La ensaladilla es un aperitivo o entrante perfecto para cualquier comida o celebración especial. Es una receta que se prepara de forma muy fácil y rápidamente, como esta ensaladilla de aguacate, atún y huevo que te enseño a continuación.
Los ingredientes de esta ensaladilla de aguacate son muy básicos y los podrás encontrar sin dificultad por casa o en el supermercado. Igualmente, puedes utilizar esta ensaladilla como relleno de otros platos como en unos volovanes, en canelones fríos de pavo, dentro de un sandwich, o como guarnición de diferentes platos.
El aguacate le aporta una jugosidad increíble a la ensaladilla, y queda muy sabrosa. Es una fruta que aporta infinidad de nutrientes, propiedades y minerales buenos para la salud como son el calcio, el potasio, el hierro, etc , además de grasas y calorías saludables.
En el blog encontrarás otras recetas de ensaladillas similares muy buenas, como la ensaladilla rusa clásica o ensalada Olivier o la ensaladilla rusa con langostinos y surimi. No dejes de probarlas!
Preparados, listos, a cocinar …
Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂

Ensaladilla de aguacate, ingredientes
- Servicios: 2-3
- Tiempo: 45 min
- Dificultad: Súper Fácil
[ingredients title=”Ingredientes”]
- 2 patatas medianas
- 1 aguacate o palta en su punto
- 2 huevos
- 2 latas pequeñas de atún en aceite de oliva
- 2 cucharadas de maíz dulce
- 1 puñado de guisantes frescos o en conserva
- mini zanahorias en conserva
- pepinillos encurtidos
- alcaparras
- aceitunas sin hueso
- sal y pimienta
- mayonesa
- 1-2 cucharaditas de mostaza Dijon (opcional)
- Para decorar: pimientos de piquillo en tiras, aceitunas, huevo, atún, aguacate, pepinillos..
[/ingredients]

Ensaladilla de aguacate, preparación
[directions title=”Elaboración”]
- Si has utilizado como yo las zanahorias y los guisantes en conserva, no necesitarás cocerlos previamente, únicamente escurrirlos de su jugo. Si no es así, cocer 1 zanahoria pelada y un puñado de guisantes en agua hirviendo con un poco de sal, hasta que estén tiernos (tendrás que retirar antes los guisantes que estarán listos en menos tiempo).
- Pasar por agua fría los guisantes y la zanahoria.
- Picar la zanahoria en dados pequeños, también si son en conserva.
- Cocer igualmente las patatas con su piel junto con los huevos, en abundante agua hirviendo. Las patatas tardarán apróx. en estar cocidas, 20-25 minutos y los huevos en solo 10 minutos.
- Retirar los huevos cuando estén cocidos y enfriar en agua fría. Pelar y picar en dados pequeños.
- Enfriar también en agua fría las patatas. Pelar y cortarlas en dados pequeños.
- Retirar la pulpa del aguacate o palta y cortarla en dados. Reservar con su hueso para que no se oxide.
- Picar finamente las aceitunas sin hueso.
- Escurrir el aceite de las latas de atún y desmenuzarlo. Puedes añadir el aceite sobrante en la ensaladilla, o utilizarlo para hacer la salsa casera de mayonesa.
- Escurrir algunos pepinillos de su salmuera y picar finamente.
- Añadir todos los ingredientes picados en una fuente o ensaladera, las alcaparras, los guisantes, el atún desmenuzado y el maíz. Mezclar bien.
- Salpimentar al gusto.
- Añadir la cantidad que quieras de salsa mayonesa al gusto, a la que habremos añadido previamente 1-2 cucharaditas de mostaza, y volver a mezclar.
- Extender la ensaladilla por toda la fuente y añadir si se desea, más mayonesa por encima.
- Decorar con un poco de huevo cocido, aguacate o palta, atún, aceitunas, pepinillos .. y unas tiras de pimientos de piquillo o asados.
- Recuerda guardar un poco de cada ingrediente o del que tú quieras para después decorar la ensaladilla.
- Tapar con film transparente y refrigerar.
- Servir la ensaladilla de aguacate bien fría!
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