Empanada de atún y pimientos
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Empanada de hojaldre con atún y pimientos

Empanada de hojaldre con atún y pimientos #asaltablogs

Es el último domingo del mes, y eso significa que toca #asaltablogs! La banda más foodie y ladrona de la blogosfera tiene nueva víctima, y “La Pícara” nuevo hurto: Empanada de hojaldre con atún y pimientos.

En esta ocasión le ha tocado a nuestra amiga Anaïs de Mi madre no cocina, un blog que dentro de poco cumplirá su primer añito y al que le auguro mucho éxito, sólo hay que pasarse por su página para descubrir recetas muy interesantes y sobre todo sabrosas!

Este mes por falta de tiempo y con los exámenes de la EOI a la vuelta de la esquina, me he decidido por una receta bastante sencilla y rápida en cuanto a preparación, ya que de la cocción se ocupa el horno solito! 😉 Se trata de una empanada de hojaldre con atún y pimientos.

No he intentado aún preparar la masa de hojaldre casera, pero sé que algún día cuando me sienta con fuerzas ..lo intentaré!. Como Anaïs, también he comprado las láminas de hojaldre frescas del Lidl, porque ya las he probado antes y dan muy buen resultado. En cuanto al relleno de la empanada es prácticamente el mismo que el de la receta original, y sólo le he añadido algunos pimientos más.

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Esta empanada de hojaldre con atún y pimientos, resulta exquisita tanto fría como templada, y es ideal para llevar en porciones dentro de un tupper al trabajo o de picnic, o incluso, para disfrutar de una cena o entrante perfecto que puedes dejar preparado con antelación.

Preparados, listos, a cocinar ...

Si tienes alguna duda con esta receta, dejame un comentario más abajo 🙂

Empanada de atún y pimientos

Empanada de hojaldre con atún y pimientos, ingredientes.

  • Servicios: 6-8
  • Tiempo: 60-90 min
  • Dificultad: fácil

Ingredientes

  • 2 láminas de hojaldre fresco o congelado
  • 5 latas pequeñas de atún o 1 grande
  • 1 pimiento verde pequeño (de los de asar)
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento amarillo pequeño
  • 1/2 puerro
  • 1 cebolla grande o 2 pequeñas
  • 2 huevos
  • sal
  • aceite de oliva

Empanada de atún y pimientos

Empanada de hojaldre con atún y pimientos, preparación.

Elaboración

  1. Poner a cocer 1 huevo, en un cazo cubierto con agua fría y cuando empiece a hervir, cuenta entre 10-12 minutos y listo!. Enfriar, pelar y picar fino. Reservar.
  2. Lavar, quitar el rabito y las semillas, y cortar a lo largo en tiras finas los pimientos.
  3. Pelar y cortar en juliana (láminas finas) la cebolla.
  4. Limpiar el puerro y cortar en tiras.
  5. En unas 4-5 cucharadas de aceite caliente, pochar a fuego medio-bajo muy bien la cebolla y a continuación el puerro y los pimientos. Este proceso durará aprox unos 15 minutos. Vigilar en todo momento que la verdura no se queme, remueve de vez en cuando y baja el fuego si es preciso.
  6. Escurrir bien el aceite de las latas de atún, desmenuzar y reservar.
  7. Precalentar el horno a 180º 10 minutos.
  8. Escurrir de aceite el pochado y mezclar con el atún y el huevo cocido picado.
  9. En una bandeja de horno, sobre un papel sulfurizado, colocar una lámina de hojaldre.
  10. Repartir el relleno de pimientos y atún de modo que quede unos dos dedos (2cm aprox) de borde por cada lado del hojaldre.
  11. Batir 1 huevo y bañar con él el borde que hemos dejado.
  12. Extender la segunda lámina de hojaldre por encima y cerrar la empanada, presionando los bordes hacia adentro con los dedos y un tenedor a continuación para asegurarse quede bien sellado.
  13. Pinchar la lámina con un tenedor, para evitar que suba demasiado la masa.
  14. Pincelar o bañar bien con el huevo batido toda la superficie de la empanada, incluyendo los bordes.
  15. Si quieres decorar un poco la empanada, como en mi caso, corta unas tiras de la masa antes de su uso y coloca la decoración después del baño del huevo, y unta de nuevo para que se quede pegada.
  16. Introducir la empanada en el horno, y cocer a 180 º hasta que la superficie esté dorada. Yo he necesitado unos 40 minutos (mi horno es de ventilador).
  17. Dejar enfriar la empanada encima de una rejilla ( si ves que ha salido húmeda por abajo) y consumir fría que está deliciosa!

