Albóndigas en salsa a la cerveza
#asaltablogs, Carnes, pollo y otras aves, Cocina Española

Albóndigas en salsa a la cerveza. Receta casera tradicional!

No hay nada más apetitoso y reconfortante que un buen plato tradicional como unas albóndigas en salsa a la cerveza, caseras caseras y con mucho sabor!

Recetas tan sencillas y tan de abuela como unas albóndigas en salsa, está al alcance de todos, pocos ingredientes básicos que puedes encontrar con facilidad y aunque laboriosa, una receta bien práctica nada complicada que gusta a todo el mundo!

Al ser un plato tan popular, existen muchísimas recetas según los ingredientes que utilices, puedes hacerlas de carne como en nuestro caso con diferentes salsas, como nuestras albóndigas clásicas en salsa de vino, albóndigas en salsa de verduras o albóndigas de ternera ligeras en salsa de tomate, y hacerlas de pescado, como nuestra receta de albóndigas de choco típicas de Cádiz, exquisitas!

Con esta receta participo un mes más en el Asaltablogs, ese reto en el que asaltamos cocinas como si no hubiera un mañana! En esta ocasión, le ha tocado a Eva de Eva en Pruebas, un blog repleto de recetas bien ricas, sencillas y muchas de ellas bajas en calorías, sin gluten y sin lactosa. Tiene además, un especial cuidado en las fotografías. 100% recomendado, no dejes de echarle un vistazo!

Preparados, listos, a cocinar ...

Si tienes alguna duda con esta receta, dejame un comentario más abajo 🙂

Albóndigas en salsa a la cerveza

Albóndigas en salsa a la cerveza, ingredientes

  • Servicios: 4-5
  • Tiempo: 60-70 minutos
  • Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 500 gr de carne picada mixta, de ternera y cerdo
  • 1 huevo grande XL
  • 100 gr de miga de pan duro
  • 3 dientes de ajo
  • 50 gr de pan rallado
  • 20 gr de piñones
  • leche
  • harina de freír
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

Ingredientes para la salsa

  • 1 cerveza (la mía San Miguel Selecta) (33cl)
  • 250 ml de caldo de pollo o agua
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • sal
  • aceite de oliva
  • 100 gr de guisantes (opcional)

Albóndigas en salsa a la cerveza

Albóndigas en salsa a la cerveza, preparación

Elaboración

  1. Preparar en primer lugar la masa de las albóndigas, echando en un cuenco grande o bol la carne picada, el huevo, los dientes de ajo picados, la miga de pan previamente mojada en un poco de leche y escurrida, el pan rallado, los piñones, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien con un tenedor, hasta obtener una masa compacta y fácil de manipular.
  2. Formar unas bolas con la masa, tomando como medida una cuchara, con las manos más o menos del mismo tamaño. Puedes hacerlas más gorditas como las mías (me salieron 24), o más pequeñas y así conseguirás más unidades.
  3. Rebozar cada una de las albóndigas por harina de freír y reservar.
  4. Calentar abundante aceite de oliva en una sartén grande, y freír las albóndigas en tandas de pocas unidades.
  5. Cuando estén bien doradas, retirarlas y escurrirlas del sobrante de grasa en un plato con papel absorbente. Reservar.
  6. Preparar a continuación la salsa a la cerveza, cortar muy finamente la cebolla y el ajo.
  7. En una sartén más grande y con tapa, pochar a fuego lento, en un poco de aceite de oliva, la cebolla y el ajo picado con una pizca de sal, hasta que todo quede bien tierno. Puedes aprovechar el mismo aceite que utilizaste anteriormente para freír las albóndigas.
  8. Añadir al pochado 1 cucharada de harina de freír sobrante. Rehogar un poco.
  9. Verter la cerveza y dejar que se evapore el alcohol, a fuego fuerte unos 5 minutos aprox.
  10. Colocar las albóndigas, y cocinar 10 minutos a fuego medio.
  11. Agregar en este momento el caldo de pollo o agua, y cocer otros 10 minutos o hasta que la salsa espese y se reduzca hasta la mitad. Tapar la sartén.
  12. Si vas a añadir los guisantes, ahora sería el momento, antes de tapar la sartén. Si los has comprado en conserva, escúrrelos del líquido y añádelos sin más. Si como yo, son congelados, cuécelos previamente en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos, escurrir y añadir a la sartén.
  13. Servir inmediatamente bien calentitas y acompañadas, si se desea, de unas patatas fritas.

