Empanada de jamón de york con queso y dátiles

Elaboración

• En primer lugar, quiero aclarar que los ingredientes vienen indicados para preparar una empanada pequeña para 1-2 personas, por eso sólo utilizo 1 lámina o masa de empanada. Si quieres una más grande y para más personas, usa 2 láminas y dobla o triplica las cantidades del resto de ingredientes excepto el huevo, dependerá mucho del tamaño de las lonchas de queso y York.
• En esta ocasión, he comprado la masa de empanada, que extenderemos sobre su papel de horno. Sólo rellenaremos la mitad de ella y la doblaremos sobre sí misma para hacer una empanada pequeña.
• Colocaremos las lonchas de York o jamón cocido extra montando una sobre otra formando una columna en la mitad de la masa de la empanada, y encima pondremos las lonchas de queso de la misma manera.
  En el ultimo momento, añadiremos los dátiles abiertos por la mitad o en trozos esparcidos por encima. Debemos dejar un borde de 1 cm aprox. alrededor de toda la empanada para después cerrarla.
• Doblamos la otra mitad de la masa sobre la mitad rellena, para taparla, y sellamos los bordes presionando con un tenedor.
• Pinchamos con el tenedor toda la superficie de la empanada y hacemos un pequeño agujero en el centro, esto ayudará que la masa no se infle cuando se hornee.
• Por último, pincelamos con el huevo batido toda la superficie y los bordes.
• Precalentamos el horno a 200°, con calor arriba y abajo, unos 10-15 minutos.
• Antes de introducir la empanada en el horno, espolvoreamos por encima con semillas de sésamo y negro, o semillas de sésamo y chía.
• Colocamos la empanada sobre papel de horno en una bandeja, y horneamos a 200° hasta que quede bien dorada, aprox. 20 minutos.
• Serviremos inmediatamente bien calentita para disfrutar del queso fundido, sino templada o fría también está buenísima!