Tagliolinis al nero di sepia con chipirones y langostinos al ajillo

Escrito por 👩‍🍳 Noemi | Actualizado 📌 24/11/2018

Organizado como: Cocina Internacional, Navidad, Pasta

Tagliolinis al nero di sepia con chipirones y langostinos al ajillo

Un plato gourmet con sabor a mar

Tagliolinis al nero di sepia con chipirones y langostinos al ajillo, una receta sencilla, vistosa y gourmet para contentar hasta el más sibarita de la casa.

Los tagliolinis al nero di sepia están elaborados con tinta de calamar o sepia, que le da ese color negro tan peculiar y un suave sabor a mar. Mezclados con los chipirones y los langostinos al ajillo conseguimos un plato con un potente sabor a marisco y con un toque picante de la guindilla.

Los tagliolinis al nero di sepia con chipirones y langostinos al ajillo, es un plato que se prepara en muy poco tiempo, perfecto para improvisar una cena rápida de auténtico lujo y sorprender a vuestros invitados más exigentes!

Preparados, listos, a cocinar ...

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Tagliolinis al nero di sepia con chipirones y langostinos al ajillo, ingredientes.

  • Servicios: 2-4
  • Tiempo: 20-30 min
  • Dificultad: fácil

Las temperaturas están indicadas en grados centígrados.

Recuerda que si tienes dudas sobre esta receta, más abajo puedes dejarnos un comentario.

Ingredientes

  • 250 gr de tagliolinis al huevo con nero di sepia (o cualquier otro tipo de pasta fresca al nero di sepia)
  • 400 gr de chipirones frescos o calamares
  • 100 gr de langostinos o gambas
  • 1/2 cabeza de ajo
  • 1-2 guindillas
  • perejil fresco picado
  • aceite de oliva virgen extra
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Tagliolinis al nero di sepia con chipirones y langostinos al ajillo, preparación.

Elaboración

  1. Limpiar bien los chipirones y utilizar las patas. Lavar y cortar en rodajas. Te dejo un vídeo que publiqué con mi anterior blog The Box, donde te enseño cómo limpiar fácilmente los chipirones.
  2. Pelar los langostinos o gambas.
  3. Picar finamente los ajos.
  4. Cocer durante 4 minutos en abundante agua salada los tagliolinis. Debe quedar “al dente”. Enfriar en agua fría y escurrir.
  5. En unas 5 cucharadas de aceite caliente, saltear los chipirones y langostinos a fuego medio. Escurrir el líquido que pueda soltar el marisco, para que no se cueza, porque lo que queremos es que se rehogue y se dore un poco.
  6. Añadir el ajo picado, las guindillas y el perejil picado junto con algunas cucharadas más de aceite, si fuera necesario, lo suficiente para que se dore el ajo junto con el marisco y no se pegue en la sartén. Rehogar 1-2 minutos.
  7. Salar al gusto y verter los tagliolini ya cocidos. Mezclar todo bien.
  8. Rectificar de sal si fuese necesario. Saltear otros 2-3 minutos más.
  9. Servir recién hechos o como poco templado y echar por encima un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y espolvorear de perejil picado.

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Unos consejos

  • Si no quieres entretenerte limpiando los chipirones, puedes comprar el calamar ya limpio y cortado en tiras, ya sea pota, choco, sepia.. el tipo que prefieras.
  • Lo mismo ocurre con la pasta fresca al huevo al nero di sepia, que puede ser igualmente seca en vez de fresca y cualquier otro tipo de pasta como spaghettis, tallarines… etc Eso sí, el tiempo de cocción puede variar, así que sigue los pasos del fabricante.

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