Gazpacho de aguacate, refrescante y nutritivo por igual

Gazpacho de aguacate

Una rica y suave versión de la tradicional receta española del gazpacho es este gazpacho de aguacate, perfecto para tomar como entrante o bebida bien fresquita.

En casa nos encanta acompañar el plato fuerte con un buen vaso del tradicional gazpacho andaluz, sobre todo en verano, que la calor aprieta y sólo te apetecen platos bien fríos y ligeros!

Después de probar el gazpacho de aguacate, me parece que iremos alternando porque está muy suave de sabor y así nos aprovechamos de las grasas saludables del aguacate, Omega 3 necesario para cuidar de nuestro sistema cardiovascular.

Preparados, listos, a cocinar …

Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂

Gazpacho de aguacate, ingredientes.

[ingredients title=”Ingredientes”]

• 3 aguacates o paltas maduros
• 1/2 pimiento verde tipo italiano (de los de freír)
• 1 cebolleta pequeña o 1/4 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pepino pequeño
• 1 panecillo de pan duro (65-70gr)
• 3 cucharadas de aceite de oliva suave o AOVE
• 3 cucharadas de vinagre de vino
• zumo de 1/2 limón
• sal

[/ingredients]

Gazpacho de aguacate, preparación.

[directions title=”Elaboración”]

1. Retirar la carne del aguacate o palta con ayuda de una cuchara y retirar el hueso. Triturar un poco con un tenedor.
2. Poner a remojo en agua fría el panecillo de pan duro para que se ablande.
3. Lavar, quitar de semillas y cortar el pimiento verde a trozos pequeños.
4. Pelar y cortar a dados el pepino.
5. Pelar y picar fino la cebolleta y el ajo.
6. En un bol o en el vaso de la batidora, echar todos los ingredientes incluido el pan escurrido, el aceite, el vinagre y el zumo de 1/2 limón. Batir bien hasta que todo quede bien integrado.
7. Echar como 1 litro de agua fría, y algunos hielos si lo quieres más frío. Salar al gusto.
8. Mezclar, y listo para disfrutar de un gazpacho suave y peculiar!

[/directions]

¿Que te ha parecido esta receta de gazpacho? Como puedes observar hay infinidad de posibilidades, más allá del tradicional de tomate, solo es cuestión de echarle imaginación.

 

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