Tarta de hojaldre con frutas y crema pastelera 01
Postres y dulces, Recetas infantiles, Sin Lactosa

Tarta de hojaldre con frutas y crema pastelera. Una auténtica delicia!

Tarta de hojaldre con frutas y crema pastelera, uno de los postres más clásicos de nuestra repostería. Una receta simple y deliciosa, que todo el mundo puede preparar sin problema.

La tarta consta de una base de hojaldre que hornearemos por un lado, luego haremos una crema pastelera casera y encima colocaremos fruta fresca cortada. Para dar brillo a la fruta y que ésta no se oxide la pincelaremos al final con una gelatina. Como ves, no tiene dificultad y el resultado queda estupendo, y de sabor buenísimo!

Esta tarta de hojaldre con frutas y crema es ideal para rematar una comida copiosa, ya que se no se hace pesada y lleva fruta fresca lo que es un plus extra de fibra. Perfecta también para los niños que no estén habituados a comer fruta regularmente; y por supuesto, muy vistosa y colorida para servirla en una celebración de cumpleaños por ejemplo.

Otra ventaja de esta tarta es lo versátil que es, ya que puedes añadirle la fruta que más te guste, hacer la crema pastelera con bebida vegetal por si algún familiar o amigo es intolerante a los lácteos y el hojaldre lo puedes sustituir por una base de masa quebrada. Sea como sea, este postre queda riquísimo!

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Preparados, listos, a cocinar ...

Si tienes alguna duda con esta receta, dejame un comentario más abajo 🙂

Tarta de hojaldre con frutas y crema pastelera

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Receta de Noemi Clasificado en postresDificultad: Fácil
Servicios

6

porciones
Preparación

30

minutos
Elaboración

45

minutos
Tiempo total

1

hora 

15

minutos

Ingredientes

  • 1 lámina de hojaldre rectangular (230 gr)

  • 500 ml crema pastelera (ver receta)

  • 1 huevo

  • 1/2 sobre de gelatina neutra o de limón en polvo (42 gr)

  • Fruta fresca variada al gusto: fresa, plátano, kiwi, cereza, arándanos, melocotón, uva .. etc

  • Para la crema pastelera
  • 500 ml de leche sin lactosa

  • 90 gr de azúcar blanco

  • 3 yemas de huevo

  • 40 gr de harina de maíz tipo Maizena

  • 1 palo de canela

  • la piel de 1/2 limón

Elaboración

  • Preparando la crema pastelera
  • Empezaremos preparando la crema pastelera, que debe estar fría antes de su uso. Aparta 375 ml de la leche y ponla a hervir en un cazo junto con la piel de limón y la canela. También puedes aromatizar la leche con una vaina de vainilla.
  • Una vez que la leche haya hervido, retírala del fuego y déjala infusionando durante 30 minutos, tapando el mismo cazo con un paño o un plato. Colar y reservar.
  • los 125 ml de leche restante añadiremos las yemas de huevo y la harina de maíz. Mezclaremos bien con unas varillas hasta que la harina se disuelva y no queden grumos.
  • Volvemos a poner en el fuego la leche aromatizada con el limón y la canela junto con el azúcar. Remover y cocer a fuego medio hasta el primer hervor.
  • En este momento, incorporamos la mezcla de leche, huevos y harina y batimos con unas varillas.
  • Subimos el fuego a fuerte, y dejamos cocer 1-2 minutos o hasta que la crema espese, sin dejar de batir con las varillas para que la crema no se pegue en el fondo ni forme grumos.
  • Retiramos la crema pastelera del fuego, volcamos en una fuente de cristal y tapamos a piel (en contacto con la crema) con film transparente para que no forme costra. Dejar templar a temperatura ambiente y guardar en la nevera hasta que se enfríe completamente.
  • Haciendo la base de hojaldre
  • Mientras que al crema pastelera se enfría, preparamos la base de hojaldre de nuestra tarta: Coloca el hojaldre en la mesa de trabajo frente a tí y sobre el papel que lleva incluido.
  • Dobla los bordes sobre sí mismos dejando una anchura de 1 cm aprox, y presiona un poco con los dedos todo el filo para que se pegue bien.
  • Precalienta el horno a 200º, con calor arriba y abajo, durante 15 minutos.
  • Bate bien el huevo y pincela solo los bordes que hemos realizado en el hojaldre.
  • continuación, pincha con un tenedor todo el centro del hojaldre, solo el centro.
  • Introduce el hojaldre dentro del horno a media altura, a 200º durante 15-20 minutos aprox o hasta que quede bien dorado.
  • Retirar del horno cuando esté listo, y dejar enfriar sobre una rejilla. Es probable que el centro salga inflado, así que antes de que se enfríe podemos aplastarlo un poco, porque lo necesitamos más o manos llano para rellenarlo después con la crema pastelera.
  • Prepara la fruta
  • Mientras se terminan de enfriar la crema pastelera y el hojaldre, podemos ir cortando la fruta fresca, previamente bien lavada en agua fría. Yo he utilizado fresones, plátano y kiwi.
  • Puedes cortar la fruta en rodajas finas o en media luna, o como tú prefieras!. Lo importante de esta tarta es que se vea bonita estéticamente y combinar colores de frutas.
  • Una vez todo listo, montamos la tarta de hojaldre con frutas y crema pastelera: rellenamos el centro del hojaldre con una buena cantidad de crema pastelera y extendemos bien.
  • Repartimos la fruta por encima del la crema, alternando colores y fruta, cubriendo todo el centro. La forma en la que repartas la fruta te lo dejo a tu elección, yo por ejemplo he hecho columnas, colocando la fruta montada un poco una con otra.
  • Prepara la cobertura de gelatina
  • Para terminar, preparamos la gelatina que nos servirá para dar brillo a la fruta y evitar la oxidación.
  • Hervimos 125 ml de agua para 1/2 sobre de gelatina neutra o de limón (42 gr), y esparcimos dentro la gelatina en polvo. Removemos bien hasta que se disuelva y retiramos de fuego.
  • Luego vertemos otros 125 ml de agua y removemos.
  • Con la gelatina ya lista, y aún líquida, pincelamos con ella por encima de la fruta.
  • Tapamos con cuidado la tarta con film transparente y guardamos en la nevera, hasta que la cubierta de gelatina cuaje y coja consistencia.
  • lista para disfrutar de lo lindo! Está buenísima!

Anotaciones

  • La leche también la puedes aromatizar con una vaina de vainilla.
  • Si como yo eres sensible o intolerante a la lactosa o a los lácteos, puedes usar leche sin lactosa o cualquier otra bebida vegetal para realizar al crema pastelera.
  • En esta ocasión he optado por hacer una gelatina para cubrir la fruta, pero un almíbar ligero también te sirve o incluso, añadirle un poco de mermelada por encima (a pesar de que esto le aportará más dulzor y más calorías).

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