Este guiso de garbanzos con sepia es un plato delicioso y reconfortante que combina la suavidad de los garbanzos con el sabor único y marino de la sepia. Esta receta es popular en diversas regiones costeras y una excelente opción para disfrutar en cualquier época del año.
Los platos de cuchareo siempre apetecen y reconstituyen, y ya sabemos que con estos guisos tradicionales de toda la vida siempre vas a quedar bien.
Puedes elaborar este plato con los garbanzos cocidos de bote o con los garbanzos secos, cociéndolos previamente unos 40 minutos en la olla exprés, utilices unos u otros en el guiso quedará igual de bueno.
Los garbanzos con sepia son una opción excelente tanto para aquellos que buscan una alternativa saludable y nutritiva como para los que desean disfrutar de los sabores del mar en un plato muy completo. Ya sea que los prepares para una comida familiar o para sorprender a tus invitados, esta receta seguramente será todo un éxito!
La combinación de los garbanzos, ricos en fibra y proteínas vegetales, con la sepia (también conocida como choco o jibia), que aporta un toque de mar fresco, crea una experiencia culinaria única. Los garbanzos son una legumbre versátil y nutritiva que se cocina fácilmente, mientras que la sepia, con su carne tierna y sabrosa, complementa perfectamente los sabores del plato.
La verdad sea dicha, este guiso no dejará a nadie indiferente, ya que la combinación de ingredientes es perfecta y la salsa queda espectacular, bien espesita y bien sabrosa para mojar mucho pan en ella!
Preparados, listos, a cocinar ...
Si tienes alguna duda con esta receta, dejame un comentario más abajo 🙂
Guiso de garbanzos con sepia
Course: primerosCuisine: EspañolaDifficulty: Muy fácil4
personas30
minutes40
minutes1
hour10
minutesIngredientes
500 gr 500 de garbanzos cocidos (pueden ser de bote)
360 gr 360 de sepia o choco cortado en tiras
1 1 cebolla grande
2 2 zanahorias
1 1 pimiento verde
2 2 dientes de ajo
2 2 cucharadas de salsa de tomate casera con aceite de oliva
125 ml 125 de vino blanco
500 ml 500 de caldo vegetal o fumet
2 2 hojas de laurel
sal y pimienta negra
perejil fresco picado
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- En primer lugar, cortaremos en brunoise la cebolla y el ajo.
- Igualmente picaremos muy fino las zanahorias y el pimiento verde. Puedes utilizar una picadora para más comodidad.
- Si compras la sepia ya limpia y entera, la cortaremos en tiras o dados. Sino, puedes comprarla ya preparada congelada y dejaremos descongelar antes de su uso.
- En una sartén, calentaremos dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofreiremos la cebolla con el ajo y una pizca de sal.
- Cuando la cebolla y el ajo estén tiernos, añadiremos las zanahorias y el pimiento muy picados y rehogaremos unos minutos.
- Una vez la verdura bien pochada, agregaremos dos cucharadas de salsa de tomate o dos tomates naturales pelados y triturados. Removemos y cocinamos 1 o 2 minutos más.
- A continuación, añadimos la sepia cortada, el laurel, un poco de sal y pimienta, y regamos con el vino blanco.
- Cuando el sofrito reduzca y el alcohol se haya evaporado, vertemos el caldo vegetal o fumet. Rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario.
- Cocemos todo el tiempo suficiente hasta que la sepia quede tierna. Cocina con la cazuela tapada para que la cocción vaya más rápido y a fuego medio.
- Cuando la sepia esté casi tierna, echamos los garbanzos cocidos y cocinamos unos minutos más hasta reducir la salsa y que la sepia se termine de hacer.
- Por último, espolvoreamos por encima con perejil fresco picado.
Video receta paso a paso
Anotaciones
- Como ya he indicado en la elaboración, puedes sustituir la salsa de tomate casera por dos tomates pelados y triturados.
- Yo he utilizado los garbanzos de bote que ya vienen cocidos. Si tienes tiempo y ganas puedes cocer garbanzos que habremos dejado en remojo el día anterior.
- Si no quieres complicarte, puedes utilizar la sepia ya cortada y limpia congelada o decirle a tu pescadero de confianza que te la arregle para el guiso.
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