Sopa casera de pollo y verduras 04
Cocina Española, Con pocas calorias, Sin Gluten, Sin Lactosa, Sopas, cremas, guisos y legumbres

Sopa casera de pollo y verduras. Receta tradicional.

Hoy preparamos una deliciosa sopa casera de pollo y verduras, hecha con un buen caldo casero y con fideos. Nada mejor para el cuerpo!

No sólo en la época de frío o en invierno es recomendable tomar sopas o caldos caseros, también en cualquier momento o para cenar es una buena opción. Son económicos, nutritivos y reconfortan muchísimo!

Esta sopa casera de pollo y verduras seguro que os recuerda a vuestra infancia, o a la comida de la abuela de siempre. Es un plato tradicional que nunca falla y siempre gusta, al menos a los más pequeños. Para ellos expresamente, tritura la verdura y así será más fácil que se la coman.

Para preparar el caldo casero, he utilizado la olla exprés, ya que reduce el tiempo considerablemente y por tanto el tiempo en la cocina, que en ese momento yo no tenía. De todas formas, si tú dispones de más tiempo, te recomiendo que lo realices a la vieja usanza, en una olla convencional y a su ritmo, el resultado será mucho más sabroso.

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Preparados, listos, a cocinar ...

Si tienes alguna duda con esta receta, dejame un comentario más abajo 🙂

Sopa casera de pollo y verduras 02

Sopa casera de pollo y verduras

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Receta de Noemi Clasificado en SopaCocina: EspañolaDificultad: Fácil
Servicios

4

personas
Prep Time

10

minutos
Cooking time

40

minutos
Total time

50

minutos

Ingredientes

  • 3 contramuslos o 2 traseros de pollo con su piel

  • 1 puerro

  • 1 cebolla grande

  • 3-4 zanahorias

  • 1 penca de apio

  • 1 nabo

  • 1 apio nabo pequeño

  • 1 manojo de perejil fresco

  • Vino blanco (opcional)

  • pimienta negra en grano (opcional)

  • 3 litros de agua

  • fideos finos

  • sal

Elaboracion

  • En primer lugar, preparamos el caldo casero de pollo y verduras, que vamos a utilizar para la sopa.
  • Empezamos preparando las verduras: Pelamos las zanahorias y cortamos en rodajas gruesas.
  • Pelamos el puerro de la primera capa externa y retiramos extremos. Cortar en trozos grandes.
  • Lavamos y limpiamos de hilos la penca de apio. Cortar en trozos grandes.
  • Pelamos el nabo y el apio nabo y cortamos en trozos.
  • Pelamos la cebolla, retiramos extremos y la primera capa. Cortar en trozos grandes.
  • Calentar 2-3 cucharadas de aceite de oliva en la olla exprés o olla rápida, y sofreír la verdura durante 5 minutos.
  • Echar el pollo limpio y con su piel. Rehogar.
  • Verter un buen chorreón de vino blanco y mezclar un poco. Este paso es opcional, puedes preparar el caldo sin echarle el vino, aunque éste le dará un toque muy rico.
  • Añadir agua hasta cubrir, aprox. 3 litros, el manojo de perejil fresco y unos granos de pimienta negra.
  • Dejar cocer sin tapar la olla, hasta que hierva el caldo. Retirar la espuma que va a salir al menos 3 veces, cada vez que vuelva a hervir, para desgrasar el caldo.
  • Una vez desgrasado el caldo, tapamos la olla exprés y cocemos a fuego medio durante 30 minutos.
  • Éste último paso lo puedes hacer también con una olla normal, aunque tardarás más, 1 hora y media o 2 horas.
  • Una vez listo el caldo, colamos y retiramos las verduras y el pollo.
  • Si no vas a hacer la sopa inmediatamente, puedes refrigerar el caldo colado hasta el día siguiente y retirar el resto de grasa que hubiera quedado en la superficie. La grasa ya fría es más fácil de retirar.
  • Igualmente reservamos las verduras y el pollo en otro recipiente en la nevera.
  • Si preparas la sopa en el momento, retiramos con un cucharón la capa de grasa que haya quedado.
  • Retiramos la piel del pollo y lo desmenuzamos.
  • Las verduras las cortamos en dados más pequeños o trituramos con un poco del caldo.
  • Para preparar la sopa casera de pollo y verduras, cocemos en un cazo el caldo junto con el pollo desmenuzado y la verdura cortada o triturada.
  • Cuando comience a hervir, salamos y añadimos los fideos, 80 gr por persona.
  • Cocemos a fuego medio-bajo hasta que la pasta esté cocida (el tiempo que indique el fabricante).
  • Servir inmediatamente.

Anotaciones

  • Como ya he comentado anteriormente, la pimienta y el vino blanco son opcionales, puedes añadirlos o no.
  • Si no vas a utilizar el pollo para tu sopa, puedes usar carcasas de pollo simplemente o aprovechar el pollo cocido para hacer unas croquetas caseras.
  • Guarda siempre el caldo casero sin salar para que no se corrompa y se estropee, y siempre refrigerado y tapado.

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Sopa casera de pollo y verduras 03

En casa nos encanta tomar sopa por las noches, como la sopa de picadillo, la sopa de marisco y pescado con fideos, la sopa de alcachofas al curry o la sopa de verduras y hortalizas.

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