Doowaps caseros, bollitos dulces con pepitas de chocolate

Elaboración

• Empezamos congelando las pepitas o chispas de chocolate negro, dentro de una bolsa de congelación.
• Templamos la leche en el microondas, de 30 a 40 seg., y disolvemos en ella la levadura fresca. Reservar.
• Separamos la clara de la yema de huevo.
• Batimos con unas varillas, en un bol o cuenco, la yema de huevo, la vainilla, el aceite de oliva y el azúcar.
• La clara la usaremos para pintar los doowaps, así que la guardaremos.
• Añadimos la harina tamizada, hacemos un volcán en el centro y echamos la leche con la levadura disuelta.
• Batimos la mezcla con las varillas eléctricas a velocidad media durante 5 minutos, o amasar a mano, hasta conseguir una masa bien ligada.
• Agregamos más harina tamizada si hiciera falta, y si la masa queda demasiado pegajosa.
• Nos echamos aceite en las manos para manejar más fácilmente la masa, y formamos una bola.
• Llevamos la bola a un bol también engrasado previamente, y tapamos con un paño limpio o film transparente.
• Dejamos reposar en un sitio cálido y sin corrientes, durante unas 2 horas aprox. o hasta que la masa doble su volumen.
• Una vez la masa levada, hacemos un agujero en el centro y echamos las pepitas de chocolate negro que teníamos congeladas.
• Cerramos la masa como si fuera un pañuelo, envolviéndola sobre sí misma.
• Amasamos un poco con las manos para que las pepitas de chocolate se integren bien.
• Formamos bollitos de unos 75 gr cada uno, y dejaremos levar de nuevo sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado. Cubrir con un paño limpio.
• Mientras tanto, precalentamos el horno a 180º , con calor arriba y abajo, y con ventilador, durante 15 minutos.
• Cuando los bollitos o doowaps hayan doblado de nuevo el volumen, los pintamos por encima con la clara de huevo batida.
• Introducimos en el horno a 180º, con calor arriba y abajo, con ventilador, y a media altura, durante 15-20 minutos o hasta que los bollitos queden dorados.
• Dejar enfriar sobre una rejilla y servir recién hechos ya fríos o aún un poco calientes. Son una delicia!