Ensalada de canónigos y alcachofas

Ensalada de canónigos y alcachofas

Aunque hace frío porque ya estamos en Invierno, todavía se apetece comer de vez en cuando una ensalada, porque sienta bien en cualquier estación del año y esta ensalada de canónigos y alcahofas es un buen ejemplo.

La curiosidad de esta ensalada es su sabor equilibrado entre el sabor más amargo de los canónigos y la suavidad de las alcachofas, que le dan a su vez una textura crujiente al plato ya que están rebozadas.

[bctt tweet=”Una ensalada de alcachofas rebozadas, nada convencional :-)” username=”todocooking”]

Como es un plato bastante completo, lo puedes servir como un primero o entrante, como prefieras!

Buen provecho!!

Preparados, listos, a cocinar …

Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂

Ingredientes para la ensalada de canónigos y alcachofas

[ingredients title=”Ingredientes”]

• 1 lata de alcachofas en conserva (unos 8 corazones)
• 4 lonchas de jamón serrano
• 150 gr de canónigos o berros
• queso rallado emmental
• pan rallado
• 1-2 huevos
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• vinagre de vino banco
• sal y pimienta

[/ingredients]

Cómo hacer una ensalada de canónigos y alcachofas

[directions title=”Elaboración”]

1. Lavar los canónigos y colocarlos en una fuente o ensaladera.
2. Aliñar con unas 2-3 cucharadas de aceite, 1-2 cucharadas de vinagre, un poco de sal y pimienta. Mezclar bien.
3. Lavar las alcachofas y escurrir.
4. Mezclar el pan rallado con el queso.
5. Pasar las alcachofas por los huevos batidos y el cubrirlas bien de pan rallado con queso.
6. Calentar un fondo de una sartén de aceite de oliva. Dorar las alcachofas en tandas de 2-3 unidades.
7. Escurrir las alcachofas en papel absorbente de cocina.
8. En la misma sartén con el aceite restante, dorar el jamón cortado en trozos hasta que esté bien frito y crujiente.
9. Colocar encima de los canónigos las alcachofas y el jamón frito.
10. Espolvorear un poco de queso rallado y el diente de ajo picado.
11. Servir tibia o bien fresquita!

[/directions]

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