Sopa fría de melón y manzana con jamón

¿Buscas una cena rápida, elegante y que te salve los días de calor? Esta sopa fría de melón y manzana con crujiente de jamón es, sin duda, una de mis combinaciones favoritas de verano, situándose al mismo nivel de frescura que el gazpacho andaluz tradicional.

Es una receta propia que preparo desde hace años y a la que le tengo un cariño especial. No solo es deliciosa y ligera, sino que además tiene una historia que me hace mucha ilusión recordar: ¡fue la receta ganadora del concurso de los Hermanos Torres en Twitter! Que dos chefs de ese nivel eligieran mi plato entre tantos otros fue un subidón increíble, y hoy quiero compartir contigo todos mis trucos para que a ti también te quede de diez.

🍏 Por qué esta combinación de melón y manzana es un éxito garantizado

Lo habitual es ver el melón con jamón a secas, pero el secreto de mi receta está en añadir manzana.

Yo suelo utilizar la manzana Golden porque tiene un sabor muy suave, ni muy dulce ni muy ácida, lo que aporta una cremosidad extra sin enmascarar el sabor del melón. Es el equilibrio perfecto para quienes buscan un entrante frío delicado y refrescante. No obstante, si te gusta el contraste más marcado, puedes probar con una manzana ácida (tipo Granny Smith) y el resultado también es fantástico.

• En tiempo récord: La tienes lista en menos de 10 minutos.
• Sin fogones: Olvídate de pasar calor en la cocina.
• Resultado gourmet: Un plato sencillo con una presencia de categoría.

Preparados, listos, a cocinar ...

Un consejo, si tienes dudas con estas recetas, déjame un comentario en redes sociales @todocooking 🙂

Sopa fría de melón y manzana con crujiente de jamón

Receta por Noemí

Clase de receta: Entrantes, Sopas fríasCocina: EspañolaDificultad: Muy Fácil

Comensales

4

comensales

Preparación:

10

minutos

Coccion micro

1

minuto

Calories

210

kcal

Tiempo total:

11

minutos

Una refrescante sopa fría de melón y manzana con un toque de nata que le aporta una textura irresistible. Un entrante ligero, saludable y muy fácil de preparar, coronado con el contraste salado y crujiente del jamón. ¡Lista en solo 10 minutos!
**** Las kcal mostradas están calculadas para una ración o cuenco (250 ml)

Ingredientes

• 1/2 melón Piel de Sapo (limpio y troceado)

• 1 manzana Golden (o Granny Smith si prefieres un toque ácido)

• 200 ml de nata líquida para cocinar (mínimo 18-22% MG)

• 4-5 lonchas de jamón serrano

• Sal y pimienta negra (al gusto)

• Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para decorar (opcional)

Elaboración

• Preparar la fruta: Pela el melón, retira las semillas y córtalo en trozos medianos. Haz lo mismo con la manzana, retirando el corazón y cortándola en dados.
• Triturar y emulsionar: Introduce la fruta en el vaso de la batidora o robot de cocina junto con la nata líquida. Tritura a máxima potencia hasta obtener una textura fina y homogénea.
• Sazonar: Salpimentar al gusto y remueve bien para integrar los sabores. Truco: Si quieres una textura extra sedosa, puedes pasar la mezcla por un colador chino en este momento.
• Refrigerar: Guarda la sopa en un recipiente bien tapado y mantenla en el frigorífico hasta el momento de servir. Es fundamental que esté muy fría.
• Preparar el crujiente: Coloca las lonchas de jamón (cortadas por la mitad) entre dos hojas de papel absorbente. Cocina en el microondas a máxima potencia (800W) entre 1 y 1:30 minutos, hasta que el jamón esté rígido y crujiente, pero con cuidado de no quemarlo.
• Emplatado final: Sirve la sopa en cuencos o copas individuales directamente de la nevera. Corona con los trozos de jamón crujiente y termina con unas gotas de aceite de oliva virgen extra (AOVE).

Video paso a paso de la receta

💡 Trucos extras

• Textura pro: Pasa la sopa por un colador chino para que quede finísima y sin fibras.
• Súper fría: Prepárala con 3 horas de antelación; el secreto de esta receta es servirla gélida.
• Color vibrante: Añade unas gotas de limón al triturar para que la manzana no se oxide.
• Toque final: Pon el jamón crujiente justo antes de servir para que no se ablande con la humedad.
• Aroma fresco: Decora con un poco de menta o hierbabuena picada para potenciar el frescor.
• Ajuste de sabor: Si el melón no está muy dulce, añade una cucharadita de miel al batir.

