Albóndigas en salsa de vino
Un plato clásico y contundente
Esta receta de albóndigas en salsa de vino, es uno de los platos que siempre han estado presente en mi casa desde hace tantos años que ni recuerdo. Yo creo que porque sencillamente es muy socorrido, se puede tener preparado de un día para otro, le gusta a todo el mundo y por supuesto, porque pueden comer muchos por poco dinero!
Ya hacía tiempo que no las cocinaba, porque aunque son muy sencillas de realizar, si que son un poco laboriosas. Yo, normalmente, preparo la masa de las albóndigas el día antes, la dejo reposando tapada en el frigorífico y a la mañana siguiente termino de cocinarlas.
[piopialo vcboxed=”1″]La albóndiga se merece un monumento!!! Viva la madre que te cocinó!! ;-)[/piopialo]
Estas albóndigas en salsa de vino son un buen ejemplo de que con pocos ingredientes se puede conseguir un resultado buenísimo!
Preparados, listos, a cocinar ...
Si tienes alguna duda con esta receta, dejame un comentario más abajo 🙂
Ingredientes para las albóndigas en salsa de vino
- Servicios: 4-6
- Tiempo: 40 min
- Dificultad: fácil
Ingredientes
- 1 ½ Kg de carne picada mixta (cerdo y ternera)
- 2 huevos
- 1 cabeza de ajo
- 1 cebolla grande
- 3 cucharadas de pan rallado
- harina de freír
- 2 vasos de un buen vino blanco
- 1 cucharada de harina de maíz
- perejil picado y pimienta negra
- sal
- aceite de oliva suave
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Cómo hacer albóndigas en salsa de vino
Elaboración
- Preparar la masa de las albóndigas: en una fuente grande añadir la carne picada junto con el ajo bien picado, los huevos, sal y perejil picado. Mezclar bien.
- Agregar a la masa el pan rallado, debe quedar una pasta homogénea, ni demasiado dura ni muy blanda, que se pueda trabajar bien con ella.
- A continuación, formar unas bolitas con la masa con ayuda de las manos, de apróximadamente del mismo tamaño para que después se frían por igual.
- Pasar por harina y freír en tandas de pocas unidades en una sartén con abundante aceite bien caliente, a fuego lento (para que se hagan bien por dentro). Escurrir en papel de cocina absorbente y reservar.
- Mientras tanto, pelar y picar la cebolla.
- En una olla exprés, echar unas 4-5 cucharadas de aceite y calentar.
- Agregar la cebolla picada y pochar unos minutos.
- Verter 2 vasos de vino blanco, 3 vasos de agua y un poco de sal y pimienta. Cocer todo junto unos 5 minutos a fuego medio.
- Echar una cucharada de harina de maíz (tipo Maizena) diluida en un poco del caldo de la cocción. Remover bien.
- Añadir las albóndigas ya fritas (el caldo debe quedar por la mitad de las albóndigas, sin llegar a cubrir porque ésa va a ser la salsa que después restará al finalizar la cocción).
- Cerrar la tapa de la olla y cocer 15 minutos a fuego medio desde que empiece a salir el vapor de la válvula de presión.
- Abrir la olla cuando haya salido todo el vapor de la válvula, ANTES NO!
- Acompañar estas deliciosas albóndigas con unas patatas fritas si se desea.
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