Volvemos con Cooking the Chef y con una receta muy original: pan de centeno con salmón, manzana e hinojo del chef danés Claus Meyer.
Con este chef me ha ocurrido lo mismo que con Donna Hay, que he descubierto una nueva forma de preparar recetas sencillas pero con encanto con combinaciones de ingredientes diferentes, incluso con algunos que no conocía como el hinojo en esta receta de pan de centeno de salmón.
Con estas rebanadas de pan de centeno con salmón, manzana e hinojo tienes el plato completo e ideal para cenar ligeramente y quedarte además saciado. Lo preparas en 20 minutos a lo sumo, dejándote tiempo para organizar incluso una ensaladita para acompañar.
📌 Pan de centeno con salmón, manzana e hinojo 🤳 Share on XQuién es Claus Meyer?
Es un chef danés, fundador de la nueva cocina nórdica, fomentando la agricultura local, animando así la producción ecológica y consiguiendo alzar la identidad de la cocina nórdica entre las mejores del mundo.
Meyer fundó junto con otro chef reputado el restaurante Noma, en Copenhague, que ha sido premiado con dos estrellas Michelin.
También ha sido anfitrión y presentador de varios programas de cocina daneses e internacionales.
Preparados, listos, a cocinar …
Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂
Pan de centeno con salmón, ingredientes
- Servicios: 4
- Tiempo: 20 minutos aprox.
- Dificultad: Súper Fácil
[ingredients title=”Ingredientes”]
- 4 rebanadas de pan de centeno denso
- 8 lonchas de salmón ahumado
- 2 cucharadas de yogur natural skyr o griego (70 ml)
- 4 cucharadas de crème fraîche o nata para montar (crema de leche) (35%mg)
- 4 cucharaditas de zumo de limón
- 1/4 de bulbo de hinojo
- 1/4 de manzana verde Granny Smith
- 1 cucharadita de chile picado
- mantequilla sin sal
- sal y azúcar
- para decorar: ramitas de hinojo o eneldo
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Pan de centeno con salmón, preparación
[directions title=”Elaboración” publicidad=”SI”]
- Introducir en un bol con agua helada, el hinojo y la manzana cortados en láminas finas. Dejar reposar aprox. 10 minutos, hasta que queden crujientes. Escurrir bien y secar con un paño limpio.
- Verter 2 cucharaditas de zumo de limón al hinojo y la manzana. Remover y reservar.
- Por otro lado, en un bol pequeño mezclar la crème fraîche o nata para montar (crema de leche) con el yogur, una pizca de azúcar y el resto del zumo de limón (2 cucharaditas). Añadir al final una pizca de sal y remover.
- Untar las rebanadas de pan de centeno con mantequilla.
- Colocar sobre cada una de las rebanadas 2 lonchas de salmón ahumado, un poco de la crema de yogur y crème fraîche. Añadir encima un poco de la ensalada de hinojo y manzana.
- Para terminar, decorar con ramitas de hinojo o eneldo y espolvorear con chile picado.
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Unos consejos
- Si no encuentras el chile picado, puedes utilizar rábano picante rallado para espolvorear por encima o añadirlo dentro de la crema de yogur y crème fraîche.
- No he tostado las rebanadas de pan de centeno, pero también podrías hacerlo para darle una textura aún más crujiente.
- Otra opción de decoración sería añadir unas escamas de sal marina.
Receta adaptada de Claus Meyer
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