poco de queso fresco por encima que combina de maravilla. Resultado: plato sabroso, ligero y muy veraniego!
Si quieres probar otra de mis recetas con berenjenas, te recomiendo las berenjenas a la cántabra o cocidas en el pisto andaluz, te sorprenderán!
Preparados, listos, a cocinar ...
Si tienes alguna duda con esta receta, dejame un comentario más abajo 🙂
Milhojas de berenjena y tomates asados, ingredientes
- Servicios: 4
- Tiempo: 20-25 minutos (8 minutos micro + preparación)
- Dificultad: super fácil
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 3 tomates
- 200 gr de queso fresco de untar
- sal y azúcar
- aceite de oliva
- pimienta, tomillo y albahaca fresca
Milhojas de berenjena y tomates asados, preparación
Elaboración
- Lavar y cortar los tomates en rodajas gruesas y colocar en una fuente de cristal.
- Añadir sal, una pizca de azúcar, tomillo y un chorro de aceite de oliva.
- Introducir en el microondas a máxima potencia unos 3 minutos.
- Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm, añadir sal y dejar tapadas en un paño de cocina limpio, para quitarles un poco el amargor.
- Limpiar las berenjenas pasados unos 5-10 minutos, con un trapo seco.
- Colocarlas en una fuente de cristal y regarlas con un chorro de aceite de oliva.
- Introducir en el microondas a máxima potencia unos 4-5 minutos.
- Montar en capas las milhojas, alternando berenjenas y tomates con unas hojas de albahaca fresca.
- Servir las milhojas con una cucharadita de queso fresco de untar por encima, un poco de pimienta y decorar con una hoja de albahaca.
- Servir frías o templadas, como gustes!
