Muffins de huevo con calabacín y bacon, un aperitivo nutritivo, ligero y rápido para tomar en cualquier lugar y momento del día!
Te propongo prepararte esta receta sencillísima de muffins de huevo con calabacín, cuando tengas un antojo de algo salado y rápido, para matar el gusanillo y aguantar sin problemas hasta la hora del almuerzo o cena.
Esta vez he preparado estos muffins con calabacín y bacon, pero admiten realmente cualquier ingrediente que tengas por la nevera o despensa, como diferentes verduras, jamón de york, chorizo, salchichas, varios tipos de quesos, hierbas como cebollino, orégano..etc.. como también estos muffins de pimiento rojo y atún.
La verdad es que estos muffins aportan mucha proteína rica y saludable gracias a los huevos, que contienen aminoácidos necesarios para reparar y regenerar las células del organismo. Además de minerales como el hierro, el zinc, la vitamina A y D. Así que sin abusar, puedes tomarlos y conseguir también prevenir enfermedades asociadas de la edad!
Preparados, listos, a cocinar ...
Si tienes alguna duda con esta receta, dejame un comentario más abajo 🙂
Muffins de huevo con calabacín, ingredientes
- Servicios: 8-9 muffins
- Tiempo: 15 min
- Dificultad: Súper Fácil
Ingredientes
- 3 huevos M
- 60 gr de bacon o panceta ahumada
- 1/2 calabacín pequeño
- 20 gr de queso rallado gouda
- 20 gr de queso rallado parmesano
- 1/4 de cebolla picada
- sal y pimienta
- aceite de oliva
Muffins de huevo con calabacín, preparación
Elaboración
- Saltear en una sartén en un poco de aceite de oliva caliente, el bacon y el calabacín (con su piel) cortados en dados pequeños y la cebolla picada fina. También puedes preparar este paso en el microondas, añadiendo la cebolla, el calabacín y el bacon con un poco de aceite, en una fuente de cristal con tapa y cocinar a máxima potencia (800w) durante 1-2 minutos o hasta que todo quede tierno y un poco dorado.
- Escurrir del aceite el bacon, el calabacín y la cebolla, colocándolos en un papel absorbente de cocina.
- En un bol o fuente, batir bien los huevos con un poco sal y pimienta.
- Añadir el salteado de bacon, calabacín y cebolla junto con los quesos rallados. Batir bien hasta que todo quede ligado.
- Repartir la mezcla conseguida en cápsulas de silicona o de papel.
- Introducir en el microondas, y cocer durante 3 minutos a máxima potencia (800w) y dorar en el grill 3 minutos 30 segundos aprox. hasta que estén dorados. Vigilar en todo momento el cocinado, porque es muy posible que tu micro necesite más o menos cocción.
- Dejar templar los muffins dentro de las cápsulas.
- Desmoldar con cuidado y dejar enfriar completamente encima de una rejilla.
- Servir los muffins de huevo con calabacín templados o fríos con una ensalada.
Hola. Me gustaria probar estos muffins, pero no me funciona el microondas. Los puedo hacer también en el horno, verdad?. El tiempo de cocción, en horno cual sería?. Muchas gracias.
Hola Beatriz! No he probado a hacerlos en el horno, pero será poco tiempo.. hasta que el huevo se cuaje. Si pones el horno a 180º con calor arriba y abajo, creo que con 5 minutos serán suficientes. Controla la cocción y ya me cuentas qué tal te salieron. Un saludo!
Pues tienes toda la razón, para un almuerzo o aperitivo es muy buena idea.
Para un picoteo saludable o incluso en el desayuno.. jeje Muchas gracias preciosa! Besotes
Qué pinta más fantástica!! Me llevo un par.
Me alegro que te gusten. Muchas gracias guapa! bss
Q buena pinta!!!
Gracias guapa! bss
Ideales para una rica cena!!
Es verdad, se hacen rápidos y quedan resultones. Gracias guapa! bss
Que buena pinta tienen!!!
Son deliciosos y super rápidos de preparar! Me alegro que te gusten. Un besazo
Vaya receta más completa besos
Muchas gracias Mayte! Un besote