Merluza a la romana con salsa tartara 02
Cocina Española, Con pocas calorias, Pescados y mariscos

Merluza a la romana con salsa tártara casera. Receta tradicional fácil!

La merluza a la romana, es una receta tradicional muy sencilla y sabrosa, con la que disfrutar de todo el sabor de la merluza de manera fácil y rápida!

A la romana es una técnica de rebozado muy sencilla, donde los géneros como el pescado o marisco, quedan tiernos y jugosos por dentro y con una textura crujiente y sabrosa.

Para este tipo de platos, la calidad del producto es esencial para un resultado óptimo, ya que no es una receta de mucha elaboración, primando sobre todo la técnica de cocción utilizada así como la salsa o guarnición con la que se acompañe el pescado utilizado.

En esta ocasión, he acompañado la merluza a la romana con una salsa tártara casera deliciosa, con un punto de vinagre y limón, que combina perfectamente con la merluza o cualquier otro pescado, como el bacalao. La mayonesa que lleva la tártara también es casera, así que conseguimos ese plus extra de suavidad para obtener una salsa increíble!

Disfruta de esta merluza a la romana con salsa tártara, tal cual o con una ensalada fresca, y comerás bien y sano en un momento y sin complicarte la vida en la cocina!

Merluza a la romana con salsa tartara 03

Preparados, listos, a cocinar ...

Si tienes alguna duda con esta receta, dejame un comentario más abajo 🙂

Merluza a la romana con salsa tártara casera. Receta tradicional fácil!

5 de 1 vote
Receta de Noemi
Servicios

2

Personas
Prep time

15

minutos
Cooking time

20

minutos
Total time

35

minutos

Ingredientes

  • 600 gr merluza en rodajas

  • 1-2 huevos

  • harina

  • sal

  • aceite de oliva

  • Mayonesa
  • 1 huevo grande (L)

  • 1 cucharadita zumo de limón

  • aceite de girasol

  • sal

  • Salsa tártara casera
  • 100 gr mayonesa

  • 10 gr alcaparras

  • 10 gr pepinillo en vinagre

  • 25 gr cebolla

  • 5 gr mostaza Dijon o a la antigua

  • 2 cucharaditas zumo de limón

  • sal

  • cebollino o perejil fresco picado

Elaboracion

  • Mayonesa casera
  • Añade el huevo, la sal y el zumo de limón al vaso de la batidora, y por último, el aceite de girasol.
  • Normalmente, la medida de aceite de girasol será hasta cubrir el huevo y resto de ingredientes.
  • Empezamos batiendo con la batidora en posición vertical y sin moverla, hasta ver que la mayonesa se emulsiona, es decir, se liga con el resto de ingredientes.
  • Una vez la mayonesa ligada, mover la batidora de arriba a abajo suavemente para terminar la emulsión.
  • Salsa tártara
  • Picar finamente los pepinillos en vinagre y las alcaparras.
  • Cortar la cebolla también muy menuda.
  • Verter en un cuenco o bol, 100 gr de la mayonesa casera, las alcaparras, pepinillos y cebolla picadas.
  • Añadir a continuación, 1 cucharadita de mostaza Dijon (5 gr), el zumo de limón, un poco de sal y el cebollino o perejil picados.
  • Mezclar bien con una cuchara o paletina.
  • Merluza a la romana
  • Si has comprado la merluza congelada o fresca ya cortada en rodajas, no tendrás que hacer nada más. Sino, corta la merluza en rodajas de 2 cm de grosor. Y la merluza si está congelada, descongélala previamente.
  • Lavar bien las rodajas de merluza y secarlas con papel absorbente.
  • Salar y dejar reposar unos minutos en el frigorífico.
  • Pasar la merluza por harina y después por el huevo batido.
  • Calentar abundante aceite de oliva o especial para freir, a fuego medio, en una sartén grande.
  • Cuando el aceite esté muy caliente, pero no humeante, freír las rodajas de merluza rebozadas en tandas de pocas unidades y dorar por ambas caras. Serán como 1-2 minutos por cada lado.
  • Escurrir las rodajas a la romana en papel absorbente, para retirar el exceso de aceite.
  • Tapar las rodajas 5 minutos con papel absorbente, para eliminar al máximo el resto de aceite que quede.
  • Servir las rodajas a la romana reciñén hechas con la salsa tártara un poco por encima, y de guarnición, una ensalada. Plato completísimo y equilibrado!

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