Name: Guiso de garbanzos con sepia
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 500 gr de garbanzos cocidos (pueden ser de bote); 360 gr de sepia o choco cortado en tiras; 1 cebolla grande; 2 zanahorias; 1 pimiento verde; 2 dientes de ajo; 2 cucharadas de salsa de tomate casera con aceite de oliva; 125 ml de vino blanco; 500 ml de caldo vegetal o fumet; 2 hojas de laurel; sal y pimienta negra; perejil fresco picado; Aceite de oliva virgen extra

Este guiso de garbanzos con sepia es un plato delicioso y reconfortante que combina la suavidad de los garbanzos con el sabor único y marino de la sepia. Esta receta es popular en diversas regiones costeras y una excelente opción para disfrutar en cualquier época del año.

Los platos de cuchareo siempre apetecen y reconstituyen, y ya sabemos que con estos guisos tradicionales de toda la vida siempre vas a quedar bien.

Puedes elaborar este plato con los garbanzos cocidos de bote o con los garbanzos secos, cociéndolos previamente unos 40 minutos en la olla exprés, utilices unos u otros en el guiso quedará igual de bueno.

Los garbanzos con sepia son una opción excelente tanto para aquellos que buscan una alternativa saludable y nutritiva como para los que desean disfrutar de los sabores del mar en un plato muy completo. Ya sea que los prepares para una comida familiar o para sorprender a tus invitados, esta receta seguramente será todo un éxito!

La combinación de los garbanzos, ricos en fibra y proteínas vegetales, con la sepia (también conocida como choco o jibia), que aporta un toque de mar fresco, crea una experiencia culinaria única. Los garbanzos son una legumbre versátil y nutritiva que se cocina fácilmente, mientras que la sepia, con su carne tierna y sabrosa, complementa perfectamente los sabores del plato.

La verdad sea dicha, este guiso no dejará a nadie indiferente, ya que la combinación de ingredientes es perfecta y la salsa queda espectacular, bien espesita y bien sabrosa para mojar mucho pan en ella!

Preparados, listos, a cocinar …

Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂

Guiso de garbanzos con sepia

Receta por Noemi

Clase de receta: primerosCocina: EspañolaDificultad: Muy fácil

Servicios

personas

Tiempo de Preparación

minutos

Tiempo de Cocinado

minutos

Tiempo Total

hora

minutos

Ingredientes

500 gr de garbanzos cocidos (pueden ser de bote)
360 gr de sepia o choco cortado en tiras
1 cebolla grande
2 zanahorias
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa de tomate casera con aceite de oliva
125 ml de vino blanco
500 ml de caldo vegetal o fumet
2 hojas de laurel
sal y pimienta negra
perejil fresco picado
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

En primer lugar, cortaremos en brunoise la cebolla y el ajo.
Igualmente picaremos muy fino las zanahorias y el pimiento verde. Puedes utilizar una picadora para más comodidad.
Si compras la sepia ya limpia y entera, la cortaremos en tiras o dados. Sino, puedes comprarla ya preparada congelada y dejaremos descongelar antes de su uso.
En una sartén, calentaremos dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofreiremos la cebolla con el ajo y una pizca de sal.
Cuando la cebolla y el ajo estén tiernos, añadiremos las zanahorias y el pimiento muy picados y rehogaremos unos minutos.
Una vez la verdura bien pochada, agregaremos dos cucharadas de salsa de tomate o dos tomates naturales pelados y triturados. Removemos y cocinamos 1 o 2 minutos más.
A continuación, añadimos la sepia cortada, el laurel, un poco de sal y pimienta, y regamos con el vino blanco.
Cuando el sofrito reduzca y el alcohol se haya evaporado, vertemos el caldo vegetal o fumet. Rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario.
Cocemos todo el tiempo suficiente hasta que la sepia quede tierna. Cocina con la cazuela tapada para que la cocción vaya más rápido y a fuego medio.
Cuando la sepia esté casi tierna, echamos los garbanzos cocidos y cocinamos unos minutos más hasta reducir la salsa y que la sepia se termine de hacer.
Por último, espolvoreamos por encima con perejil fresco picado.

Video receta paso a paso

Anotaciones

Como ya he indicado en la elaboración, puedes sustituir la salsa de tomate casera por dos tomates pelados y triturados.
Yo he utilizado los garbanzos de bote que ya vienen cocidos. Si tienes tiempo y ganas puedes cocer garbanzos que habremos dejado en remojo el día anterior.
Si no quieres complicarte, puedes utilizar la sepia ya cortada y limpia congelada o decirle a tu pescadero de confianza que te la arregle para el guiso.