Croquetas de bacalao y patata. Receta fácil y rápida!

Hoy comemos croquetas de bacalao y patata, una receta tradicional muy sencilla y rápida!

La textura de estas croquetas o buñuelos, es crujiente por fuera y cremosa por dentro, con un sabor excepcional a bacalao y patata con un toque de ajo y cebolla que hacen que sean una delicia para el paladar! Como tienen un sabor suave y delicado, seguro que si se las da a los niños, se las comen como pipas! Ya me contarás! 😉

El bacalao es un pescado muy agradecido, y que se presta a numerosas recetas deliciosas como estos buñuelos de bacalao sin huevo, la tortilla de bacalao y patatas, las pavías de bacalao fresco, el arroz con bacalao, patatas y coliflor o este bacalao con pasas y huevo duro.

Da igual como te lo comas, y de qué manera, el bacalao es un buen pescado bajo en grasa con Omega-3 que te ayudará a reducir el colesterol y con multitud de vitaminas y minerales como el potasio y el fósforo, así que sería muy buena idea incluirlo en tu alimentación.

Preparados, listos, a cocinar ...

Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂

Croquetas de bacalao y patata, ingredientes

Servicios: 15 croquetas
Tiempo: 35 min + reposo
Dificultad: Súper Fácil

Ingredientes

250 gr de patatas
250 gr de migas de bacalao desalado
1 huevo L (grande)
2 dientes de ajo
1/2 cebolla pequeña
pan rallado
sal
perejil picado
aceite de oliva

Croquetas de bacalao y patata, preparación

Elaboración

Cocer las patatas con piel en agua hirviendo hasta que estén muy tiernas. La escurrimos bien, pelamos y trituramos con un tenedor hasta hacerlas puré. En mi caso, las he cocido troceadas al vapor en del microondas, dentro de un recipiente hermético o bol apto para micro con tapa semi abierta. En sólo 5 minutos a 800w las tienes listas, y sin nada de agua!
Picar finamente el ajo y al cebolla.
Cortar las migas de bacalao desaladas en trocitos más menudos.
En una sartén, con 2-3 cucharadas de aceite de oliva, rehogar la cebolla y el ajo.
Añadir el bacalao y rehogar todo junto, 1-2 minutos hasta que el pescado esté hecho, sólo lo justo!
En una fuente o bol, añadir el puré de patatas, el rehogado de cebolla, ajo y bacalao, una pizca de sal y el huevo. Mezclar bien con un tenedor.
Si ves que te ha salido una mezcla demasiado blanda y que no puedes moldear, añade un poco de pan rallado y vuelve a ligar todo.
Dejar reposar la masa de las croquetas de bacalao y patata en el frigorífico, tapado con film transparente, aprox 30 minutos o hasta el momento que vayas a freírlas.
Calentar abundante aceite de oliva en una sartén o cazo, y freír las croquetas en tandas de pocas unidades, que previamente habremos formado con las manos o con ayuda de dos cucharas.
Cuando estén doradas, retiramos y colocamos sobre papel de cocina para absorber el resto de grasa.
Servir recién hechas acompañadas con salsa de tomate y/o mayonesa, si quieres, para mojar!