Dorada a la espalda
Después de tanta receta internacional, ya tocaba quedarse en la tierra y degustar uno de los platos más clásicos de la gastronomía española, la dorada a la espalda.
Un plato muy saludable y sencillo de nuestra cocina, que acompañado de unas patatas a lo pobre, constituye un plato muy completo para un segundo de lujo!
En la preparación de la dorada a la espalda utilizaremos una de las técnicas más básicas para cocinar pescado; después de hacerlo a la plancha o al horno se le añade por encima una ajada con guindilla y un poco de vinagre. Así de simple.
De la dorada te puedo decir que es un pescado blanco fácilmente digerible como la merluza, el bacalao o el rape.. etc , con poquísimas calorías y rica en ácidos grasos Omega 3 y Omega 6, lo que la convierte en un alimento ideal para las dietas de adelgazamiento o para cualquier dieta saludable.
Preparados, listos, a cocinar ...
Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂
Dorada a la espalda, ingredientes.
- Servicios: 2
- Tiempo: 30-40 min
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 2 doradas limpias y abiertas por la mitad
- 500 gr de patatas
- 8-9 chalotas o 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de chiles picados o 1-2 guindillas
- 1 buen chorro de vinagre de vino
- sal y pimienta
- aceite de oliva
Dorada a la espalda, preparación.
Elaboración
- Con las doradas ya limpias, cortar la cabeza si no lo ha hecho el pescadero, y terminar de abrirlas por la mitad. Yo suelo lavarlas también un poco, les quito las escamas raspando con un cuchillo y corto las aletas que sobresalen. Reservar.
- Pelar y cortar las patatas en rodajas finas al igual que las chalotas.
- Freír las patatas junto con las chalotas en abundante aceite caliente, hasta que casi estén doradas. Escurrir en papel absorbente.
- Precalentar el horno a 200-220º unos 10-15 minutos.
- Cubrir el fondo de una fuente para horno con la mezcla de patatas y cebolla frita. Salpimentar.
- Colocar encima las dos doradas abiertas por la mitad, salar y verter un poco de aceite de oliva.
- Introducir en el horno unos 20 minutos como máximo o hasta que veas que las doradas están listas.
- Mientras tanto, picar muy finamente el ajo y sofreír en 4-5 cucharadas de aceite, echar la guindilla o chiles picados y un buen chorro de vinagre. Remover un poco y retirar cuando el ajo esté algo dorado.
- Retirar las doradas del horno y verter por encima la ajada. Servir inmediatamente.
me encanta , te ha qudado genial y lo digo con conocimiento … porque yo la prepraro igual , RIQUISIMA, besitos
Me encanta que te encante..jeje Muchas gracias Catalina. Bienvenida! Un beso