Albóndigas en salsa a la cerveza

Albóndigas en salsa a la cerveza

Receta original de Eva en Pruebas

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41 Comentarios

  1. Aún queda mucho para la hora de comer, pero de ves estas albóndigas tuyas me ha entrado un hambre…
    Un beso guapa!

  2. Noemi, me encantan las albóndigas y cocinar con cerveza, así que me ha encantado tu elección, buen asalto, tienen que estar deliciosas!
    Un beso.
    Rosa – Cocineando con Rosa.

  3. Me encantan las albóndigas tienen una pinta deliciosa, un gran asalto. Un besote y feliz semana!!

  4. Me gusta mucho la cerveza en las recetas de carne, les da un sabor muy especial.
    Muy buena receta Noemí.
    Besitos

  5. pero mira que pinta bien este plato, es verdad que esto es casi como las croquetas, de mil cosas puedes hacer, en casa como mas nos gustan es con tomate pero esta salsita…. con pan…. y las patatas, super rico tu asalto, feliz dia, bss

  6. Yo es que escucho albóndigas y ya se me hace la boca agua! Y si hay salsita para mojar mas! Buen asalto!

  7. Después de ver que varias habéis hecho las albóndigas con cerveza , no me voy a quedar yo sin hacerlas , con lo cual receta copiada pues tiene una pinta estupenda

  8. Que ricas siempre unas albóndigas y las tuyas tienen un aspecto maravilloso.
    Besitos itos

  9. Muy buena elección, las albóndigas son un plato que lo puedes cocinar de veinte mil maneras que todas son agradecidas.y a ti te han quedado de lujo. buen asalto.

  10. al verlas ya te llaman la atención pero esa albóndiga partida, tan jugosa, qué pinta. Te han quedado geniales, y su patata. Me gusta mucho tu asalto. Besos.

  11. Que buenas están las albóndigas, nunca pararía de comerlas y con la salsa de cerveza tiene que estar muy rica.
    buen asalto guapa
    bess

  12. Este tipo de recetas siempre triunfan, te quedaron deliciosas estas albóndigas.

  13. Que buena pinta, me encanta cocinar con cerveza, queda todo muy jugoso. Muy buen asalto. Bss

  14. Los piñones me los apunto pero ya! Ostras que ricos! Las albóndigas son una debilidad absoluta, me encantan!

  15. un plato delicioso al que nadie se puede resistir…que pintaza tiene con sus patatitas y todo!
    y seguro que la cerveza le da un toque estupendo!
    un beso

  16. ¡Vaya pinta más buena Noemí! Y yo con la nevera vacía, jajajjaa.

    ¡Deliciosas estas albóndigas a la cerveza que te has mangado! Un gran asalto. ¡Beso!

  17. Andrea Calderón Juan

    Qué delicia estas albóndigas, se ven super suaves y jugosas, muy buena elección. Besos

  18. Las albóndigas siempre están ricas y con cerveza quedan genial! Un asalto estupendo 🙂

  19. Hola Noemí,
    Muchas gracias por tus bonitas palabras sobre el blog y las fotos, eres un sol.
    Estas albóndigas son super sabrosas, son una delicia, me alegra que las hayas elegido, si que son laboriosas pero puedes hacer para varios días, verás que luego saben mejor.
    Gracias por robarme con amor.
    Besos y abrazos.

    • Gracias a tí Eva! Ha sido todo un placer, ya sabes que me encantan tus recetas y tengo la suerte de conocerte un poquito. Tú sí que eres un amor! Muchas gracias también por hacernos el asalto tan ameno! Besitos preciosa!

  20. me encantan las almondigas y estas tan jugositas no me las pierdo seguro.
    Besos guapa
    Rosa

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