Ensaladilla de aguacate, atún y huevo. Receta fácil y rápida!

Ensaladilla de aguacate 01

Escrito por 👩‍🍳 Noemi

Organizado como: Cocina Española, Ensaladas y verduras, Entrantes, Patatas, salsas y guarniciones

Video: Ensaladilla de aguacate

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La ensaladilla es un aperitivo o entrante perfecto para cualquier comida o celebración especial. Es una receta que se prepara de forma muy fácil y rápidamente, como esta ensaladilla de aguacate, atún y huevo que te enseño a continuación.

Los ingredientes de esta ensaladilla de aguacate son muy básicos y los podrás encontrar sin dificultad por casa o en el supermercado. Igualmente, puedes utilizar esta ensaladilla como relleno de otros platos como en unos volovanes, en canelones fríos de pavo, dentro de un sandwich, o como guarnición de diferentes platos.

El aguacate le aporta una jugosidad increíble a la ensaladilla, y queda muy sabrosa. Es una fruta que aporta infinidad de nutrientes, propiedades y minerales buenos para la salud como son el calcio, el potasio, el hierro, etc , además de grasas y calorías saludables.

En el blog encontrarás otras recetas de ensaladillas similares muy buenas, como la ensaladilla rusa clásica o ensalada Olivier o la ensaladilla rusa con langostinos y surimi. No dejes de probarlas!

Preparados, listos, a cocinar ...

Ensaladilla de aguacate 03

Ensaladilla de aguacate, ingredientes

  • Servicios: 2-3
  • Tiempo: 45 min
  • Dificultad: Súper Fácil

Las temperaturas están indicadas en grados centígrados.

Recuerda que si tienes dudas sobre esta receta, más abajo puedes dejarnos un comentario.

Ingredientes

  • 2 patatas medianas
  • 1 aguacate o palta en su punto
  • 2 huevos
  • 2 latas pequeñas de atún en aceite de oliva
  • 2 cucharadas de maíz dulce
  • 1 puñado de guisantes frescos o en conserva
  • mini zanahorias en conserva
  • pepinillos encurtidos
  • alcaparras
  • aceitunas sin hueso
  • sal y pimienta
  • mayonesa
  • 1-2 cucharaditas de mostaza Dijon (opcional)
  • Para decorar: pimientos de piquillo en tiras, aceitunas, huevo, atún, aguacate, pepinillos..

Ensaladilla de aguacate 04

Ensaladilla de aguacate, preparación

Elaboración

  1. Si has utilizado como yo las zanahorias y los guisantes en conserva, no necesitarás cocerlos previamente, únicamente escurrirlos de su jugo. Si no es así, cocer 1 zanahoria pelada y un puñado de guisantes en agua hirviendo con un poco de sal, hasta que estén tiernos (tendrás que retirar antes los guisantes que estarán listos en menos tiempo).
  2. Pasar por agua fría los guisantes y la zanahoria.
  3. Picar la zanahoria en dados pequeños, también si son en conserva.
  4. Cocer igualmente las patatas con su piel junto con los huevos, en abundante agua hirviendo. Las patatas tardarán apróx. en estar cocidas, 20-25 minutos y los huevos en solo 10 minutos.
  5. Retirar los huevos cuando estén cocidos y enfriar en agua fría. Pelar y picar en dados pequeños.
  6. Enfriar también en agua fría las patatas. Pelar y cortarlas en dados pequeños.
  7. Retirar la pulpa del aguacate o palta y cortarla en dados. Reservar con su hueso para que no se oxide.
  8. Picar finamente las aceitunas sin hueso.
  9. Escurrir el aceite de las latas de atún y desmenuzarlo. Puedes añadir el aceite sobrante en la ensaladilla, o utilizarlo para hacer la salsa casera de mayonesa.
  10. Escurrir algunos pepinillos de su salmuera y picar finamente.
  11. Añadir todos los ingredientes picados en una fuente o ensaladera, las alcaparras, los guisantes, el atún desmenuzado y el maíz. Mezclar bien.
  12. Salpimentar al gusto.
  13. Añadir la cantidad que quieras de salsa mayonesa al gusto, a la que habremos añadido previamente 1-2 cucharaditas de mostaza, y volver a mezclar.
  14. Extender la ensaladilla por toda la fuente y añadir si se desea, más mayonesa por encima.
  15. Decorar con un poco de huevo cocido, aguacate o palta, atún, aceitunas, pepinillos .. y unas tiras de pimientos de piquillo o asados.
  16. Recuerda guardar un poco de cada ingrediente o del que tú quieras para después decorar la ensaladilla.
  17. Tapar con film transparente y refrigerar.
  18. Servir la ensaladilla de aguacate bien fría!

Ensaladilla de aguacate 02

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