Mejillones a la normanda. Entrante fácil y rápido! De lujo!

Mejillones a la normanda 02

Escrito por 👩‍🍳 Noemi | Actualizado 📌 02/12/2020

Organizado como: Cocina Española, Con pocas calorias, Entrantes, Navidad, Pescados y mariscos, San Valentín

Video: Mejillones a la normanda

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Yo soy más de pescado y marisco, y en cuanto descubrí esta receta de mejillones a la normanda, sabía que iba a prepararla muy pronto!

Estos mejillones a la normanda se hacen muy fácilmente y en solo 30 minutos como mucho, además de que tan solo por mojar en la salsa que lleva, ya merece muchísimo la pena!

La salsa es sedosa y con un sabor impresionante, que aporta la sidra Asturiana, la nata, mucha cebolla y después el toque final.. súper recomendable! La tomarás a cucharadas seguro!

Mi versión de la receta francesa, lleva sidra Asturiana, pero la original lleva vino blanco, y la nata es sustituida por crème fraîche, que es mucho más espesa. Así que si tienes la oportunidad, hazla de las dos maneras y escoge la que más te guste! Yo de momento me quedo con la versión spanish! 😉

La receta como bien he comentado es francesa, de la región de Normandía (moules à la crème), es uno de sus platos típicos. Suelen acompañarlos con patatas fritas (frites), aunque parezca extraño la combinación funciona, y se sirven en cazuelas con cuchara para tomar la salsa como si de una sopa se tratase.

Preparados, listos, a cocinar ...

Mejillones a la normanda 01

Mejillones a la normanda, ingredientes

  • Servicios: –
  • Tiempo: 30 min aprox.
  • Dificultad: Súper Fácil

Las temperaturas están indicadas en grados centígrados.

Recuerda que si tienes dudas sobre esta receta, más abajo puedes dejarnos un comentario.

Ingredientes

  • 1 kg de mejillones frescos limpios
  • 200 ml de nata o crema de leche para cocinar
  • 250 ml de sidra Asturiana
  • 2 cebollas
  • 60 gr de mantequilla sin sal
  • pimienta, nuez moscada y sal
  • el zumo de 1/2 limón
  • cebollino fresco o deshidratado
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Mejillones a la normanda 03

Mejillones a la normanda, preparación

Elaboración

  1. Necesitamos los mejillones con sus conchas, para después usarlas para el emplatado final. Así que los mejillones deberán estar muy limpios, es decir con las conchas lavadas y raspadas de impurezas, y retiradas las barbas (los pelillos que sobresalen de las valvas). Si quieres ahorrarte este proceso, puedes comprarlos ya limpios.
  2. Pelar y cortar la cebolla en brunoise, en daditos muy pequeños.
  3. Derretir la mantequilla en una sartén grande o cazuela amplia a fuego medio, y pochar en ella la cebolla picada.
  4. Tapar la sartén para que la cebolla sude, y quede bien pochada. Si es necesario, baja el fuego si ves que la cebolla puede quemarse o dorarse demasiado. Remover de vez en cuando.
  5. Una vez la cebolla pochada, añadir la sidra y cocer a fuego medio unos minutos, o hasta que se reduzca el caldo a la mitad, para que el alcohol se evapore.
  6. Apagar el fuego y retirar. Pasar el pochado con la sidra por la batidora y triturar bien. Necesitamos una salsa sin grumos y suave.
  7. Añadir de nuevo el resultado a la sartén y verter la nata o crema de leche.
  8. Salpimentar y echar una pizca de nuez moscada al gusto. Remover.
  9. Dejar cocer 5 minutos a fuego medio.
  10. Agregar a continuación, los mejillones y tapar la sartén. Dejar cocer a fuego medio lo justo hasta que se abran todos los mejillones, de 8 a 10 minutos aprox.
  11. Si ves que la salsa se está espesando demasiado, vierte un poco de agua.
  12. Rectificar de sal si fuese necesario.
  13. Para emplatar, echar salsa en el fondo del plato y encima disponer los mejillones con sus conchas, de la forma que prefieras.
  14. Como toque final, vierte un hilo de aceite de oliva virgen extra por encima, el zumo de limón y espolvorea cebollino fresco.
  15. Servir los mejillones recién hechos! Repetirás más de una vez! 😉

Unos consejos

  • Lo suyo es utilizar la nata o crema de leche especial para cocinar, que es más líquida, o mejor crème fraîche. Aunque si no tienes, puedes hacer la salsa con la nata de montar (35%mg), quedará igual de buena pero quedará más espesa, así que necesitarás añadir un poco de agua.
  • En sustitución de la sidra Asturiana, puedes añadir un buen vino blanco de calidad.
Mejillones a la normanda 04

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Mejillones a la normanda. Aperitivo fácil y rápido de lujo!
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