Bizcocho de vainilla con claras de huevo sin azúcar y sin lactosa

Hoy merendamos un bizcocho de vainilla con claras de huevo sin azúcar, así nos pecaremos en exceso! 😉

Si has preparado crema pastelera o cualquier otro postre sólo con yemas, podrás aprovechar las claras sobrantes y hacerte este delicioso y ligero bizcocho de vainilla con claras y sin azúcar, ideal para tomar si estás siguiendo una dieta de adelgazamiento o quieres cuidar tu línea, simplemente!

La textura de este bizcocho es jugoso y esponjoso, con un sabor poco dulce pero muy rico. Si quieres endulzarlo más, te recomiendo añadir más stevia a la mezcla o después espolvorearlo por encima con más stevia en polvo. Lo he probado incluso con un poco de sirope de ágave .. y está tremendo! y también con miel es muy buena opción.

Preparados, listos, a cocinar ...

Un consejo, si tienes dudas con estas recetas, déjame un comentario en redes sociales @todocooking 🙂

Bizcocho de vainilla con claras, ingredientes

Ingredientes

• 3 claras de huevo
• 150 gr de harina de trigo integral
• 150 ml de leche desnatada sin lactosa
• 80 gr de mantequilla light sin lactosa
• 1 sobre de levadura o polvos de hornear (16 gr)
• 1-2 cucharadas de stevia en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla o vainilla en polvo
• Una pizca de sal
• Para decorar: stevia en polvo

Bizcocho de vainilla con claras, preparación

Elaboración

1. En un bol o cuenco, echar la harina de trigo integral junto con la sal y la levadura o polvos de hornear. Mezclar bien y reservar.
2. Derretir o fundir la mantequilla en el microondas durante 30-40 segundos a máxima potencia (800 w).
3. Ligar la mantequilla derretida con la leche, con ayuda de unas varillas manuales.
4. Verter la mezcla de leche y mantequilla en el bol de la harina que teníamos reservado. Batir bien con unas varillas.
5. Precalentar el horno a 180º, con calor arriba y abajo, durante 10-15 minutos.
6. En otro bol aparte, montar las claras de huevo a punto de nieve firme con la stevia y la vainilla.
7. Incorporar poco a poco y con suavidad, con movimientos envolventes, las claras montadas a la masa anterior.
8. Cuando consigamos una mezcla homogénea y sin grumos, la vertemos en un molde de silicona (apto para horno) y extendemos.
9. Introducir molde en el horno a 180º, a media altura, durante 30-35 minutos o hasta que al pinchar el centro con una brocheta o palillo, éste salga limpio de restos.
10. Dejar templar el bizcocho dentro del molde y desmoldar.
11. Decorar con más stevia en polvo por encima.

Unos consejos

• He usado en esta ocasión, un molde rectangular de 27 cm de silicona. Pero si lo prefieres puedes utilizar otro molde apto para horno, si es posible, con el fondo desmontable.
• Si el molde de silicona es de buena calidad, no será necesario engrasarlo. Si no es así o te quieres asegurar que el bizcocho no se te pegue en el molde, engrásalo con un poco de mantequilla light o aceite de girasol y un poco de harina.