Pollo al chilindrón #laquehasliaopollito
La receta de hoy es de las de toda la vida, un plato tradicional de la cocina española, el pollo al chilindrón.
La receta del pollo al chilindrón es uno de los platos infaltables en el recetario familiar, un clásico de ingredientes económicos y sencillos, ideal para llevar dentro de un recipiente hermético al trabajo e incluso dejar congelado para una próxima comida.
La salsa del chilindrón es originaria del Norte de España, cuya base son los tomates de ahí su color, los pimientos junto con el ajo y el jamón que le darán ese toque rico y potente al plato.
Y como esta receta es tan típica española, no podía dejar de estar presente en el recopilatorio de este mes de las chicas de La Cocina Typical Spanish, cuyo blog anfitrión en esta ocasión, es La cocina de Catina.
Preparados, listos, a cocinar …
Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂
Pollo al chilindrón, ingredientes.
- Servicios: 4
- Tiempo: 90 min
- Dificultad: Fácil
[ingredients title=”Ingredientes”]
- 1 kg y medio de pollo limpio y troceado
- 1 cebolla mediana
- 3-4 dientes de ajo
- 1 pimiento verde tipo italiano (de los de freír)
- 1 pimiento rojo
- 1 lata de tomate natural pelado (400 gr)
- 90 gr de jamón serrano en dados
- 1 vaso de vino blanco (250 ml)
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de albahaca
- 1-2 hojas de laurel
- harina especial de freír para rebozar
- aceite de oliva
- sal
[/ingredients]
Pollo al chilindrón, preparación.
[directions title=”Elaboración”]
- Pelar y cortar finamente la cebolla y los dientes de ajo.
- Lavar, limpiar de semillas y cortar los pimientos en juliana o tiras finas a lo largo.
- Salar los trozos de pollo y pasarlos ligeramente por harina.
- Freír en un fondo de aceite de oliva (unas 13-14 cucharadas) en una cazuela u olla.
- Retirar los trozos de pollo cuando estén dorados y escurrirlos del exceso de aceite sobre un papel absorbente.
- En el mismo aceite, pochar las verduras excepto el tomate, hasta que estén tiernas a fuego bajo unos 5 minutos.
- Agregar los dados de jamón y dorar un poco, remover para evitar que se agarre en el fondo.
- Añadir la lata de tomates enteros y pelados, deshacerlos con una cuchara de madera o tenedor, salar y echar 1 cucharada de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate. Cocer a fuego bajo 5 minutos más.
- Incorporar a continuación, el vino blanco, las especias y el pollo reservado.
- Continuar la cocción a fuego bajo unos 20 minutos con la tapa cerrada de la cazuela, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa reducida. Vigilar en todo momento que el guiso no se pegue en el fondo de la olla, removiendo de vez en cuando.
- Si tienes prisa, puedes hacer el guiso en la olla exprés, donde con 10 minutos serán suficientes si utilizas una superrápida.
- Si ves que te quedas sin salsa porque lo has reducido demasiado, puedes echarle un vaso de agua, y seguir con la cocción a fuego bajo. Rectificar de sal si fuese necesario.
- Dejar reposar el guiso antes de servir.
[/directions]
[retos title=”Retos”]
Con esta receta, participamos en el reto
La Cocina Typical Spanish
Para ver el resto de propuestas, pincha en la imagen
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