Me ha encantado preparar y comer esta receta de espirales de pasta con calabacín y gambas, porque literalmente me la he comido yo solita en varios días.. porque la combinación de verduras y marisco sin nada de “chicha” como dice mi pareja no le hace tilín!
No solemos preparar demasiadas recetas de pasta en casa, exceptuando los famosos macarrones a la boloñesa a mi manera o la ensalada de pasta caprichosa que comemos una vez a la semana! 😉 Pero te aseguro que esta receta de espirales de pasta con calabacín y gambas se queda por siempre en mi recetario, ha quedado buenísima y muy sabrosa, eso sí .. haré menos cantidad visto lo visto!
Este plato de pasta admite algunas variantes, como bien te indico en los consejos o hacerlo a tu gusto, añadiendo otro tipo de verduras, cambiando el tipo de pasta e incluso añadiendo además unas almejas al final de la cocción. Variará un poco el sabor pero estará igual de rico!
Preparados, listos, a cocinar ...
Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂
Espirales de pasta con calabacín y gambas, ingredientes
- Servicios: 4
- Tiempo: 35 min aprox.
- Dificultad: Súper Fácil
Ingredientes
- 300 gr de pasta corta (espirales, farfalle, tiburones..)
- 200 gr de gambas crudas
- 1 calabacín grande
- 2 puerros
- 125 ml de vino blanco
- 125-130 ml de nata líquida de cocinar (crema de leche) o leche evaporada
- 30 gr de mantequilla sin sal
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- eneldo
Espirales de pasta con calabacín y gambas, preparación
Elaboración
- Retirar la parte verde, la primera capa y el extremo de los puerros, abrirlos por dentro y lavar bien las diferentes capas. Cortar la parte blanca en rodajas o media lunas.
- Lavar y cortar el calabacín con su piel en rodajas no demasiado gruesas.
- Pelar las gambas y reservar.
- Calentar en una sartén grande o cazuela 2-3 cucharadas de aceite con la mantequilla, hasta que ésta se derrita.
- Rehogar los puerros en el aceite con la mantequilla a fuego suave.
- Cuando empiecen a estar transparentes, agregar el calabacín en rodajas y rehogar durante 5 minutos a fuego suave. Salpimentar.
- Verter a continuación el vino blanco y dejar reducir hasta que se evapore el alcohol.
- Añadir la nata líquida de cocinar, crema de leche o leche evaporada, y dejar cocer a fuego suave durante 5 minutos.
- Por último, añadir las gambas ya peladas y el eneldo picado. Cocer otros 5 minutos más.
- Mientras tanto, poner a hervir en una olla abundante agua con sal y 1 cucharada de aceite de oliva, y cocer la pasta hasta que quede al dente, aproximádamente 8 minutos. Fíjate igualmente en lo que indique el fabricante, porque el tiempo de cocción depende del tipo de pasta y la marca.
- Escurrir la pasta ya cocida y mezclarla con el rehogado anterior. Remover con cuidado.
- Puedes dejar cocer un poco el rehogado con la pasta, si ves que éste se te ha quedado frío. Si es necesario, rectifica de sal y de nata líquida o crema de leche.
- Servir las espirales de pasta con calabacín y gambas bien caliente con eneldo picado por encima. Mmm.. buenísimas!
Unos consejos
- Además de los calabacines, esta receta también queda muy bien si le añades berenjena, rehogadas junto con los calabacines o fritas previamente y añadidas al final de la cocción.
- Una segunda versión mucha más ligera de esta receta, es sustituir la mantequilla y la nata líquida o crema de leche, usando solamente aceite de oliva virgen y 125 ml de caldo de verduras.
Saludable y rica que más se puede pedir?
Es un plato que está muy rico! Muchas gracias guapa! besotes
Con mucho sabor y muy saludables.
La verdad que sí, quedan muy sabrosas y con las gambitas le dan un plus muy rico! Gracias Alicia! un besote