Pollo al chilindrón
#cocinatypicalspanish, Carnes, pollo y otras aves, Cocina Española

Pollo al chilindrón

Pollo al chilindrón #laquehasliaopollito

La receta de hoy es de las de toda la vida, un plato tradicional de la cocina española, el pollo al chilindrón.

La receta del pollo al chilindrón es uno de los platos infaltables en el recetario familiar, un clásico de ingredientes económicos y sencillos, ideal para llevar dentro de un tupper al trabajo e incluso dejar congelado para una próxima comida.

La salsa del chilindrón es originaria del Norte de España, cuya base son los tomates de ahí su color, los pimientos junto con el ajo y el jamón que le darán ese toque rico y potente al plato.

Y como esta receta es tan típica española, no podía dejar de estar presente en el recopilatorio de este mes de las chicas de La Cocina Typical Spanish, cuyo blog anfitrión en esta ocasión, es La cocina de Catina.

Preparados, listos, a cocinar ...

Si tienes alguna duda con esta receta, dejame un comentario más abajo 🙂

Pollo al chilindrón

Pollo al chilindrón, ingredientes.

  • Servicios: 4
  • Tiempo: 90 min
  • Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 kg y medio de pollo limpio y troceado
  • 1 cebolla mediana
  • 3-4 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde tipo italiano (de los de freír)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 lata de tomate natural pelado (400 gr)
  • 90 gr de jamón serrano en dados
  • 1 vaso de vino blanco (250 ml)
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de albahaca
  • 1-2 hojas de laurel
  • harina especial de freír para rebozar
  • aceite de oliva
  • sal

Pollo al chilindrón

Pollo al chilindrón, preparación.

Elaboración

  1. Pelar y cortar finamente la cebolla y los dientes de ajo.
  2. Lavar, limpiar de semillas y cortar los pimientos en juliana o tiras finas a lo largo.
  3. Salar los trozos de pollo y pasarlos ligeramente por harina.
  4. Freír en un fondo de aceite de oliva (unas 13-14 cucharadas) en una cazuela u olla.
  5. Retirar los trozos de pollo cuando estén dorados y escurrirlos del exceso de aceite sobre un papel absorbente.
  6. En el mismo aceite, pochar las verduras excepto el tomate, hasta que estén tiernas a fuego bajo unos 5 minutos.
  7. Agregar los dados de jamón y dorar un poco, remover para evitar que se agarre en el fondo.
  8. Añadir la lata de tomates enteros y pelados, deshacerlos con una cuchara de madera o tenedor, salar y echar 1 cucharada de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate. Cocer a fuego bajo 5 minutos más.
  9. Incorporar a continuación, el vino blanco, las especias y el pollo reservado.
  10. Continuar la cocción a fuego bajo unos 20 minutos con la tapa cerrada de la cazuela, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa reducida. Vigilar en todo momento que el guiso no se pegue en el fondo de la olla, removiendo de vez en cuando.
  11. Si tienes prisa, puedes hacer el guiso en la olla exprés, donde con 10 minutos serán suficientes si utilizas una superrápida.
  12. Si ves que te quedas sin salsa porque lo has reducido demasiado, puedes echarle un vaso de agua, y seguir con la cocción a fuego bajo. Rectificar de sal si fuese necesario.
  13. Dejar reposar el guiso antes de servir.

Pollo al chilindrón

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Con esta receta, participamos en el reto

La Cocina Typical Spanish

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Para ver el resto de propuestas, pincha en la imagen

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26 Comentarios

  1. El chilindrón ha arrasado y tu receta tiene una pinta maravillosa. Felicidades

  2. Ana
    15 septiembre 2015
    Gracias por la receta está bienísima, la voy a poner en práctica.

  3. Ummm!! Buenísimo!!! Ya pensé que te había comentado por aquí!!! Deliciosa receta y estupenda opción, jeje!!! Besotes, guapa!!!

  4. Esta salsa es una de mis preferidas. le va bien a todo lo que se la pongas y ademas está deliciosa. Me encanta como te ha quedado. Bs.

  5. Hola Noemí, pues menos el jamón , la albaca y el tomillo, con esos ingredientes preparo yo casi todas las carnes que guiso, y salen muy ricas y jugosas, así que a “1/2 chilindrar” jejeje.

    Oye hacía muchísimo que no iba visitandoos, y aún me cuesta sacar tiempo (ando en unos pocos de cursillos), y me ha salido un trabajito, pero me he quedado impresionada con el blog, está chulíisimo.

    Doy por hecho que te lo ha diseñado Eloy Torres, pues voy a cotillear un poco jijiji
    Un abrazo guapa.

    • Me alegro de verte por aquí Marisol, bienvenida! El pollo al chilindrón admiten muchas variantes, y también puedes omitir esos ingredientes y saldrá como dices también muy bueno, asi que es Chilindrón 100% si no le quitas el tomate..jajaja Yo tampoco tengo mucho tiempo para comentar en blogs, pero ahí ando intentando cumplir..jeje Y sí lo ha diseñado Eloy, que es mi pareja y diseñador web..me alegro que te guste! UN besazo guapa!

  6. Noe… te puedes creer que siempre he oído hablar de él pero nunca me había parado a ver como se hacía!!! La verdad que es un plato que hago mucho en casa pero sin jamón, y que no tenia ni idea que era al chilindron!! a veces de cachondeo cuando mi marido me pregunta, que es lo que hay pa comer, yo le digo… hoy… pollo al chilindron jajaaaa… un beso

    • Jajajaja. tu marido tiene que estar encantao contigo.. pollito y muchos dulces..jeje El jamón es opcional, pero le da un toquecito muy rico. Muchas gracias Guapa! Me encanta leerte 🙂 Besos!

  7. Me encanta su blog, pero es que esta receta se supera que buena pinta con esas fotos fantásticas. Un beso,
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

  8. Coincidimos en receta! Buenisima!

  9. El chilindrón es una manera de preparar el pollo que me en-can-ta!

  10. Te agradezco mucho el que hayas colaborado en mi propuesta para la cocina TS, #laquehasliaopollitoTS.
    Visitaré tu blog a menudo, no lo conocía

    • Es un placer colaborar siempre, y más cuando se promueve la cocina tradicional española, para que no se pierda en el tiempo. Bienvenida a mi blog que ahora es el tuyo. Muchas gracias Catina por pasarte! Un beso

  11. Que rica Noemi! Esta de lujo, es una receta muy bien explicada. Esta opción siempre sera muy nuestra, muy Typical Spanish. Besos.

  12. Te iba a decir que esa salsa es para mojar pan,pero ya he visto que lo has puesto en la foto!
    besos

  13. Entre el pollo a la pepitoria y el pollo a la chilindrón habéis triunfado!!
    Tiene una pinta estupenda!

    Besos

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