Tronco de Navidad de chocolate y crema de whisky

Tronco Navidad Chocolate Whisky

Escrito por 👩‍🍳 Noemi

Organizado como: Navidad, Postres y dulces

Tronco de Navidad de chocolate y crema de whisky

Celebremos la Navidad por todo lo alto!

Desde el año pasado tenía ganas de hacer mi propio bûche de Noël o tronco de Navidad casero. La ocasión perfecta para prepararlo, como no podía ser de otra forma, ha llegado en forma de colaboración con compañeros blogueros en el calendario de adviento que ha organizado este año, Sam de Tu cocina te llama y se me ocurrio hacer un tronco de Navidad de chocolate y crema de whisky.

En cuanto Sam me propuso la idea, no dudé ni un minuto en confirmarle mi participación, no podía negarme a colaborar con compañeros, ni tampoco en crear una iniciativa que ayuda a las personas a organizar y celebrar las fiestas, a que sea más divertida y un poco más feliz.

Cada día del calendario y hasta el 24 de diciembre inclusive, se irán abriendo una, dos o tres pestañas que nos descubrirán recetas, manualidades e ideas de todo tipo para hacer en Navidad, con la familia, amigos e incluso con los más peques.

Y hoy 7 de diciembre, puente de la Inmaculada, se abre mi ventanita para mostrarte mi receta estrella de estas fiestas, mi tronco de Navidad de chocolate y crema de whisky. Qué lo disfrutes!

Felices Fiestas!!

Preparados, listos, a cocinar ...

Tronco Navidad Chocolate Whisky

Tronco de Navidad de chocolate y crema de whisky, ingredientes

Ingredientes para el bizcocho

  • 4 huevos M (o 3 huevos L)
  • 120 gr de azúcar glás
  • 120 gr de harina todo uso (sin levadura)

Ingredientes para el relleno

  • 100 gr de mantequilla sin sal en pomada (ablandada a temperatura ambiente)
  • 60 ml de nata líquida especial para montar (crema de leche)
  • 200 gr de azúcar glás
  • 65 gr de chocolate negro de cobertura especial postres (52% cacao)
  • 4-5 cucharadas de crema de whisky (al gusto)

Ingredientes cobertura

  • 200 ml de nata líquida especial para montar (crema de leche)
  • 200 ml de chocolate negro de cobertura especial postres (52% cacao)
Tronco Navidad Chocolate Whisky

Tronco de Navidad de chocolate y crema de whisky, preparación

Elaboración del bizcocho

  1. Precalentar el horno a 200º unos 10 minutos.
  2. Forrar una bandeja para horno de 35×25 cm aprox. con papel de horno.
  3. Llenar una olla con agua caliente y encima colocar una fuente de cristal, del tamaño que entre prácticamente entera dentro de la cazuela.
  4. Cascar cada uno de los huevos dentro de la fuente de cristal junto con el azúcar glás tamizada previamente (pasar el azúcar por un colador o tamiz, para que no queden grumos).
  5. Batir con unas varillas eléctricas la mezcla de huevos hasta conseguir una crema pálida y muy espumosa.
  6. Retirar el bol de la cazuela, tamizar la harina y mezclarla con los huevos suavemente, hasta que quede todo bien ligado.
  7. Verter la masa en la bandeja del horno forrada y hornear a 200º de 8 a 10 minutos, hasta que esté un poco dorada y cuajada.
  8. Colocar el bizcocho sobre una hoja de papel de horno y enrrollar bien apretado, cuando aún está caliente, mientras vas retirando el papel.
  9. Envolver con un paño limpio de cocina y dejar enfriar.

Elaboración del relleno

  1. Mezclar con las varillas eléctricas la mantequilla ablandada, la nata líquida y la mitad de azúcar tamizado.
  2. Batir a velocidad baja hasta que la mezcla quede bien ligada, y a continuación añadir poco a poco el resto del azúcar.
  3. Seguir batiendo hasta obtener una crema bien lisa y cremosa.
  4. Derretir el chocolate negro en el microondas a máxima potencia en tandas de 30 segundos, justo el tiempo de que se derrita, no más que se puede quemar. Remover bien.
  5. Añadir a la crema anterior, el chocolate derretido y la crema de whisky. Volver a batir hasta que esté todo bien mezclado.

Elaboración cobertura

  1. Calentar la nata líquida en un cazo lo suficiente y retirar antes de que empiece a hervir, o en el microondas, 1-2 minutos, según potencia del micro, vigilar que no rebose.
  2. Echar en la nata el chocolate cortado a trozos pequeños y remover bien, hasta que esté totalmente derretido.
  3. Cuando esté templada la ganache, reservar en el frigorífico.
  4. Cuando vayamos a usarla, volver a batir un poco con las varillas eléctricas.

Montaje del tronco de Navidad y decoración

  1. Desenrrollar el bizcocho con suavidad (puede ser que se desquebraje un poco, pero es normal).
  2. Rellenar y extender bien con la crema de chocolate y whisky.
  3. Volver a enrrollar y cubrir con la ganache de chocolate.
  4. Hacer los surcos encima de la ganache con un tenedor, para que asemejen a la corteza del tronco.
  5. Como sugerencia de decoración: puedes adornar el tronco con un poco de azúcar glás espolvoreada, hojas de fondant verde y gominolas de azúcar.
Unos consejos:
  • Puedes preparar una ganache más brillante, si añades unos 80 gr de mantequilla ablandada a trozos a la mezcla de chocolate y nata ya mezclada y aún caliente. Remover bien.
  • También puedes rellenar el tronco de Navidad con la misma crema de mantequilla de chocolate sin añadirle la crema de whisky, si lo prefieres, o rellenarlo de otras cremas como la pastelera, Nutella, nata montada, ..etc
  • La decoración que te enseño en las fotos es una sugerencia, tú puedes adornar el tronco, simplemente con azúcar glás, unas frambuesas, unas almendras…lo que prefieras!

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