Muffins de huevo con calabacín y bacon. Receta en el microondas.

Muffins de huevo con calabacín

Escrito por 👩‍🍳 Noemi

Organizado como: Cocina con microondas, Con pocas calorias, Entrantes, Huevos, tortillas y revueltos

Muffins de huevo con calabacín y bacon, un aperitivo nutritivo, ligero y rápido para tomar en cualquier lugar y momento del día!

Te propongo prepararte esta receta sencillísima de muffins de huevo con calabacín, cuando tengas un antojo de algo salado y rápido, para matar el gusanillo y aguantar sin problemas hasta la hora del almuerzo o cena.

Esta vez he preparado estos muffins con calabacín y bacon, pero admiten realmente cualquier ingrediente que tengas por la nevera o despensa, como diferentes verduras, jamón de york, chorizo, salchichas, varios tipos de quesos, hierbas como cebollino, orégano..etc.. como también estos muffins de pimiento rojo y atún.

La verdad es que estos muffins aportan mucha proteína rica y saludable gracias a los huevos, que contienen aminoácidos necesarios para reparar y regenerar las células del organismo. Además de minerales como el hierro, el zinc, la vitamina A y D. Así que sin abusar, puedes tomarlos y conseguir también prevenir enfermedades asociadas de la edad!

Preparados, listos, a cocinar ...

Muffins de huevo con calabacín

Muffins de huevo con calabacín, ingredientes

  • Servicios: 8-9 muffins
  • Tiempo: 15 min
  • Dificultad: Súper Fácil

Las temperaturas están indicadas en grados centígrados.

Recuerda que si tienes dudas sobre esta receta, más abajo puedes dejarnos un comentario.

Ingredientes

  • 3 huevos M
  • 60 gr de bacon o panceta ahumada
  • 1/2 calabacín pequeño
  • 20 gr de queso rallado gouda
  • 20 gr de queso rallado parmesano
  • 1/4 de cebolla picada
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

Muffins de huevo con calabacín

Muffins de huevo con calabacín, preparación

Elaboración

  1. Saltear en una sartén en un poco de aceite de oliva caliente, el bacon y el calabacín (con su piel) cortados en dados pequeños y la cebolla picada fina. También puedes preparar este paso en el microondas, añadiendo la cebolla, el calabacín y el bacon con un poco de aceite, en una fuente de cristal con tapa y cocinar a máxima potencia (800w) durante 1-2 minutos o hasta que todo quede tierno y un poco dorado.
  2. Escurrir del aceite el bacon, el calabacín y la cebolla, colocándolos en un papel absorbente de cocina.
  3. En un bol o fuente, batir bien los huevos con un poco sal y pimienta.
  4. Añadir el salteado de bacon, calabacín y cebolla junto con los quesos rallados. Batir bien hasta que todo quede ligado.
  5. Repartir la mezcla conseguida en cápsulas de silicona o de papel.
  6. Introducir en el microondas, y cocer durante 3 minutos a máxima potencia (800w) y dorar en el grill 3 minutos 30 segundos aprox. hasta que estén dorados. Vigilar en todo momento el cocinado, porque es muy posible que tu micro necesite más o menos cocción.
  7. Dejar templar los muffins dentro de las cápsulas.
  8. Desmoldar con cuidado y dejar enfriar completamente encima de una rejilla.
  9. Servir los muffins de huevo con calabacín templados o fríos con una ensalada.

Muffins de huevo con calabacín

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Muffins de huevo con calabacín y bacon en el microondas
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