Champiñones al pesto genovese o pesto a la albahaca

champiñones al pesto genovese

Escrito por 👩‍🍳 Noemi

Organizado como: Con pocas calorias, Ensaladas y verduras

Champiñones al pesto genovese

Una forma maravillosa de aprovechar las setas y hongos de temporada son cocinadas a la plancha o salteadas con un poco de aceite y acompañadas con una salsa o aliño, nada más sencillo ni más rico! Por eso hoy te propongo realizar estos champiñones al pesto genovese o a la albahaca, con los que sorprender al más pintado!

El champiñón es el hongo más utilizado en la cocina de todo el mundo, por su versatilidad y sabor neutro y suave, con un aroma nogado para los más maduros. Dotado de poquísimas calorías y mucha fibra, lo hacen idóneo para incorporarlo en dietas de adelgazamiento. Y acompañado del pesto genovese realza su jugosidad y le da una potencia de sabor increíble!

Un plato como estos champiñones al pesto genovese no puede faltar en tu mesa! - Tuitéalo!!

Desde luego los champiñones al pesto genovese, es un plato bastante socorrido y que puedes preparar en un santiamén sin ninguna complicación para tomar tanto caliente como frío. Para nosotros se ha convertido en el entrante perfecto! Y para tí?

Preparados, listos, a cocinar ...

champiñones al pesto genovese

Champiñones al pesto, ingredientes

  • Servicios: 2-3
  • Tiempo: 20-25 min aprox.
  • Dificultad: Super Fácil

Las temperaturas están indicadas en grados centígrados.

Recuerda que si tienes dudas sobre esta receta, más abajo puedes dejarnos un comentario.

Ingredientes

  • 600 gr de champiñones
  • 35 hojas de albahaca
  • 2 dientes de ajo
  • 40 gr de piñones
  • 60 gr de queso parmesano rallado
  • pimienta y sal
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
champiñones al pesto genovese

Champiñones al pesto, preparación

Elaboración

  1. Lavar bajo el agua fría los champiñones y retirar la posible tierrecilla que puedan tener y los tallos si se desea. Dejar los champiñones enteros y algunos cortados en láminas.
  2. Calentar unas 3-4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande, y saltear los champiñones hasta que estén al dente. Salpimentar y reservar.
  3. Tostar los piñones en una sartén sin engrasar a fuego suave.
  4. Preparar el pesto genovese: triturar en un mortero o en una batidora de mano, el ajo pelado, la albahaca, la sal y los piñones tostados.
  5. Incorporar al pesto el queso parmesano rallado, el aceite de oliva (80 ml) y salpimentar al gusto. Volver a triturar solo lo justo, que todos los ingredientes queden unidos.
  6. Servir los champiñones aún calientes en la misma sartén o en una fuente, rociados por encima con el pesto genovese recién hecho y decorado con algunas hojas de albahaca y piñones.

  champiñones al pesto genovese

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