Datos nutricionales

• Tamaño de las raciones: 250g
• Raciones: 1
• Calorías: 210kcal
• Carbohidratos: 16g
• Proteínas: 6g
• Grasas: 14g
• Grasas saturadas: 8g
• Grasas poliinsaturadas: 1.2g
• Grasas monoinsaturadas: 4.5g
• Grasas trans: 0.1g
• Colesterol: 45mg
• Sodio: 450mg
• Potasio: 480mg
• Fibra: 2.5g
• Azúcar: 14g
• Vitamina A: 12IU
• Vitamina C: 45mg
• Calcio: 55mg
• Hierro: 0.8mg

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🥗 Beneficios de esta sopa fría para el verano

Además de estar buenísima, esta sopa de melón es un aliado perfecto para los meses de calor. El melón tiene un altísimo contenido en agua, lo que nos ayuda a mantenernos hidratados de forma natural.

Por otro lado, la manzana aporta fibra y vitaminas, convirtiendo a este entrante ligero en una opción saciante. Es el plato ideal si buscas algo nutritivo que no te deje con esa sensación de pesadez tan molesta cuando suben las temperaturas.

🕒 Cómo conservar la sopa de melón y manzana

Si te sobra sopa o quieres dejarla preparada con antelación, puedes guardarla en un recipiente hermético en la nevera durante 24-48 horas.

Al llevar un poco de nata (o lácteo), al igual que ocurre con la sopa fría de pepino y yogur, no recomiendo congelarla, ya que la textura podría cortarse al descongelar. Un truco: si ves que al sacarla de la nevera se ha separado un poco el líquido de la pulpa, solo tienes que removerla bien con una varilla o darle un segundo de batidora para que recupere su cremosidad.

🥖 Con qué acompañar este entrante

Aunque el crujiente de jamón es el protagonista indiscutible, esta sopa admite otros acompañamientos que le van de maravilla para variar el menú:

• Picos o regañás: Para un toque extra crujiente que nunca falla.
• Huevo hilado: Si quieres darle un aire más festivo o de celebración, el contraste dulce-salado es increíble.
• Frutos secos: Unas almendras laminadas tostadas (un ingrediente que también es la estrella en el ajoblanco) o unos piñones le dan un toque elegante.
• Brotes de menta o albahaca: Unas hojitas frescas justo antes de servir potencian muchísimo el aroma del melón.

💡 Mis trucos para que te salga una sopa de 10

Para que esta receta te quede perfecta, ten en cuenta estos pequeños detalles:

1. Fruta muy fría: El éxito de esta sopa es servirla casi helada. Deja el melón y la manzana en la nevera desde el día anterior.
2. La textura de seda: Aunque tengas una batidora potente, mi consejo es que pases la sopa por un colador chino o un tamiz fino. Ese paso extra marca la diferencia.
3. El jamón, siempre al final: El contraste de texturas es la clave. Añade el crujiente justo al momento de servir para que no se ablande.
4. Ajusta la consistencia: Si el melón no estaba muy jugoso, aligérala con un chorrito de agua muy fría o leche evaporada.

❓ Dudas que te pueden surgir al prepararla

¿Puedo usar otro tipo de melón?

¡Claro! Aunque yo siempre prefiero el Piel de Sapo por su dulzor y porque es el que mejor tenemos aquí, también sale muy rica con melón Galia o Cantalupo (el de color naranja). Eso sí, ten en cuenta que el color de la sopa cambiará un poquito según el que elijas.

¿Qué pasa si no tengo microondas para el jamón?

No hay ningún problema. Puedes poner las lonchas en una sartén a fuego medio-bajo (sin nada de aceite, que el jamón ya tiene su grasita) hasta que se doren y se queden rígidas. ¡El resultado es igual de crujiente!

¿Se puede hacer sin nada de nata?

Si quieres una opción más ligera o no tienes nata a mano, puedes sustituirla por un yogur griego natural (le da un toque cremoso y ácido muy rico) o incluso por un chorrito de leche evaporada. Si buscas algo vegano, la crema de coco funciona de maravilla.

¿La manzana se oxida y cambia el color de la sopa?

Al triturarla con el melón y servirla fresquita, no suele dar problemas. De todos modos, si vas a tardar un rato en servirla, puedes añadir unas gotitas de zumo de limón al triturar; esto actuará como antioxidante natural y mantendrá el color vibrante.

¿Qué hago si el melón no está muy dulce?

A veces nos toca un melón "pepino" que no sabe a nada. Si te pasa eso, añade una cucharadita pequeña de miel o sirope de ágave al triturar. No se notará el sabor a miel, pero realzará el dulzor de la fruta y salvará el plato.

¿Se puede servir caliente?

A ver, poder se puede... ¡pero pierde toda la gracia! Esta receta está pensada como una sopa fría para contrastar con el calor del jamón. A diferencia de una vichyssoise, que sí admite ambas versiones, esta sopa caliente resultaría demasiado dulce y pesada, ¡así que mejor déjala un buen rato en la nevera!"

¡Enséñame tu plato!

Me hace muchísima ilusión ver vuestras fotos y saber qué os ha parecido esta combinación que tanto gustó a los Hermanos Torres. Si te animas con esta sopa de melón y manzana, etiquétame en mis redes sociales como @todocooking. ¡Me encantará ver tu versión y compartirla en mis historias!