Pastel de queso clásico en el microondas. Receta sin lactosa.

pastel de queso clásico en el microondas

Contenido creado por Noemi, clasificado en la(s) categoría(s) #unagalletauncuento, Postres y dulces, Retos Culinarios, Sin Lactosa

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El pastel de queso es uno de los postres más populares del mundo y puede, que uno de los más antiguos.

No hay casi ningún país que no tenga su propia receta de pastel de queso, y es lógico, ya desde el año 776 a.C.  en Roma y gracias a su mención de la receta en un libro de cocina llamado “Agricultura” de Marcos Porcius Cato cuando se dió a conocer el pastel de queso; aunque fue en los Juegos Olímpicos griegos donde se popularizó.

La receta que presento es la del pastel clásico que he adaptado al microondas, aunque si prefieres, puedes elaborarlo de la forma tradicional en el horno (al final en consejos te digo cómo). Con una mezcla de 2 quesos, fresco cremoso y requesón, una base de harina y mantequilla, vainilla y limón, obtenemos el postre estrella como remate a cualquier comida. Nada pesado y con un sabor excepcional!

Con esta receta de pastel de queso clásico en el microondas, participo (con retraso..oops!) participo en el proyecto Una Galleta Un cuento, homenajeando el cuento de Heidi elegido por Mª Angeles de Recetas Abc.

Preparados..., listos... a cocinar!!

pastel de queso clásico en el microondas

Pastel de queso clásico, ingredientes

  • Servicios: 8-10
  • Tiempo: 35 minutos aprox + reposo
  • Dificultad: Fácil

Ingredientes para la base

  • 150 gr de harina todo uso
  • 55 gr de azúcar glacé super fino
  • 100 gr de mantequilla sin sal y sin lactosa a temperatura ambiente

Ingredientes para el relleno

  • 430 gr de queso fresco crema sin lactosa
  • 400 gr de queso fresco ricotta o requesón sin lactosa
  • 300 gr de azúcar glacé super fino
  • 5 huevos L
  • 60 ml de zumo de limón
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • 1 cucharada y media de harina de maíz (tipo Maizena)
  • para la decoración: moras y azúcar glacé (opcional)

pastel de queso clásico en el microondas

Pastel de queso clásico, preparación

Elaboración

  1. Preparar la base del pastel de queso: añadir los ingredientes en un robot o mezcladora durante 1-2 minutos, hasta formar una masa áspera y desmigada.
  2. Presionar la mezcla en el fondo de un molde de 20-22 cm Ø apto para microondas. Si el molde es de silicona o de cartón (como en mi caso), no necesitarás forrarlo de papel de horno para que no se pegue.
  3. Cocer la base de nuestro pastel de queso en el microondas a 800 w durante 4 minutos o hasta que veas que esté cocido, aunque parezca que masa esté cruda. Puedes comprobarlo pinchando con un cuchillo en el centro, y si sale sin restos es que está lista. El tiempo es variable según la potencia del microondas. No dejar que se dore demasiado porque al enfriarse puede quedarse la base muy dura.
  4. Preparar el relleno del pastel de queso: Verter los ingredientes, y por último los huevos, en un robot de cocina o mezcladora, hasta obtener una crema suave y sin grumos.
  5. Diluir la harina de maíz en un poco de agua y añadir a la mezcla anterior. Volver a batir.
  6. Verter la crema de quesos en la base ya cocida. Golpear suavemente el molde sobre la encimera, para eliminar las posibles burbujas de aire.
  7. Cocer en el microondas a 800w, durante 20 minutos o hasta que al pinchar el cuchillo salga limpio.
  8. Dejar reposar el pastel de queso dentro del microondas, unos 10 minutos. Terminar de enfriar a temperatura ambiente.
  9. Introducir el pastel de queso tapado con film transparente, en el frigorífico al menos 1 hora.
  10. Decorar con moras y azúcar glacé.

Unos consejos

  • Puedes preparar el pastel de queso clásico en el horno, si lo prefieres. Precalentar a 150º 10 minutos y cocer la base primero a 150º durante 25 minutos, y después con el relleno 40 minutos más.
  • He utilizado dos tipos de queso para realizar la crema de relleno, pero puedes usar solo uno, mascarpone o queso fresco.

pastel de queso clásico en el microondas

pastel de queso clásico en el microondas

Con esta receta participamos en #unagalletauncuento
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