Ensalada de canónigos y alcachofas
Aunque hace frío porque ya estamos en Invierno, todavía se apetece comer de vez en cuando una ensalada, porque sienta bien en cualquier estación del año y esta ensalada de canónigos y alcahofas es un buen ejemplo.
La curiosidad de esta ensalada es su sabor equilibrado entre el sabor más amargo de los canónigos y la suavidad de las alcachofas, que le dan a su vez una textura crujiente al plato ya que están rebozadas.
[piopialo vcboxed=”1″]Una ensalada de alcachofas rebozadas, nada convencional :-)[/piopialo]
Como es un plato bastante completo, lo puedes servir como un primero o entrante, como prefieras!
Buen provecho!!
Preparados, listos, a cocinar ...
Si tienes alguna duda con esta receta, dejame un comentario más abajo 🙂
Ingredientes para la ensalada de canónigos y alcachofas
- Servicios: 4
- Tiempo: 20
- Dificultad: fácil
Ingredientes
- 1 lata de alcachofas en conserva (unos 8 corazones)
- 4 lonchas de jamón serrano
- 150 gr de canónigos o berros
- queso rallado emmental
- pan rallado
- 1-2 huevos
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
- vinagre de vino banco
- sal y pimienta
Cómo hacer una ensalada de canónigos y alcachofas
Elaboración
- Lavar los canónigos y colocarlos en una fuente o ensaladera.
- Aliñar con unas 2-3 cucharadas de aceite, 1-2 cucharadas de vinagre, un poco de sal y pimienta. Mezclar bien.
- Lavar las alcachofas y escurrir.
- Mezclar el pan rallado con el queso.
- Pasar las alcachofas por los huevos batidos y el cubrirlas bien de pan rallado con queso.
- Calentar un fondo de una sartén de aceite de oliva. Dorar las alcachofas en tandas de 2-3 unidades.
- Escurrir las alcachofas en papel absorbente de cocina.
- En la misma sartén con el aceite restante, dorar el jamón cortado en trozos hasta que esté bien frito y crujiente.
- Colocar encima de los canónigos las alcachofas y el jamón frito.
- Espolvorear un poco de queso rallado y el diente de ajo picado.
- Servir tibia o bien fresquita!
