Hoy preparamos una deliciosa sopa casera de pollo y verduras, hecha con un buen caldo casero y con fideos. Nada mejor para el cuerpo!
No sólo en la época de frío o en invierno es recomendable tomar sopas o caldos caseros, también en cualquier momento o para cenar es una buena opción. Son económicos, nutritivos y reconfortan muchísimo!
Esta sopa casera de pollo y verduras seguro que os recuerda a vuestra infancia, o a la comida de la abuela de siempre. Es un plato tradicional que nunca falla y siempre gusta, al menos a los más pequeños. Para ellos expresamente, tritura la verdura y así será más fácil que se la coman.
Para preparar el caldo casero, he utilizado la olla exprés, ya que reduce el tiempo considerablemente y por tanto el tiempo en la cocina, que en ese momento yo no tenía. De todas formas, si tú dispones de más tiempo, te recomiendo que lo realices a la vieja usanza, en una olla convencional y a su ritmo, el resultado será mucho más sabroso.
Preparados, listos, a cocinar …
Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂
Sopa casera de pollo y verduras
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minutos40
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minutosIngredientes
3 contramuslos o 2 traseros de pollo con su piel
1 puerro
1 cebolla grande
3-4 zanahorias
1 penca de apio
1 nabo
1 apio nabo pequeño
1 manojo de perejil fresco
Vino blanco (opcional)
pimienta negra en grano (opcional)
3 litros de agua
fideos finos
sal
Elaboracion
- En primer lugar, preparamos el caldo casero de pollo y verduras, que vamos a utilizar para la sopa.
- Empezamos preparando las verduras: Pelamos las zanahorias y cortamos en rodajas gruesas.
- Pelamos el puerro de la primera capa externa y retiramos extremos. Cortar en trozos grandes.
- Lavamos y limpiamos de hilos la penca de apio. Cortar en trozos grandes.
- Pelamos el nabo y el apio nabo y cortamos en trozos.
- Pelamos la cebolla, retiramos extremos y la primera capa. Cortar en trozos grandes.
- Calentar 2-3 cucharadas de aceite de oliva en la olla exprés o olla rápida, y sofreír la verdura durante 5 minutos.
- Echar el pollo limpio y con su piel. Rehogar.
- Verter un buen chorreón de vino blanco y mezclar un poco. Este paso es opcional, puedes preparar el caldo sin echarle el vino, aunque éste le dará un toque muy rico.
- Añadir agua hasta cubrir, aprox. 3 litros, el manojo de perejil fresco y unos granos de pimienta negra.
- Dejar cocer sin tapar la olla, hasta que hierva el caldo. Retirar la espuma que va a salir al menos 3 veces, cada vez que vuelva a hervir, para desgrasar el caldo.
- Una vez desgrasado el caldo, tapamos la olla exprés y cocemos a fuego medio durante 30 minutos.
- Éste último paso lo puedes hacer también con una olla normal, aunque tardarás más, 1 hora y media o 2 horas.
- Una vez listo el caldo, colamos y retiramos las verduras y el pollo.
- Si no vas a hacer la sopa inmediatamente, puedes refrigerar el caldo colado hasta el día siguiente y retirar el resto de grasa que hubiera quedado en la superficie. La grasa ya fría es más fácil de retirar.
- Igualmente reservamos las verduras y el pollo en otro recipiente en la nevera.
- Si preparas la sopa en el momento, retiramos con un cucharón la capa de grasa que haya quedado.
- Retiramos la piel del pollo y lo desmenuzamos.
- Las verduras las cortamos en dados más pequeños o trituramos con un poco del caldo.
- Para preparar la sopa casera de pollo y verduras, cocemos en un cazo el caldo junto con el pollo desmenuzado y la verdura cortada o triturada.
- Cuando comience a hervir, salamos y añadimos los fideos, 80 gr por persona.
- Cocemos a fuego medio-bajo hasta que la pasta esté cocida (el tiempo que indique el fabricante).
- Servir inmediatamente.
Anotaciones
- Como ya he comentado anteriormente, la pimienta y el vino blanco son opcionales, puedes añadirlos o no.
- Si no vas a utilizar el pollo para tu sopa, puedes usar carcasas de pollo simplemente o aprovechar el pollo cocido para hacer unas croquetas caseras.
- Guarda siempre el caldo casero sin salar para que no se corrompa y se estropee, y siempre refrigerado y tapado.
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En casa nos encanta tomar sopa por las noches, como la sopa de picadillo, la sopa de marisco y pescado con fideos, la sopa de alcachofas al curry o la sopa de verduras y hortalizas.
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