Una maravilla de receta es este guiso de alcachofas con gambas, ideal para incluir en una alimentación sana y equilibrada.
En aprox. 30 minutos o incluso menos si utilizáis las alcachofas en conserva, podemos obtener un plato de alcachofas con gambas delicioso y sabroso, lleno de nutrientes y muy bajo en calorías.
Las alcachofa contribuye al control de peso, al normal funcionamiento del hígado y a la eliminación de toxinas, una excelente fuente de fibra, vitaminas A, B, C y E, minerales, hidratos de carbono y baja en calorías. Además, es saciante, diurética y con un alto poder antioxidante y antiinflamatorio. Toda una joyita para incluir en una dieta de adelgazamiento o en tus comidas diarias.
El marisco como en este caso, las gambas, también es beneficioso para la salud, con poder antioxidante contra el envejecimiento prematuro, bajo contenido en grasa, mejora la fortaleza de pelo y uñas, alto contenido de minerales y vitaminas, como el yodo. Las gambas contribuyen a regular el metabolismo y nuestros niveles de energía. Además, nos aportan potasio, fundamental para los músculos y para reducir la fatiga, ideal por tanto para los deportistas. Y si todo esto no fuera suficiente, también los mariscos refuerzan el sistema inmunológico y consiguen unos dientes y huesos más fuertes.
Como ves, esta mezcla increíble de verdura y marisco es excepcional para el organismo, no puede ser más beneficiosa. Además, este guiso de alcachofas con gambas está buenísimo y seguro que lo repites más de una vez!
Preparados, listos, a cocinar ...
Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂
Alcachofas con gambas
2
servings15
minutos20
minutos35
minutosIngredientes
300 gr de alcachofas frescas, congeladas o en conserva, ya limpias y troceadas
200 gr de gambas crudas
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
125 ml de vino blanco
125 ml de caldo de verduras o de pollo
perejil fresco
sal y pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- En primer lugar, si vas a utilizar alcachofas frescas, las limpiaremos de hojas y las trocearemos en cuartos. Las coceremos en agua hirviendo con sal hasta que queden tiernas. Escurrimos y reservamos.
Si utilizas las alcachofas congeladas, limpias y troceadas, sólo tienes que cocerlas (ya descongeladas son unos 8 min. aprox).
Si al final optas por alcachofas en conserva, mucho más fácil, retiras el líquido de conservación y las escurres bien, y ya las tienes listas para cocinar. - A continuación, pelamos y cortamos el ajo en láminas, y la cebolla en brunoise (picado en dados menudos).
- Lavamos también el perejil fresco y picamos bien.
- En una sartén, calentamos 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y doramos ligeramente el ajo.
- Añadimos la cebolla bien picadita y la pochamos hasta que esté tierna.
- Echamos las alcachofas ya cocidas (si son frescas o congeladas) y escurridas y removemos.
- Salteamos durante 1-2 minutos las alcachofas con el pochado de cebolla y ajo.
- Incorporamos en este momento el vino blanco y el caldo de verduras o pollo. Sazonamos al gusto con sal y pimienta.
- Cocinamos durante 5-10 minutos a fuego medio hasta que se evapore el alcohol, las alcachofas estén más tiernas y la salsa se reduzca a la mitad.
- Agregamos las gambas peladas 3 o 4 minutos antes de terminar la cocción. Removemos todo junto.
- Espolvoreamos al final con el perejil fresco picado. Servimos recién hecho!
Anotaciones
- Si no dispones de caldo de verduras o de pollo, puedes sustituirlo por agua simplemente o una pastilla de caldo disuelta en 1/2 vaso de agua caliente.
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