Hoy vamos a cocinar trucha a la pescadora con salsa de anchoas del cantábrico, un plato muy sencillo pero con mucho sabor!

Hemos escogido para esta receta un pescado azul con poca grasa y muy sabroso como es la trucha que junto con unas anchoas en aceite de oliva virgen extra de Conservas Campos, va a marcar la diferencia entre un plato mediocre a otro sublime!

La elaboración de esta trucha a la pescadora lo puede hacer cualquiera sin conocimientos previos culinarios en su casa sin problema. El secreto radica en la selección de los mejores ingredientes para conseguir un resultado de 10! Porque no es lo mismo usar por ejemplo, unas anchoas de mala calidad donde lo único que ves es la sal por encima y al cogerlas se te deshacen en un suspiro, a comprar Anchoas del cantábrico donde sabes que la calidad es máxima y el sabor insuperable! El plato será un triunfo seguro!

Para mí es muy importante cocinar siempre con los mejores productos y las mejores marcas del mercado, porque son los que me proporcionan la confianza suficiente y la seguridad para llevar una alimentación más equilibrada y rica.

Una de esas marcas que garantizan fiabilidad y excelente calidad, es Campos, empresa que en 2021 cumplió 100 años de experiencia en la industria conservera en nuestro país, centrados en el producto local de su tierra Bermeo (Bizkaia), de tradición pesquera. Una empresa comprometida por llevar el mejor producto del mar a nuestros hogares y ofrecer un futuro más sostenible, más sano y cercano al consumidor.

Para cocinar la trucha a la pescadora, marinaremos primero la trucha en zumo de limón para después freírla ligeramente y la aderezaremos con una estupenda salsa de anchoas hecha con mantequilla, alcaparras, ajo, perejil y por supuesto, las anchoas. Una combinación ganadora que hará la delicia de todos!

Espero que disfrutéis en casa de esta receta tan rica y repleta de proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos omega 3, vitaminas y minerales que aportan la trucha y las anchoas del cantábrico.

Preparados, listos, a cocinar ...

Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂

Trucha a la pescadora con salsa de anchoas del cantábrico

Receta por Noemi

Clase de receta: PescadosCocina: EspañolaDificultad: Súper Fácil

Servings

personas

Prep time

minutos

Cooking time

minutos

Total time

minutos

Ingredientes

4 filetes de truchas limpias de espinas (o 2 truchas abiertas y limpias)
6 filetes de anchoas del cantábrico en aceite de oliva virgen extra Campos
2 cucharada de alcaparras
6 cucharadas de mantequilla sin sal
2 limones
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil fresco
harina de freír o todo uso
aceite de oliva
sal y pimienta

Elaboración

En primer lugar, lavamos bien las truchas y las secamos con papel absorbente. Habremos pedido a nuestro pescadero de confianza que nos retiren las espinas, o las quitamos nosotros mismos antes de cocinarlas.
Las salpimentamos y las dejamos macerar en el zumo de 1 limón, de 5 a 10 minutos.
Escurrimos las alcaparras de su jugo y reservamos.
Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas.
Lavamos el perejil fresco y picamos también muy menudo. Reservamos un poco para la decoración final.
Escurrimos las anchoas de su aceite y las picamos a trozos no demasiado pequeños.
Lavamos el limón que nos queda y lo cortamos en rodajas.
A continuación, enharinamos las truchas que teníamos marinando y reservamos en un plato.
Por otro lado, ponemos a calentar en una sartén 2 cucharadas de mantequilla con un poco de aceite de oliva, por cada trucha entera o 2 filetes. Las freímos 2 minutos por cada lado hasta que se doren. Las retiramos y las dejamos escurrir sobre papel de cocina absorbente.
Mientras tanto preparamos la salsa de anchoas: en la misma sartén, añadimos el resto de la mantequilla (2 cucharadas) y rehogamos en ella, las alcaparras con el ajo y perejil picados unos 2-3 minutos.
Agregamos las anchoas picadas y mezclamos con cuidado que no se deshagan demasiado.
Servimos las truchas con la salsa de anchoas por encima, el perejil fresco y las rodajas de limón. Riquísimas!
Para completar aún más el plato, acompañaremos con una buena ensalada .

Anotaciones

En vez de marinar las truchas en el zumo de limón, también lo podemos añadir a la salsa de anchoas cuando la estés preparando.
Yo he escogido trucha para hacer esta receta porque combina muy bien con las anchoas, pero puedes hacerla con otro pescado como gallo, mero o merluza.

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