Escalopines de pollo a la parmesana, una receta italiana exquisita!

Los escalopines de pollo a la parmesana, es un plato de la cocina italiana muy sencillo, que puedes preparar en casa sin ninguna dificultad y en un momento. Ideal para dar de comer a los niños, que les encantarán seguro!

Puedes preparar el pollo a la parmesana con filetes, la pechuga de pollo entera o incluso muslos, con todo queda buenísimo y muy jugoso, con una capa crujiente cuando se fríe!

La idea es bien sencilla, se rebozan los escalopines de pollo por una mezcla de queso parmesano y pan rallado, se fríen, se acompañan de salsa de tomate frito y queso mozzarella y a gratinar! También puedes optar por hacerlo todo en el horno, mucho más saludable! Esta receta de pollo a la parmensana la disfrutan por igual todos los miembros de la familia Clic para tuitear

De esta forma, también se preparan las berenjenas y existe además, un risotto a la parmesana.

Preparados, listos, a cocinar ...

Receta en video para preparar unos escalopines de pollo a la parmensana

Escalopines de pollo a la parmesana

Escalopines de pollo a la parmesana, ingredientes

  • Servicios: 2-3
  • Tiempo: 35-40 minutos
  • Dificultad: Fácil

Las temperaturas están indicadas en grados centígrados.

Recuerda que si tienes dudas sobre esta receta, más abajo puedes dejarnos un comentario.

Ingredientes

  • 500 gr de pechuga de pollo en filetes
  • 50 gr de queso parmesano rallado
  • 40 gr de queso mozzarella rallado
  • 100 gr de pan rallado
  • 250 gr de salsa de tomate frito (ver receta casera)
  • 50 gr de mantequilla
  • albahaca fresca
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva suave
  • Para acompañar: pasta cocida (opcional)
Escalopines de pollo a la parmesana

Escalopines de pollo a la parmesana, preparación

Elaboración

  1. Lavar y secar la albahaca, picar muy menuda formando previamente una bolita para conseguir un picado más fácil.
  2. En un bol o fuente, mezclar el queso parmesano, el pan rallado y la albahaca picada.
  3. Salpimentaremos los filetes de pollo por ambas caras.
  4. Derretir la mantequilla unos 40 segundos en el microondas, y untar los filetes de pollo por las dos caras.
  5. Pasar cada uno de los filetes de pollo por la mezcla de pan rallado y queso.
  6. Calentar abundante aceite de oliva suave en una sartén, y freír por tandas de pocas unidades, los filetes de pollo empanados hasta que se doren.
  7. Escurrir en un papel absorbente, para retirar los restos de aceite.
  8. Colocar los filetes de pollo ya fritos en una fuente apta para el microondas, y echar por encima un poco de salsa de tomate frito.
  9. Espolvorear de queso mozzarella rallado.
  10. Introducir en el microondas en modo grill 1 o 2 minutos o hasta que el queso se derrita y se dore un poco.
  11. Acompañar los escalopines de pollo a la parmesana con pasta cocida, y decorar con más albahaca fresca picada.

Consejos

  • Yo he utilizado filetes de pollo cortados finos, pero también puedes optar por las pechugas de pollo enteras para este plato. Eso sí, tendrás que vigilar que se queden bien hechas por dentro.
  • Puedes escoger la forma más saludable de preparar el pollo a la parmesana, hornear después de rebozarlos en vez de freírlos. Conseguirás igualmente una capa exterior crujiente y el pollo jugoso!
  • En la mezcla de queso parmesano y pan rallado, puedes añadir una guindilla o pimienta cayena picada, si prefieres un poco de picante!
  • En vez de introducir los escalopines de pollo a la parmesana en el grill del microondas, puedes hacerlo en el horno a 200º unos 10 minutos.
Escalopines de pollo a la parmesana

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Escalopines de pollo a la parmesana
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