Merluza a la romana con salsa tártara casera. Receta tradicional fácil!

Elaboracion

• Mayonesa casera
• Añade el huevo, la sal y el zumo de limón al vaso de la batidora, y por último, el aceite de girasol.
• Normalmente, la medida de aceite de girasol será hasta cubrir el huevo y resto de ingredientes.
• Empezamos batiendo con la batidora en posición vertical y sin moverla, hasta ver que la mayonesa se emulsiona, es decir, se liga con el resto de ingredientes.
• Una vez la mayonesa ligada, mover la batidora de arriba a abajo suavemente para terminar la emulsión.
• Salsa tártara
• Picar finamente los pepinillos en vinagre y las alcaparras.
• Cortar la cebolla también muy menuda.
• Verter en un cuenco o bol, 100 gr de la mayonesa casera, las alcaparras, pepinillos y cebolla picadas.
• Añadir a continuación, 1 cucharadita de mostaza Dijon (5 gr), el zumo de limón, un poco de sal y el cebollino o perejil picados.
• Mezclar bien con una cuchara o paletina.
• Merluza a la romana
• Si has comprado la merluza congelada o fresca ya cortada en rodajas, no tendrás que hacer nada más. Sino, corta la merluza en rodajas de 2 cm de grosor. Y la merluza si está congelada, descongélala previamente.
• Lavar bien las rodajas de merluza y secarlas con papel absorbente.
• Salar y dejar reposar unos minutos en el frigorífico.
• Pasar la merluza por harina y después por el huevo batido.
• Calentar abundante aceite de oliva o especial para freir, a fuego medio, en una sartén grande.
• Cuando el aceite esté muy caliente, pero no humeante, freír las rodajas de merluza rebozadas en tandas de pocas unidades y dorar por ambas caras. Serán como 1-2 minutos por cada lado.
• Escurrir las rodajas a la romana en papel absorbente, para retirar el exceso de aceite.
• Tapar las rodajas 5 minutos con papel absorbente, para eliminar al máximo el resto de aceite que quede.
• Servir las rodajas a la romana reciñén hechas con la salsa tártara un poco por encima, y de guarnición, una ensalada. Plato completísimo y equilibrado!