Milhojas de berenjena y tomates asados. Un plato ligero!

Milhojas de berenjena y tomates asados

¡En tan solo 8 minutos al microondas!

En el mercado es fácil encontrar la berenjena prácticamente casi todo el año. Asada o salteada tiene un sabor agradable pero no se puede decir lo mismo si la hervimos, por eso estas Milhojas de berenjena y tomates asados tienes que probarlas

Hoy la cocinaré asada al microondas, sin apenas grasas, ya que la berenjena tiende a absorber mucho el aceite, y para que suelte su amargor particular las dejaremos reposar embadurnadas en sal previamente. Si no quieres asar la berenjena también puedes optar por hacerla a la parrilla o a la barbacoa, como prefieras!

Para rematar y convertir esta receta aún más fresca, las acompañaremos con tomates también asados y albahaca, y un poco de queso fresco por encima que combina de maravilla. Resultado: plato sabroso, ligero y muy veraniego!

Si quieres probar otra de mis recetas con berenjenas, te recomiendo las berenjenas a la cántabra o cocidas en el pisto andaluz, te sorprenderán!

Preparados, listos, a cocinar …

Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂

Milhojas de berenjena y tomates asados, ingredientes

[ingredients title=”Ingredientes”]

• 2 berenjenas
• 3 tomates
• 200 gr de queso fresco de untar
• sal y azúcar
• aceite de oliva
• pimienta, tomillo y albahaca fresca

[/ingredients]

Milhojas de berenjena y tomates asados, preparación

[directions title=”Elaboración”]

1. Lavar y cortar los tomates en rodajas gruesas y colocar en una fuente de cristal.
2. Añadir sal, una pizca de azúcar, tomillo y un chorro de aceite de oliva.
3. Introducir en el microondas a máxima potencia unos 3 minutos.
4. Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm, añadir sal y dejar tapadas en un paño de cocina limpio, para quitarles un poco el amargor.
5. Limpiar las berenjenas pasados unos 5-10 minutos, con un trapo seco.
6. Colocarlas en una fuente de cristal y regarlas con un chorro de aceite de oliva.
7. Introducir en el microondas a máxima potencia unos 4-5 minutos.
8. Montar en capas las milhojas, alternando berenjenas y tomates con unas hojas de albahaca fresca.
9. Servir las milhojas con una cucharadita de queso fresco de untar por encima, un poco de pimienta y decorar con una hoja de albahaca.
10. Servir frías o templadas, como gustes!

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Estoy encantada de leerte y responder a las dudas.