Ensalada de canónigos y alcachofa
Con pocas calorias, Ensaladas y verduras, Navidad, San Valentín, Semana Santa

Ensalada de canónigos y alcachofas

Ensalada de canónigos y alcachofas

Aunque hace frío porque ya estamos en Invierno, todavía se apetece comer de vez en cuando una ensalada, porque sienta bien en cualquier estación del año y esta ensalada de canónigos y alcahofas es un buen ejemplo.

La curiosidad de esta ensalada es su sabor equilibrado entre el sabor más amargo de los canónigos y la suavidad de las alcachofas, que le dan a su vez una textura crujiente al plato ya que están rebozadas.

[piopialo vcboxed=”1″]Una ensalada de alcachofas rebozadas, nada convencional :-)[/piopialo]

Como es un plato bastante completo, lo puedes servir como un primero o entrante, como prefieras!

Buen provecho!!

Preparados, listos, a cocinar ...

Si tienes alguna duda con esta receta, dejame un comentario más abajo 🙂

Ensalada de canónigos y alcachofa

Ingredientes para la ensalada de canónigos y alcachofas

  • Servicios: 4
  • Tiempo: 20
  • Dificultad: fácil

Ingredientes

  • 1 lata de alcachofas en conserva (unos 8 corazones)
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 150 gr de canónigos o berros
  • queso rallado emmental
  • pan rallado
  • 1-2 huevos
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva
  • vinagre de vino banco
  • sal y pimienta

Cómo hacer una ensalada de canónigos y alcachofas

Elaboración

  1. Lavar los canónigos y colocarlos en una fuente o ensaladera.
  2. Aliñar con unas 2-3 cucharadas de aceite, 1-2 cucharadas de vinagre, un poco de sal y pimienta. Mezclar bien.
  3. Lavar las alcachofas y escurrir.
  4. Mezclar el pan rallado con el queso.
  5. Pasar las alcachofas por los huevos batidos y el cubrirlas bien de pan rallado con queso.
  6. Calentar un fondo de una sartén de aceite de oliva. Dorar las alcachofas en tandas de 2-3 unidades.
  7. Escurrir las alcachofas en papel absorbente de cocina.
  8. En la misma sartén con el aceite restante, dorar el jamón cortado en trozos hasta que esté bien frito y crujiente.
  9. Colocar encima de los canónigos las alcachofas y el jamón frito.
  10. Espolvorear un poco de queso rallado y el diente de ajo picado.
  11. Servir tibia o bien fresquita!

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