Natillas con melocotón en almíbar. Postre tradicional.

Elaboración

• Empezamos triturando el melocotón de la lata junto con su almíbar, en total 400 gr aprox. Debe quedar una mezcla fina y bien ligada. Reserva un poco de melocotón para la decoración final.
• Añadimos en un cazo más de la mitad de la leche o bebida vegetal de avena (en mi caso), junto con el azúcar, los huevos y el batido de melocotón anterior.
• Batir todo de manera rápida y enérgica, hasta que quede todo bien mezclado. Reservar.
• Disolvemos por otro lado la harina de maíz tipo Maizena o maicena con el resto de la leche o bebida vegetal, hasta que no queden grumos.
• Ponemos a calentar el cazo a fuego bajo y batimos con unas varillas.
• Echamos a continuación la mezcla de leche y maicena ya disuelta.
• Volvemos a batir, y ya no dejamos de hacerlo hasta que la mezcla espese.
• Mantén siempre el fuego a bajo y controla que las natillas no hiervan para que no se estropeen y se corten.
• Cuando las natillas queden más espesas (no demasiado) y estén a punto de hervir, apartamos del fuego.
• Repartimos las natillas de melocotón en almíbar en cuatro vasitos, y dejamos atemperar a temperatura ambiente.
• Cuando las natillas estén más frías, tapamos con film transparente y dejamos reposar en el frigorífico hasta que terminen de cuajar.
• Decoramos nuestras natillas con daditos de melocotón y un poco de galleta de chocolate desmenuzadas o hechas polvo. Riquísimas!