Croquetas de bacalao y patata. Receta fácil y rápida!

Croquetas de bacalao y patata 02

Escrito por 👩‍🍳 Noemi

Organizado como: Cocina Española, Entrantes, Panes, masas y pizzas, Pescados y mariscos, Semana Santa

Hoy comemos croquetas de bacalao y patata, una receta tradicional muy sencilla y rápida!

La textura de estas croquetas o buñuelos, es crujiente por fuera y cremosa por dentro, con un sabor excepcional a bacalao y patata con un toque de ajo y cebolla que hacen que sean una delicia para el paladar! Como tienen un sabor suave y delicado, seguro que si se las da a los niños, se las comen como pipas! Ya me contarás! 😉

El bacalao es un pescado muy agradecido, y que se presta a numerosas recetas deliciosas como estos buñuelos de bacalao sin huevo, la tortilla de bacalao y patatas, las pavías de bacalao fresco, el arroz con bacalao, patatas y coliflor o este bacalao con pasas y huevo duro.

Da igual como te lo comas, y de qué manera, el bacalao es un buen pescado bajo en grasa con Omega-3 que te ayudará a reducir el colesterol y con multitud de vitaminas y minerales como el potasio y el fósforo, así que sería muy buena idea incluirlo en tu alimentación.

Preparados, listos, a cocinar ...

Croquetas de bacalao y patata 05

 

Croquetas de bacalao y patata, ingredientes

  • Servicios: 15 croquetas
  • Tiempo: 35 min + reposo
  • Dificultad: Súper Fácil

Las temperaturas están indicadas en grados centígrados.

Recuerda que si tienes dudas sobre esta receta, más abajo puedes dejarnos un comentario.

Ingredientes

  • 250 gr de patatas
  • 250 gr de migas de bacalao desalado
  • 1 huevo L (grande)
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla pequeña
  • pan rallado
  • sal
  • perejil picado
  • aceite de oliva

Croquetas de bacalao y patata 03

Croquetas de bacalao y patata, preparación

Elaboración

  1. Cocer las patatas con piel en agua hirviendo hasta que estén muy tiernas. La escurrimos bien, pelamos y trituramos con un tenedor hasta hacerlas puré. En mi caso, las he cocido troceadas al vapor en del microondas, dentro de un tupper o bol apto para micro con tapa semi abierta. En sólo 5 minutos a 800w las tienes listas, y sin nada de agua!
  2. Picar finamente el ajo y al cebolla.
  3. Cortar las migas de bacalao desaladas en trocitos más menudos.
  4. En una sartén, con 2-3 cucharadas de aceite de oliva, rehogar la cebolla y el ajo.
  5. Añadir el bacalao y rehogar todo junto, 1-2  minutos hasta que el pescado esté hecho, sólo lo justo!
  6. En una fuente o bol, añadir el puré de patatas, el rehogado de cebolla, ajo y bacalao, una pizca de sal y el huevo. Mezclar bien con un tenedor.
  7. Si ves que te ha salido una mezcla demasiado blanda y que no puedes moldear, añade un poco de pan rallado y vuelve a ligar todo.
  8. Dejar reposar la masa de las croquetas de bacalao y patata en el frigorífico, tapado con film transparente, aprox 30 minutos o hasta el momento que vayas a freírlas.
  9. Calentar abundante aceite de oliva en una sartén o cazo, y freír las croquetas en tandas de pocas unidades, que previamente habremos formado con las manos o con ayuda de dos cucharas.
  10. Cuando estén doradas, retiramos y colocamos sobre papel de cocina para absorber el resto de grasa.
  11. Servir recién hechas acompañadas con salsa de tomate y/o mayonesa, si quieres, para mojar!

Croquetas de bacalao y patata 01

Croquetas de bacalao y patata 04

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