Ensalada de arroz con gambas, aguacate y arándanos con toque asiático

Ensalada de arroz con gambas

Escrito por 👩‍🍳 Noemi | Actualizado 📌 24/11/2018

Organizado como: Arroz y otros cereales, Ensaladas y verduras, Navidad, San Valentín

Esta ensalada de arroz con gambas, aguacate y arándanos rojos se ha convertido en una de mis favoritas, porque lo tiene todo para triunfar! Es fresca, nutritiva, ligera, saciante y sobre todo, rica riquísima!

Las ensaladas son de los platos más socorridos que existen y más completos,  ya que es un plato que admite cualquier ingrediente aunque parezca inverosímil, como carnes, pescados, mariscos, verduras, cereales, frutas.. etc y casi cualquier aliño o vinagreta que se te ocurra! No dejes de experimentar!

Para la ensalada de arroz con gambas de hoy, he utilizado el arroz SOS especial ensaladas que mezcla tres tipos de arroces de grano largo como el largo normal tipo basmati, el salvaje ligeramente crujiente y el arroz rojo integral. Un descubrimiento para mí, bastante sorprendente, y que mejora tus ensaladas dándoles un toque de color y textura perfecta! El sabor de esta 🥗🦐ensalada de arroz con gambas, aguacate y arándanos te transportará a 🎎 Asia! Clic para tuitear

Para una ensalada más sabrosa no podemos olvidarnos del aliño o vinagreta que recomiendo verter justo en el momento de servir. Y en esta ocasión, he preparado una vinagreta con toque asiático que le va de perlas a nuestra ensalada de arroz con gambas. Así que no dejes tampoco de probarla!

Y otra receta de ensalada de arroz que tengo pendiente de preparar, es la que encontré en la página de SOS con salmón y aguacate, pero no tenía salmón en ese momento y opté por unas gambitas y otras cositas ricas! Pero que sepas, que ésa cae sí o sí!

Preparados, listos, a cocinar ...

Ensalada de arroz con gambas

Ensalada de arroz con gambas, ingredientes

  • Servicios: 2-3
  • Tiempo: 30 min
  • Dificultad: Súper Fácil

Las temperaturas están indicadas en grados centígrados.

Recuerda que si tienes dudas sobre esta receta, más abajo puedes dejarnos un comentario.

Ingredientes

  • 200 gr de arroz SOS ensaladas
  • 15 langostinos o gambas crudas (camarones)
  • 1/4 cebolla roja
  • 1 aguacate o palta pequeño
  • 50 gr arándanos rojos deshidratados
  • 50 gr anacardos
  • sal y pimienta
  • ajo en polvo
  • el zumo de 1/2 limón
  • aceite de oliva
  • vinagreta asiática (ver receta)

Ingredientes para la vinagreta asiática

  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 3 cucharadas de aceite de sésamo o de maíz
  • 1 cucharada y media de salsa de soja o tamari (sin gluten)
  • jengibre fresco rallado
  • 1/2 cucharadita de salsa sambal oelek (opcional)
Ensalada de arroz con gambas Ensalada de arroz con gambas

Ensalada de arroz con gambas, preparación

Elaboración

  1. Cocer el arroz SOS ensaladas en 1 litro de agua hirviendo con un poco de sal, durante 20 minutos o hasta que quede al dente. Refrescar con agua fría y reservar.
  2. Limpiar los langostinos o gambas. Salpimentar y aderezar con un poco de ajo en polvo.
  3. Saltear las gambas en una sartén, en 1-2 cucharadas de aceite de oliva, hasta que queden un poco doradas pero no en exceso, porque pueden quedarse duras. Escurrir en papel absorbente y reservar hasta su uso.
  4. Cortar la cebolla roja en juliana o rodajas finas.
  5. Retirar el hueso y la carne del aguacate o palta, y cortar en dados pequeños. Echar el zumo de limón por encima para que no se oxide.
  6. Añadir el arroz en una fuente o ensaladera, las gambas salteadas, el aguacate, la cebolla roja, anacardos y arándanos rojos. Mezclar bien.
  7. Preparar la vinagreta asiática, ligando bien todos los ingredientes con ayuda de unas varillas manuales o un tenedor.
  8. Servir la ensalada de arroz con gambas bien fría con el aliño asiático por encima, vertido en el último momento! De rechupete!

Consejos

  • Yo he utilizado en esta ocasión, el arroz SOS especial ensaladas. Si no dispones de este tipo o prefieres otro, puedes realizar la ensalada con un arroz de grano largo tipo basmati o jazmín, que también son ideales para ensaladas.
  • En sustitución del aguacate o palta, la zanahoria o calabacín en crudo combinan también muy bien con el arroz.
  • El puntito dulce de los arándanos rojos, le da un saborcito muy rico a esta ensalada, pero con pasas o albaricoque deshidratado seguro que también.
  • Igualmente puedes sustituir los anacardos por cualquier otro fruto seco frito y salado que te guste más. Esta ensalada es solo una recomendación, y tú puedes añadir los ingredientes que quieras para hacerla a tu gusto!
  • Con la vinagreta asiática, consigues un remate diferente que le va genial. Si no eres amante de los sabores exóticos o del jengibre, puedes optar por una vinagreta simple de vinagre balsámico o de vino blanco, aceite de oliva y sal.
Ensalada de arroz con gambas Ensalada de arroz con gambas

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Nombre de la receta
Ensalada de arroz con gambas, aguacate y arándanos rojos
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Tenemos 14 comentarios sobre “Ensalada de arroz con gambas, aguacate y arándanos con toque asiático

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  1. Pintaza la que tiene esa ensalada!!! Me encantan los ingredientes y esas gambitas son lo más. No he probado el arroz SOS para ensaladas pero ya lo tengo apuntado en mi lista porque parece que queda de maravilla. Besitos

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