Empanada de atún y pimientos

Receta adaptada de Mi madre no cocina

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32 Comentarios

  1. Con lo rico que está el hojaldre y todas las que hemos puesto son de pan. Pues yo casi que me quedo con esta.
    Bss

  2. ¡Qué rica, qué rica, qué rica! En casa la hacemos una y mil veces y no nos cansamos. ¡Te ha quedado de 10!

  3. ¡Qué socorridas son las empanadas de hojaldre! Te montas un plato de lujo como el tuyo en un plis plas, ¡riquísima!

  4. Es una de mis empanadas preferidas!! que rica te ha quedado!! Bs.

  5. No veas la pinta de esa empanada!
    Con ese relleno que hasta se desborda…
    Me comería ahora mismo un buen trozo
    Bss

  6. que relleno tan rico de empanada, es lo que más me gusta la de atún con pimientos, me parece ideal. ¡Muy buena!
    Un beso,
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

  7. El relleno de la empanada lo has preparado parecido a como la preparamos en mi casa, para el pastelón (en Galicia llamamos así a la empanada cuando la masa es de hojaldre).
    ¡Está tremenda de rica! Pastelón y comida en la playa, ¡plan perfecto!.
    Saludos.

    • Sii.. quedó super jugosa! Me alegra que te haya gustado.. y síi, yo me la llevaría también a la playita! Gracias por pasarte Carmen! Bienvenida a mi rinconcito! Saludos!

  8. Esa empanada me mata, la tengo que hacer ya. Te ha quedado genial, vaya relleno. Besos.

  9. Me encanta la empanada!!!! Nos vemos en el próximo asalto! Besos

  10. Noemí Hellou!
    que empanada, en el sentido mas culinario de la palabra. A mi es que esta receta me encanta y me resuelve un montón y te ha quedado muy molona.
    Muchos besos
    Marisa

    • La verdad que sí.. te resuelve una comida en poco tiempo y queda muy buena y sustanciosa. Me alegra mucho que te guste, y me ha encantao lo de “molona”… jeje Muchas gracias por pasarte Marisa! Besotes!

  11. No quería ver las fotografías para no hacerme los dientes largos pero se han cruzado en mi camino… nooooooooooooooooooo!!!!
    Madre mía Noemí que pintaza tiene esta empanada, me la comía entera ahora mismo así sin miramientos, que barbara!!!!!
    Te ha quedado fantástica no, lo siguiente, y que fotos… aissss… me estoy deshaciendo de hambre… jajajaja!
    Besitos!! ^_^

  12. Mmmmmmm, que buena pinta tiene que estar esas empanada!!!! Sólo hay que ver el corte!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

  13. Dios mío qué pinta tiene ese corte de empanada. Muero de hambre.

    • Muchas gracias Bea! Es que quedó muy buena y sabrosa.. igual que seguro la tuya también.. que me encantó ese doradito tan perfecto del hojaldre! Un besito guapa!

  14. Me encantan este tipo de empanadas, tan sencillas pero tan ricas.

  15. ¡Qué rica empanada, me encanta! Buen asalto. Un beso.
    Por cierto Noemí, no me llegan tus notificaciones…. y yo sigo suscrita a tu blog.

    • Salió muy buena y no pudimos esperar a que se enfriara..mmm! Me alegro que te guste! Otra cosita, he estado mirando.. y sí se están enviando los mails correctamente y el tuyo también. Mira a ver si te ha entrado en spam..y ya me dices. Un besote guapetona!

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