Garbanzos con sepia 04
Cocina Española, Con pocas calorias, Pescados y mariscos, Sopas, cremas, guisos y legumbres

Guiso de garbanzos con sepia. Receta tradicional que nunca falla!

Este guiso de garbanzos con sepia es un plato delicioso y reconfortante que combina la suavidad de los garbanzos con el sabor único y marino de la sepia. Esta receta es popular en diversas regiones costeras y una excelente opción para disfrutar en cualquier época del año.

Los platos de cuchareo siempre apetecen y reconstituyen, y ya sabemos que con estos guisos tradicionales de toda la vida siempre vas a quedar bien.

Puedes elaborar este plato con los garbanzos cocidos de bote o con los garbanzos secos, cociéndolos previamente unos 40 minutos en la olla exprés, utilices unos u otros en el guiso quedará igual de bueno.

Los garbanzos con sepia son una opción excelente tanto para aquellos que buscan una alternativa saludable y nutritiva como para los que desean disfrutar de los sabores del mar en un plato muy completo. Ya sea que los prepares para una comida familiar o para sorprender a tus invitados, esta receta seguramente será todo un éxito!

La combinación de los garbanzos, ricos en fibra y proteínas vegetales, con la sepia (también conocida como choco o jibia), que aporta un toque de mar fresco, crea una experiencia culinaria única. Los garbanzos son una legumbre versátil y nutritiva que se cocina fácilmente, mientras que la sepia, con su carne tierna y sabrosa, complementa perfectamente los sabores del plato.

La verdad sea dicha, este guiso no dejará a nadie indiferente, ya que la combinación de ingredientes es perfecta y la salsa queda espectacular, bien espesita y bien sabrosa para mojar mucho pan en ella!

Preparados, listos, a cocinar ...

Si tienes alguna duda con esta receta, dejame un comentario más abajo 🙂

Garbanzos con sepia 01

Guiso de garbanzos con sepia

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Recipe by Noemi Course: primerosCuisine: EspañolaDifficulty: Muy fácil
Servicios

4

personas
Tiempo de Preparación

30

minutes
Tiempo de Cocinado

40

minutes
Tiempo Total

1

hour 

10

minutes

Ingredientes

  • 500 gr 500 de garbanzos cocidos (pueden ser de bote)

  • 360 gr 360 de sepia o choco cortado en tiras

  • 1 1 cebolla grande

  • 2 2 zanahorias

  • 1 1 pimiento verde

  • 2 2 dientes de ajo

  • 2 2 cucharadas de salsa de tomate casera con aceite de oliva

  • 125 ml 125 de vino blanco

  • 500 ml 500 de caldo vegetal o fumet

  • 2 2 hojas de laurel

  • sal y pimienta negra

  • perejil fresco picado

  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  • En primer lugar, cortaremos en brunoise la cebolla y el ajo.
  • Igualmente picaremos muy fino las zanahorias y el pimiento verde. Puedes utilizar una picadora para más comodidad.
  • Si compras la sepia ya limpia y entera, la cortaremos en tiras o dados. Sino, puedes comprarla ya preparada congelada y dejaremos descongelar antes de su uso.
  • En una sartén, calentaremos dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofreiremos la cebolla con el ajo y una pizca de sal.
  • Cuando la cebolla y el ajo estén tiernos, añadiremos las zanahorias y el pimiento muy picados y rehogaremos unos minutos.
  • Una vez la verdura bien pochada, agregaremos dos cucharadas de salsa de tomate o dos tomates naturales pelados y triturados. Removemos y cocinamos 1 o 2 minutos más.
  • A continuación, añadimos la sepia cortada, el laurel, un poco de sal y pimienta, y regamos con el vino blanco.
  • Cuando el sofrito reduzca y el alcohol se haya evaporado, vertemos el caldo vegetal o fumet. Rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario.
  • Cocemos todo el tiempo suficiente hasta que la sepia quede tierna. Cocina con la cazuela tapada para que la cocción vaya más rápido y a fuego medio.
  • Cuando la sepia esté casi tierna, echamos los garbanzos cocidos y cocinamos unos minutos más hasta reducir la salsa y que la sepia se termine de hacer.
  • Por último, espolvoreamos por encima con perejil fresco picado.

Video receta paso a paso

Anotaciones

  • Como ya he indicado en la elaboración, puedes sustituir la salsa de tomate casera por dos tomates pelados y triturados.
  • Yo he utilizado los garbanzos de bote que ya vienen cocidos. Si tienes tiempo y ganas puedes cocer garbanzos que habremos dejado en remojo el día anterior.
  • Si no quieres complicarte, puedes utilizar la sepia ya cortada y limpia congelada o decirle a tu pescadero de confianza que te la arregle para el guiso.

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